2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les Chebureks chez la plupart des gens sont associés aux loisirs et aux voyages. Probablement, tous ceux qui sont allés se reposer "dans le sud" étaient heureux de se livrer à ce plat là-bas. Mais à la maison, il est rarement préparé, bien que lors des froides soirées d'hiver, on aimerait se souvenir de l'été et du temps de l'oisiveté bienheureuse. Mais dans la cuisine indigène, il est souvent impossible d'obtenir ce goût mémorable. Et tout cela parce que la savoureuse pâte croustillante pour les chebureks ne sort pas, sans laquelle le plat se transforme en une vulgaire tarte frite. Cet article contient les recettes de pâte cheburek les plus réussies. Les experts culinaires qui les ont suggérés vous garantissent que cette fois votre expérience réussira sûrement.
Eau seulement
Les professionnels de ce secteur assurent que la pâte croustillante savoureuse pour les chebureks est facilement préparée à partir de farine et d'eau sans l'introduction de composants supplémentaires. Le ratio des ingrédients: un demi-kilo de farine par verre d'eau à facettes. Il n'y a que deux secrets: premièrement, la farine est soigneusement tamisée avec une pincée de sel. Deuxièmement, l'eau doit êtrebien froid, vieilli au congélateur environ un quart d'heure (mais sans glace !). La farine est versée dans une glissière haute, un cratère y est creusé, où le liquide est versé. La pâte est pétrie très soigneusement; si elle colle aux mains, on la saupoudre de farine supplémentaire, mais sans éclater: un excès inutile de farine rendra la base trop serrée, et elle doit rester en plastique. La pâte finie est laissée pendant une demi-heure directement sur la table, uniquement recouverte d'une serviette ou d'un film. Après un tel vieillissement, ils commencent à sculpter des pasties.
Magnifique bulle crunch
La plupart des chefs pensent que la meilleure pâte pour les chebureks est avec de la vodka: le plat s'avère juteux, dans une coque croustillante avec beaucoup de bulles. Il existe plusieurs options pour préparer un tel test. Le plus simple d'entre eux est le suivant: huit verres de farine sont tamisés dans un grand bol pratique. Deux cuillères à soupe de sel et de sucre sont dissoutes dans trois verres d'eau (ce dernier est nécessaire pour un beau bronzage uniforme des pâtés). De l'eau sucrée et salée, un tiers de verre d'huile végétale et une cuillerée de vodka sont versés dans une cavité faite de farine. Et si vous avez besoin d'une délicieuse pâte croustillante pour les chebureks, oubliez les œufs - du moins lorsque vous utilisez cette recette. Les œufs rendront votre base dure et inutilisable pour vos besoins. La pâte est pétrie, cachée dans un sac (ou enveloppée dans un film) et laissée au chaud pendant une heure. Ce n'est que lorsqu'il "se repose" que vous pouvez commencer à sculpter.
Sous le degré
Et voici une autre pâte feuilletée avecVodka. Pour le créer, vous devrez essayer un peu, mais le résultat de votre travail sera balayé par vos devoirs directement de la casserole. Un tiers de litre d'eau est porté presque à ébullition. Un verre de farine est tamisé dans un récipient; de l'eau chauffée y est versée et pétrie avec un fouet ou une fourchette. Trois tasses de farine sont versées dans un autre bol, combinées avec un œuf, du sel, un demi-verre d'eau, du sucre et de la vodka (une cuillère chacun) et de l'huile végétale (deux). Après agitation, la crème anglaise est ajoutée; la pâte est pétrie jusqu'à consistance lisse. Il doit s'allonger avant de sculpter les pasties pendant une demi-heure.
Pâte au beurre
Considéré comme plus doux que juste sur l'eau. En même temps, il ne croque pas moins que ceux déjà décrits. Tout d'abord, un demi-paquet de beurre est fondu (vous pouvez également prendre de la margarine, mais les experts disent que ce sera un peu différent). Trois verres de farine (soit 250 ml) sont versés dans un grand bol, un verre d'eau y est versé et pétri rapidement avec une fourchette ou un fouet. La présence de grumeaux dans la masse ne devrait pas vous déranger - ils se disperseront un peu plus tard. De l'huile bouillante est versée dans le produit semi-fini et pétrie - encore une fois avec une fourchette. Au fur et à mesure qu'il épaissit, nous passons au pétrissage manuel. Lorsque votre délicieuse pâte atteint la plasticité requise, elle est enveloppée dans un film et mise au réfrigérateur pendant quelques heures.
Délicieuses pâtisseries au kéfir
Pas moins réussie que les précédentes, il nous semble une recette de pâte croustillante à base de kéfir allégé. Un quart de litre de ce produit laitier est fouetté avec une pincée de sel et un œuf, puis en masseVersez petit à petit un demi-kilo de farine tamisée. Lorsque la pâte cesse de coller à vos mains et devient plastique, la farine cesse d'être ajoutée et le pétrissage se poursuit - au moins dix minutes supplémentaires. Les cheburechniks expérimentés déterminent le moment de préparation de la pâte au toucher: elle devient élastique tout en restant molle. La pièce est recouverte et laissée sur la table pour "se détendre" pendant une demi-heure ou une heure, et vous pouvez sculpter les pâtisseries les plus délicates et les plus croustillantes.
Recette de bière
Très aérée et savoureuse, une pâte croustillante pour chebureks est obtenue si l'eau est remplacée par de la bière légère lors de sa préparation. Tout d'abord, l'œuf est battu avec une pincée de sel ajoutée, puis un verre de boisson enivrante est versé et la farine est progressivement introduite - autant que la pâte doit acquérir une consistance molle mais élastique. Lorsque sa densité vous satisfait, la pâte est enveloppée d'un film, repose une vingtaine de minutes - et vous pouvez passer à la dernière étape de créativité culinaire.
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