Pâtisseries tatares, recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine tatare - sucreries, boissons, soupes, pâtisseries - s'est formée pendant des siècles. Et, sans perdre son originalité, elle s'est développée, acquérant de nouveaux savoirs, produits et savoir-faire, pris entre autres chez les voisins. On pense que c'est des Tatars que la Russie a appris à cuisiner des plats frits. Ils ont, comme nous, une variété de plats, et la viande, les produits laitiers et la farine prédominent. Mais la pâtisserie tatare a toujours été la principale. Nous vous dirons quelques recettes courantes.

Tatar Gubadiya, ingrédients et travaux préparatoires

Aujourd'hui, nous allons cuisiner l'un des plats traditionnels. La pâtisserie tatare, gubadiya, est un gâteau multicouche rond et fermé. Habituellement, il s'agit d'un plat sucré et il est servi avec du thé parfumé, mais il existe des options avec de la viande, avec lesquelles nous cuisinerons. Nous aurons besoin des ingrédients suivants: pâte à levure - 0,8 kg, riz bouilli - un kilogramme, filet de bœuf ou d'agneau - 0,5 kg, oignon- 150 grammes, œufs - huit morceaux, fruits secs (pruneaux, abricots secs ou raisins secs) - 200 grammes, ghee ou beurre - 400 grammes, sel et poivre noir moulu - au goût.

Premièrement, préparez la garniture de viande. La viande est nettoyée des tendons et du film, puis nous l'envoyons au hachoir à viande. Ensuite, mettez la viande hachée dans une poêle préchauffée avec de l'huile, en remuant, faites cuire, saupoudrez de poivre et de sel. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon ou d'eau s'il s'avère épais. À la toute fin, ajouter l'oignon, pré-frit, et retirer du feu.

Cuisiner un gâteau

Les tartes tatares en Russie connaissent actuellement un pic de popularité. Si auparavant les Russes commandaient des pizzas au bureau ou à la maison, elles sont maintenant passées au second plan, après notre cuisson. Surveillez donc attentivement la préparation des pâtisseries tatares, notez les recettes et, si nécessaire, appliquez-les. Et nous continuons à cuisiner Gubadia.

Laissez reposer la pâte à levure, divisez-la en deux parties inégales, c'est-à-dire que l'une est plus grande que l'autre. De la plus grande partie, nous déroulons, un peu plus grand que la casserole, un cercle et le mettons dedans, sans oublier de le graisser avec de l'huile. On étale une couche de riz préalablement refroidi sur la pâte, suivi de viande hachée et encore de riz, puis d'oeufs hachés en macération. Nous avons étalé des fruits secs sur tout cela, en enlevant les graines et en les lavant dans de l'eau bouillante et de l'eau froide. Ajouter le beurre refroidi à la garniture, avant de la faire fondre. Nous étalons le reste de la pâte en cercle, le posons sur le dessus et le connectons avec la couche inférieure en les pinçant. Nous étalons notre platbeurrer et faire cuire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé.

Kubete - Pâtisseries tatares, photo de la tarte et de l'étape initiale

Si vous voulez manger quelque chose de copieux et savoureux, allez à la cuisine et faites cuire une tarte avec des pommes de terre et de la viande. Il nécessitera les produits suivants.

Pour la tarte: un paquet de deux cents grammes de margarine, un demi-verre de lait et la même quantité de crème sure, trois verres de farine, une cuillère à soupe de vinaigre. Pour la garniture: un demi-kilogramme de viande de bœuf, trois pommes de terre, deux oignons, 150 grammes de bouillon, un jaune d'œuf pour la lubrification, du poivre, du sel. Cuisson de la viande. Hacher finement, poivrer, saler, laisser mariner plusieurs heures au réfrigérateur. En attendant, on fait le test, d'autant plus que ça devrait aussi tenir un peu. Nous prenons un bol et y versons de la farine, deux verres, trois margarine sur une râpe préalablement congelée. Vous pouvez également utiliser de l'huile à la place, cela n'affectera en rien le goût.

Moudre la margarine avec de la farine jusqu'à ce qu'elle soit réduite en miettes. Ajouter le lait et la crème sure à la pâte, verser le vinaigre et commencer à pétrir la pâte. Dans le processus, incorporer environ un verre de farine. Nous roulons la pâte finie et, même si elle semble hétérogène, nous l'envoyons au réfrigérateur.

Préparer la garniture et cuire la tarte au kubete

Faire de la farce. Nous coupons les pommes de terre en fines tranches et, afin de ne pas nous soucier de la préparation plus tard, nous les réchauffons au micro-ondes pendant environ trois minutes. Oignon coupé en demi-anneaux ou en rondelles. Comme dans la recette précédente, nous divisons la pâte en deux parties de tailles différentes et une deeux, gros, roulez jusqu'au bas du formulaire, de sorte qu'il reste sur les côtés. Lubrifiez le moule avec de l'huile, mettez la pâte, donnez-lui la configuration souhaitée et remplissez-le. Tout d'abord - viande, puis pommes de terre, poivre, sel.

Étendre l'oignon, le beurre en morceaux et la viande à nouveau. Nous utilisons la pâte qui est laissée pour son usage prévu et formons une tarte. Avec un doigt au centre, pour ne pas gonfler, on fait un trou. Secouez l'œuf, graissez la pâte, bouchez le trou avec l'oignon. Nous envoyons le formulaire au four préchauffé à 200 degrés. Nous le sortons après 20 minutes et versons 50 grammes de bouillon dans le trou. Cette opération est répétée encore deux fois. Nous surveillons l'état de préparation des pommes de terre. Nous le sortons du four lorsqu'il est entièrement préparé et le laissons 20 minutes pour l'imprégnation, puis vous pouvez le servir sur la table. Nous espérons que le principe selon lequel les tartes tatares sont préparées a été maîtrisé.

Recette Uralma, un autre plat de pâtisserie tatare

Ce plat est un pain de viande cuit à la vapeur, comme la manti. Ingrédients nécessaires pour faire cette pâtisserie tatare: un kilogramme de viande hachée, deux oignons, un œuf, si nécessaire - un peu de farine, trois pommes de terre, du sel et de la pâte.

Préparation de la farce: ajouter l'oignon finement haché, les pommes de terre râpées, les assaisonnements et le sel à la viande hachée préparée. Nous pétrissons la pâte, comme pour les manti, étalez-la. Nous répartissons uniformément la viande hachée dessus et la tordons en un rouleau. Mettez sur un support de bain de vapeur huilé. Temps de cuisson - 60minutes. Lorsque la pâte tatare est prête, coupez-la en portions, versez dessus avec de l'huile et servez. Bon appétit !