2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il existe de nombreuses variétés de cuisson d'un plat tel que la viande de Stroganoff. Tous diffèrent à la fois par la présence de diverses sauces et par le type de produits utilisés. Dans le même temps, il convient de noter que la recette originale n'existe tout simplement pas, car au fil du temps, elle a changé et s'est améliorée. Par conséquent, tout ce qui reste du plat principal est la coupe, qui ressemble à des morceaux fins et longs.
Ingrédients
Pour faire des strogans au bœuf, il vous faut:
- jeune veau - 300 gr.;
- crème sure - 150 gr.;
- 1 arc;
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
- sel;
- farine - 1 cuillère à soupe;
- poivre;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- persil - 2 brins.
Préparer et couper la viande
Pour préparer des strogans au bœuf, vous devez traiter correctement la viande. Tout d'abord, il doit être soigneusement lavé. Le bœuf est ensuite séché avec des serviettes en papier. L'étape suivante consiste à battre toute la pièce pour lui donner de la douceur. Ensuite, il est coupé en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Dans ce cas, il est nécessaire de le faire à travers les fibres.
Ensuite, les tranches sont coupées en longues lanières. Le résultat devrait être des bâtonnets d'un centimètre de côté et d'une longueur de 3 à 4 cm, puis chaque morceau est roulé dans la farine.
Cuisine
Versez une petite quantité d'huile végétale dans une poêle bien chauffée. Si des stroganoffs de boeuf sont préparés dans une mijoteuse, il est également nécessaire d'attendre le chauffage complet. Ceci afin d'empêcher la viande de coller aux surfaces et de perdre sa forme en conséquence. Dans une telle poêle, étalez les bâtonnets dans la farine et faites-les frire pendant 2-3 minutes. En même temps, salez et poivrez le plat.
Ensuite, séparément, vous devez faire frire l'oignon, qui a été préalablement coupé en petits cubes. En même temps, pour ce type de transformation des légumes, il n'y a pas de critères clairs que la recette mettrait en avant. Stroganoff peut également être cuit avec des oignons coupés en demi-anneaux, ce que font de nombreux cuisiniers, en le combinant avec de longs morceaux de viande. Lorsque l'oignon est prêt, ajoutez-y la crème sure et la pâte de tomate. Bien mélanger le tout et laisser mijoter encore deux minutes.
À l'étape suivante, ajouter la viande à l'oignon. Il convient de garder à l'esprit que la recette des strogans de boeuf au boeuf interdit catégoriquement de faire bouillir la sauce. C'est pourquoi la viande est mijotée à feu doux dans une sauce jusqu'à ce qu'elle devienne suffisamment molle. Idéalement, si du jeune veau est utilisé, il suffit de le réchauffer un peu puis de le laisser infuser 15 minutes.
Flux
Les stroganoffs de boeuf sont servis exclusivement chauds. Habituellement, ilutilisé comme plat indépendant, mais souvent divers plats d'accompagnement sont préparés pour cela. Il peut s'agir de purée de pommes de terre ou de riz bouilli. De plus, une telle viande ira bien avec des pâtes italiennes ou des pâtes ordinaires. Il se marie bien avec du vin rouge ou du jus de tomate. Les feuilles de persil sont utilisées comme décoration et addition au goût, ce qui non seulement donne de la saveur, mais aide également les produits à être absorbés par le corps, grâce à des substances bénéfiques spéciales.
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