Gâteau "Arlequin": ingrédients, recette avec description, caractéristiques de cuisson, photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Puzzling sur la préparation d'un autre dessert pour la célébration à venir, rappelez-vous l'un des gâteaux les plus populaires de "Luciano" - "Arlequin". La recette de cette délicieuse pâtisserie combine les friandises préférées de nombreuses dents sucrées: biscuits au miel, gâteaux du célèbre "Napoléon", deux types de crème - beurre et lait, ainsi qu'une quantité vraiment énorme de noix.

Quelques informations

La technologie pour faire ce dessert est assez compliquée, mais si vous choisissez correctement tous les ingrédients, faites le plein de patience et de temps, vous pouvez toujours créer un tel miracle culinaire à la maison.

Une seule chose est importante - préparer une friandise quelques jours avant l'événement prévu, afin qu'elle ait le temps de s'infuser et de bien s'imbiber d'une crème délicate. Dans le processus, vous pouvez utiliser n'importe quelle forme: rectangulaire, carrée, ronde ou autre, tout dépend de vos préférences et de vos souhaits dans la conception. Il est seulement nécessaire de préparer les modèles appropriés à l'avance. Bien qu'il soit généralement plus pratique de couper les gâteauxà l'aide d'une assiette.

Quoi qu'il en soit, le gâteau Arlequin s'avère exceptionnellement savoureux, riche, avec un arôme agréable et a également fière allure dans la coupe. Alors prenez note de la recette proposée et gâtez votre famille avec un dessert insolite.

Préparer des aliments

Alors, pour préparer la pâte feuilletée du délicieux gâteau Arlequin, il vous faudra:

• 0, 4 kg de farine;
• 200 g de crème sure;
• 200g de beurre;
• 0, 5 cuillères à café de sel;
• une cuillère à soupe de vodka.

Pour la pâte au miel, préparez:

• 50g de sucre;
• une cuillère à café de soda;
• 2 œufs;
• 30g de beurre;
• un quart de cuillère à café de sel;
• 50g de miel;
• 0, 3 kg de farine.

Pour la crème au beurre, vous aurez besoin de:

• 0, 5 l de crème à 33% de matière grasse;
• 100g de sucre;
• un peu d'essence de vanille.

Pour la crème de lait prendre:

• 200g lait concentré;
• 6 cuillères à soupe de crème.

Les noisettes sont utilisées comme garniture dans la recette du gâteau Arlequin. Vous en aurez besoin d'un verre.

Dès que tous les produits nécessaires sont préparés, vous pouvez immédiatement démarrer le processus - ce sera très excitant.

Recette de gâteau Arlequin avec photo étape par étape

Étape 1. Tout d'abord, vous devez préparer des pâtes feuilletées, à partir desquelles "Napoléon" est généralement assemblé. Pour cela, pré-refroidissez tous les produits utilisés, etainsi que la vaisselle et autres ustensiles. Tamiser la farine directement sur la surface de travail, en formant un monticule.

Étape 2. Moudre le beurre congelé avec une râpe grossière et mélanger avec de la farine. Armé de deux couteaux, hachez la masse obtenue afin d'obtenir une mie homogène. En même temps, vous ne pouvez pas toucher la pâte avec vos mains et le processus lui-même devrait se dérouler assez rapidement.

Étape 3. Dans un récipient séparé, mélanger la crème sure réfrigérée et le sel. Lorsque la masse devient homogène et que tous les cristaux se dissolvent, envoyez-la à la farine avec du beurre. Ajoutez-y également de la vodka. Hacher à nouveau le mélange avec des couteaux. Pas besoin de pétrir la pâte à la main.

Étape 3. À la fin, formez une boule à partir de la masse cuite, enveloppez-la d'un film et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape 4. À ce stade, préparez du papier sulfurisé, des plaques à pâtisserie et des patrons en carton d'environ 24 à 27 cm de diamètre. Au bout du temps imparti, sortez la pâte du réfrigérateur, ajoutez une poignée de farine et pétrissez légèrement la masse. Divisez la masse en 6 parties égales, chacune devant être roulée en une fine couche.

Étape 5. Transférez soigneusement les blancs finis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez les motifs sur le dessus et coupez soigneusement les shortcakes à la bonne taille. Piquer chaque couche de pâte en plusieurs endroits avec une fourchette. Cuire les gâteaux feuilletés pour le gâteau Arlequin ne devrait durer que 4 à 5 minutes à 220 degrés. Pendant ce temps, les produits seront recouverts d'une belle teinte dorée. Gardez juste à l'esprit quevous ne pouvez pas surexposer les gâteaux, sinon ils ressortiront trop secs. Cuire 6 pièces de cette façon. Si votre four vous le permet, vous pouvez les faire cuire en même temps.

Deuxième étape

Étape 6. Il est maintenant temps pour la pâte au miel. Fouetter énergiquement les œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse et crémeuse. Ajoutez ensuite le miel liquide, le beurre fondu et le sel au mélange. En remuant constamment, chauffez la masse et ajoutez-y du soda. Bien mélanger les ingrédients. Une fois que le mélange commence à mousser, retirez-le du feu.

Étape 7. Maintenant, ajoutez la farine tamisée en petites portions à la masse et mélangez bien. En conséquence, vous obtiendrez une pâte très élastique, rappelant la pâte à modeler ramollie dans sa consistance. Dans ce cas, la masse peut être légèrement collante.

Étape 8. Divisez la pâte préparée en 3 parties égales, chacune étant étalée finement. De la même manière que dans le cas des gâteaux feuilletés, transférez les flans sur une plaque à pâtisserie et découpez les gâteaux à l'aide d'un gabarit. Les couches doivent être cuites à 200 degrés pendant littéralement quelques minutes. A ce stade, il est très important de surveiller les galettes pour ne pas les surexposer. Les produits finis sont très légers et assez durs.

Préparation de l'imprégnation

Étape 9. Il est maintenant temps de préparer les crèmes pour le futur gâteau Arlequin. Vous devez d'abord faire une masse crémeuse. Pour ce faire, la crème glacée doit être soigneusement fouettée avec de l'essence de vanille et du sucre. Massedoit être épais et ferme. Pour ce faire, traitez-le avec un mélangeur à vitesse maximale. Réserver 6 cuillères à soupe de la crème obtenue pour le second type d'imprégnation.

Étape 10. Vous devez maintenant préparer la crème de lait. Pour ce faire, la masse différée doit être combinée avec du lait concentré et simplement agitée. En conséquence, vous obtiendrez un beau mélange homogène.

Étape finale

Étape 11. En fin de compte, il ne reste plus qu'à assembler un chef-d'œuvre de confiserie à partir des ingrédients préparés. Un schéma simple vous aidera:

• pâte feuilletée, crème au beurre, quelques noix;
• gâteau au miel, lait et crème au beurre, noix;
• gâteau feuilleté et crème de lait;
• le même gâteau et la même crème au beurre, ainsi qu'une poignée de noix;
• gâteau au miel, deux crèmes, noix;
• pâte feuilletée et crème de lait;
• une autre pâte feuilletée, noix et crème au beurre;
• gâteau au miel, crème et noix;
• gâteau feuilleté et crème de lait.

Décorez le dessert que vous pouvez à votre discrétion. Par exemple, arrangez une friandise de la même manière que sur la photo. Gâteau "Arlequin" de "Luciano", généralement décoré de miettes de gâteaux et de noix.

Enfin, n'oubliez pas de mettre le dessert au réfrigérateur. Il doit y rester au moins 2 jours. C'est un must pour une gâterie vraiment délicieuse et tendre.

Deuxième option

Un autre dessert populaire portant le nom "Arlequin" est une tarte au gâteau. Cette délicatesse était très demandée à l'époque soviétique, mais aujourd'hui encore, de nombreuses femmes au foyer ne se privent pas du plaisir de faire plaisir à la famille avec une délicieuse friandise.

Un tel dessert coloré est obtenu à partir du minimum de produits disponibles. La délicatesse sort très délicate, fondant dans la bouche, et ses riches sablés se marient parfaitement les uns avec les autres.

Pour réaliser le cake-pie Arlequin il vous faudra:

• 3 tasses de farine;
• 250g margarine;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 4 œufs;
• 3/4 tasse de confiture de groseilles;
• cuillère à soupe de jus de citron;
• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao;
• 0, 5 cuillères à café de bicarbonate de soude.

Recette de gâteau Arlequin avec photo

Étape 1. Séparez les blancs des jaunes, puis envoyez-les au réfrigérateur.

Étape 2. Moudre la margarine avec de la farine tamisée jusqu'à l'obtention de chapelure. Ajoutez ensuite le soda et les jaunes éteints avec du jus de citron au mélange. Bien mélanger tous les ingrédients pour que la pâte devienne collante.

Étape 3. Divisez la masse préparée en 3 parties égales, ajoutez de la poudre de cacao à l'une d'elles. Placez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Étape 4. Battez les blancs d'œufs réfrigérés avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Étape 5. Maintenant, il reste à former un cake-pie. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et le saupoudrer d'une poignée de farine. Déposez la première partie de la pâte blanche, étalez-la uniformément et formez des côtés nets. Mettre ensuite la confiture. Et en plus, râpez la partie chocolatée de la pâte sur une râpe grossière. Mettez dessus une crème protéinée. Et vous devez compléter la composition avec la pâte restante, râpée sur une râpe grossière.

Étape 6. Envoyez le gâteau cuire au four pendant une heure à 180 degrés.