Stroganoff de bœuf à l'italienne

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le boeuf stroganoff reste toujours un plat pertinent et populaire pour toutes les occasions. Vous trouverez ci-dessous une recette à l'italienne pour ce plat.

Ingrédients:

- 450 g de boeuf (jarret, haut de cuisse, etc.);

- 1 oignon moyen, finement haché;

- 1 carotte moyenne, hachée finement;

- 1 branche de céleri (côte) finement hachée;

- 15 g de champignons séchés trempés dans 500 ml d'eau tiède;

- 1 bâton de cannelle;

- 3 gousses d'ail;

- quelques brins de thym frais;

- 1 cuillère à soupe de purée de tomates (pâte);

- environ 250 ml (1 tasse) de vin rouge (vous pouvez en mettre moins);

- 400g de tomates en conserve;

- 1 cuillère à soupe de confiture d'orange;

- gros bouquet de feuilles de persil ou de basilic frais, finement hachées ou déchirées;

- sel et poivre au goût.

Options de cuisson pour le boeuf stroganoff:

- Au lieu d'utiliser un bâton de cannelle, utilisez ¼ - ½ cuillère à café de cannelle moulue au goût.

- Le vin blanc ou le cidre fonctionnera à la place du vin rouge.

- Si vous ne voulez pas consommer d'alcool, vous pouvezutilisez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge.

- Remplacez le thym frais par d'autres herbes fraîches telles que l'origan, la marjolaine, le romarin, etc., ou vous pouvez utiliser des herbes séchées.

- Utilisez le jus et le zeste de ½ orange au lieu de la confiture.

Comment faire du boeuf stroganoff

Commencez par faire tremper les champignons dans de l'eau tiède. Pour cette recette, vous devez les hacher finement. Moudre les carottes et le céleri, vous pouvez les râper ou les couper.

Hacher l'oignon:

- Couper l'oignon en deux.

- Commencez à hacher les moitiés d'oignon en biais.

Couper chaque gousse d'ail en 2-3 morceaux horizontalement. Prenez une part d'ail. Coupez-le en petits morceaux, en commençant par l'extrémité de la racine et en terminant par l'extrémité de la tige. Faites cela avec chaque pièce.

Comment faire du boeuf stroganoff - préparation de la viande

Hacher finement la viande pour accélérer la cuisson, puis assaisonner de sel et de poivre. Placer dans une grande casserole ou une casserole à feu moyen. Versez environ 1 cuillère à café d'huile, étalez-la au fond de la casserole. Quand c'est chaud, ajouter le boeuf. Lorsque le boeuf est bien doré, retournez-le de l'autre côté. Retirez la viande de la marmite.

Réduire le feu à moyen.

Ajouter les oignons, les carottes et le céleri dans la casserole, mélanger avec les champignons, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Mélangez le tout puis laissez mijoter le tout pendant 5 à 10 minutesjusqu'à tendreté. Ajouter les brins de thym frais et l'ail, cuire le boeuf stroganoff quelques minutes. Mettez la purée de tomates (pâte) et faites sauter le tout pendant environ une minute.

Versez du vin rouge ou tout autre alcool. Si vous remplacez le vin par du vinaigre, vous ne devez pas encore l'ajouter. Laissez le vin s'évaporer de moitié à feu vif. Le plat doit devenir épais. Mettez les tomates, portez le tout à ébullition, réduisez la température à moyenne et laissez mijoter environ 15-20 minutes. Si vous n'avez pas ajouté de vin, ajoutez maintenant du vinaigre.

Portez le liquide à ébullition, puis remettez le bœuf dans la casserole. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1h30 à 3h. Remuez le plat périodiquement.

Lorsque le plat de stroganza au bœuf est prêt, vous pouvez ajouter des assaisonnements au goût.

Faire fondre la confiture d'orange et l'ajouter au plat. Retirer les tiges de cumin et d'herbes. Ajoutez du persil ou du basilic juste avant la cuisson.

Servez le plat immédiatement.