En quoi le bœuf est-il utile au corps humain ? Plats de boeuf simples et délicieux

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19

Ce type de viande est préféré par de nombreuses personnes. La plupart d'entre eux connaissent bien les bienfaits du bœuf. Il contient une assez grande quantité de nutriments nécessaires à la santé. Il est extrêmement important de bien cuire le bœuf afin qu'il apporte un maximum d'avantages. Il peut être bouilli, frit, mijoté et cuit au four. Chaque femme au foyer expérimentée connaît de nombreux secrets, grâce auxquels le bœuf s'avère juteux et tendre.

Composition chimique

Il a une teneur en calories assez élevée, qui atteint parfois cinq cents kilocalories pour cent grammes de produit. Il contient des vitamines B₁₂ et B₆ très importantes. Ce sont eux qui sont responsables de l'absorption complète du fer, grâce à laquelle la composition du sang s'améliore chez une personne et le foie guérit. Sans vitamine B_{12 les cheveux deviennent cassants et cassants. De plus, le bœuf contient également une quantité assez décente de vitamine PP, qui restaure les parois des vaisseaux sanguins. Grâce à lui, les capillaires sont renforcés et le saignement des gencives s'arrête.}

Parmi les oligo-éléments, il y a le zinc, qui est nécessaire pourla santé du système génito-urinaire, et le magnésium, sans lequel il est impossible d'imaginer un système nerveux sain. De plus, il y a du calcium dans la composition de la viande de vache, qui est responsable de l'état de la masse osseuse, et du potassium, qui renforce le muscle cardiaque. Et il y a aussi des oligo-éléments comme le fer, le sodium, le phosphore, etc.

Propriétés utiles

Qu'est-ce que le bœuf utile ? Pas étonnant que les médecins conseillent, si possible, de remplacer le porc par du bœuf. Après tout, cette viande est beaucoup plus propre que le porc et moins grasse. Le boeuf aide à saturer le corps en fer et, par conséquent, à améliorer le système immunitaire. Grâce aux oligo-éléments contenus dans ce produit, les os, les plaques à ongles et les cheveux sont sensiblement renforcés. Le bœuf est particulièrement recommandé pour les athlètes, car le potassium augmente l'endurance et prévient les blessures aux muscles et aux ligaments.

Quoi d'autre le boeuf est-il bon pour le corps humain ? Cette viande est recommandée pour les travailleurs du savoir et les étudiants. Les plats de ce produit améliorent la mémoire et la concentration, tout en donnant de la force dans les études.

Pourquoi nocif

En règle générale, la viande frite, qui contient une énorme quantité de substances cancérigènes, est nocive. Le boeuf bouilli ou cuit à la vapeur n'est pas capable de faire du mal. Naturellement, si vous mangez de la viande sans mesure, vous pouvez sensiblement vous améliorer. Il faut garder à l'esprit que, comme toute viande, le bœuf est digéré longtemps. C'est pourquoi une personne ne laisse pas longtemps la sensation de plénitude.

Comment rendre la viande juteuse

PourPour qu'un morceau de bœuf ne soit pas sec, mais suffisamment juteux, il doit être cuit correctement. Tout d'abord, vous ne pouvez pas utiliser un produit obtenu à partir d'un vieil animal. Sa viande est assez nerveuse, à cause de quoi, après traitement thermique, elle s'avère dure et peu savoureuse. À l'avenir, vous devrez respecter les secrets suivants des chefs expérimentés:

• Tout d'abord, la pièce doit être correctement décongelée. Vous ne devez en aucun cas verser de l'eau chaude sur la viande pour accélérer ce processus. Habituellement, le bœuf est transféré du congélateur à l'étagère inférieure du réfrigérateur et attend le dégivrage naturel. Les personnes qui utilisent le micro-ondes à cette fin font également la mauvaise chose et gâchent ainsi le futur plat.
• Pour que le morceau soit juteux, il doit être coupé exclusivement à travers les fibres. Sinon, une personne devra profiter de fibres longues et dures, parfois très difficiles à mastiquer. En effet, lors du traitement thermique, les protéines coagulent, et elles deviennent encore plus solides.
• La meilleure option serait de couper le morceau en petits bâtonnets dont l'épaisseur ne dépasse pas trois centimètres. Ils peuvent être légèrement salés et poivrés immédiatement. De plus, de nombreux cuisiniers expérimentés préfèrent battre légèrement les bâtons afin de ramollir les fibres.

Et les vins et les marinades, qui contiennent du vinaigre, contribuent également à la jutosité et à la douceur de la viande. Certains parviennent à faire des plats assez juteux avec l'ajout de produits laitiers fermentés, d'oignons râpés et même de quelques fruits.

Recettes diététiques deboeuf

Pour l'alimentation, on utilise généralement de la viande bouillie. Qu'est-ce que le boeuf bouilli utile? Il contient toutes les substances, vitamines et oligo-éléments nécessaires. Pour que le plat soit savoureux, il est conseillé de faire bouillir tout le morceau de viande sans le couper. Diverses épices, oignons et carottes sont ajoutés à l'eau. Ils sont pré-pelés et soigneusement lavés. En règle générale, tous les composants supplémentaires sont déposés après l'ébullition de l'eau avec de la viande. Il est souhaitable de mettre un morceau dans de l'eau chaude et non dans du froid. Sinon, cela deviendra un peu dur.

La viande bouillie est coupée en tranches, saupoudrée de sel, d'épices sèches et servie avec n'importe quelle sauce. La particularité de ce plat est qu'il peut être consommé aussi bien froid que tiède. Le plus souvent, l'arrière de la jambe ou de l'omoplate est utilisé pour la cuisson.

Bœuf italien

Pour préparer ce plat italien populaire, vous aurez besoin de carottes, d'oignons, de céleri, de tomates, d'un litre et demi d'eau et d'un kilogramme de bœuf. De plus, vous aurez besoin de pas mal d'épices différentes: sauge, clou de girofle, laurier, romarin et thym. Séparément, vous devez préparer une sauce italienne verte à partir de jaunes d'œufs, d'un verre de vin blanc, de câpres, de persil, d'ail et d'huile d'olive. Tous les ingrédients sont fouettés dans un mélangeur et disposés sur une assiette.

La viande est cuite dans un autocuiseur avec l'ajout d'eau et d'épices. En règle générale, cette procédure prend une heure. Les Italiens de Bouillon ne le font généralement pasdéverser. Il peut être utilisé pour réchauffer les repas du lendemain. Le bœuf tranché est saupoudré de bouillon et chauffé au four.

Viande thaïlandaise

Oui sa cuisson est préférable de prendre du jarret de boeuf. De plus, vous aurez besoin de quelques morceaux de tranches de gingembre hachées, d'oignons verts, de carottes, de liqueur et de sauce soja. Parmi les épices, ajoutez le piment de la Jamaïque et l'anis. Coupez d'abord tous les légumes. Pour que le gingembre devienne plus doux, il est cassé avec un manche de couteau. La viande est placée dans de l'eau froide et portée à ébullition. Ajouter ensuite les oignons verts, le gingembre, les carottes et les épices. Vers la fin de la cuisson, la liqueur et la sauce soja sont versées. Habituellement, les Thaïlandais préfèrent la liqueur de riz, mais vous pouvez en utiliser une autre, plus familière.

Les tranches de bœuf sont bouillies pendant environ deux heures. Le plat est généralement servi chaud avec l'ajout de nouilles. Il ne faut pas oublier que le plat fini est assez salé. Le fait est qu'à la fin de la cuisson, l'eau s'évapore assez sensiblement et, par conséquent, il reste une petite quantité de bouillon concentré, recouvrant légèrement la viande et les légumes. Comme la sauce soja est déjà salée, aucun sel supplémentaire n'est nécessaire pour ce plat.

Bœuf braisé

En règle générale, les plats de bœuf sains ne sont pas seulement obtenus par ébullition. Par exemple, lors de la cuisson à feu doux, de nombreuses substances utiles restent dans le produit. Pour que la viande devienne douce et juteuse lors de la cuisson, les règles suivantes doivent être prises en compte:

• Ils n'y ajoutent que du selà la toute fin, sinon le sel non seulement tuera le goût du produit, mais le rendra également dur.
• La taille des pièces ne doit pas être inférieure à trois centimètres et supérieure à quatre. C'est la seule façon de cuisiner du bœuf doux et juteux. Les morceaux trop petits ne laisseront que peu ou pas de jus, tandis que les gros morceaux prendront beaucoup de temps à cuire.
• De préférence, avant d'ajouter du liquide dans la poêle, faites bien revenir les bâtonnets dans un peu d'huile.
• L'eau est ajoutée après la torréfaction. Il ne devrait être que chaud.
• Le bœuf est mijoté assez longtemps, au moins une heure et demie. Le feu est maintenu aussi bas que possible.

Le ragoût est délicieux lorsque vous ajoutez des feuilles de laurier, de l'ail, du piment de la Jamaïque et d'autres épices à l'eau.

Avec patates douces

Ce plat est assez facile à préparer. Il nécessite les ingrédients suivants: côtes de bœuf (un kilogramme), oignon, deux ou trois branches de céleri, huile d'olive, ail, farine, carottes, champignons, pâte de tomate et patates douces. Le persil, le laurier et le thym sont utilisés comme assaisonnement.

Tous les légumes sont légèrement frits dans une poêle antiadhésive. Ensuite, des morceaux de viande et des champignons frais pelés y sont ajoutés. Tous les ingrédients sont à nouveau frits et remplis d'eau. Le plat est long à cuire. Si la viande n'est pas très jeune, cela prendra jusqu'à dix heures. Servir le plat parsemé de persil finement haché.

Comment faire frire correctement

Malgré les dégâts causés par la fritureviande, cependant, beaucoup de gens préfèrent manger des steaks au lieu de morceaux bouillis ou cuits. Comment cuisiner du boeuf moelleux et juteux ? Les cuisiniers expérimentés conseillent d'utiliser des casseroles en fonte épaisses avec un fond solide pour la friture. Les pièces pré-préparées sont placées uniquement sur une surface bien chauffée. Pour ce faire, allumez d'abord un feu vif et une fois que la viande est entrée dans la casserole, affaiblissez-la.

Les morceaux sont pré-battus avec un marteau de cuisine spécial, ainsi que du sel et du poivre des deux côtés. Contrairement à la viande bouillie ou à l'étuvée, déterminer l'état de préparation de la viande frite n'est pas si simple. Parfois, il est tout simplement impossible de le percer avec une fourchette dans une casserole. Par conséquent, seule la croûte brune appétissante qui se forme à la surface du steak peut dire que la viande est prête.

Pour les jeunes enfants

À quel point le bœuf est-il bon pour les enfants ? Tout d'abord, c'est une source irremplaçable de fer nécessaire à chaque bébé. Le bœuf est la première viande introduite dans l'alimentation d'un jeune enfant. Tout d'abord, un petit morceau est bouilli, frotté à travers un tamis et donné au bébé sous cette forme. À l'avenir, les jeunes parents souhaitent diversifier le menu de l'enfant et lui cuisiner un plat plus parfait. La meilleure option serait des boulettes de viande de bœuf avec un peu de riz ajouté. Ils peuvent être servis avec du sarrasin ou une purée de pommes de terre. Et aussi la soupe aux boulettes de boeuf s'est avérée assez bonne. En un mot, des plats de bœuf simples et savoureux peuvent être préparés pour les enfants.

Boulettes de viande pour les enfants

Cecile plat plaira beaucoup à un enfant de deux ou trois ans. Vous aurez besoin de jeune veau, de quelques cuillères à soupe de flocons d'avoine, d'une petite courgette et d'oignons. Les légumes sont passés dans un mélangeur ou un hachoir à viande et mélangés avec du bœuf haché. Ensuite, avec les mains mouillées, formez de petites boulettes de viande rondes. À ce moment, des pommes de terre et des carottes finement hachées sont ajoutées à de l'eau bouillante. Lorsque les légumes sont à moitié cuits, ils sont combinés avec des boulettes de viande.

Si vous le souhaitez, une petite quantité de riz peut être ajoutée à la composition. Ainsi, les boulettes de viande acquerront une force et une teneur en calories supplémentaires, tandis que les avantages du bœuf n'en diminueront pas. Le riz doit être pré-bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Avant cela, il est lavé plusieurs fois à l'eau courante. Ensuite, il est versé avec de l'eau dans un rapport de un à deux et mis à feu doux. Après ébullition, le riz est cuit pendant deux minutes, après quoi le feu est éteint et l'eau est vidangée.

Côtelettes à la vapeur

C'est peut-être le meilleur plat pour un enfant, car les bienfaits du bœuf ne peuvent être surestimés. Pour cuire des escalopes, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de lait de vache, d'une tranche de pain blanc et d'un petit morceau de bœuf (environ cent à cent cinquante grammes). Et aussi du sel et une cuillère à café de bon beurre sont ajoutés à la viande hachée. Tous les ingrédients sont soigneusement broyés dans un mélangeur. Un hachoir à viande pour hacher la viande hachée ne convient pas, car de gros morceaux peuvent rester après. Mouiller les mains pour former des escalopes et les étaler au bain-marie. Ils cuisent généralement en moins d'une demi-heure. Ce plat convient aux enfants quia eu douze mois.

Après six mois, vous pouvez ajouter des oignons et même une petite quantité de porc à la viande hachée. Tous les ingrédients sont également finement broyés au mélangeur et cuits au bain-marie.

Coupes de chou et carottes

Ceci est une autre recette de bœuf populaire pour les enfants. La composition du plat pour enfants, en plus de la viande, comprend également des légumes: carottes, oignons et chou. De plus, un demi-œuf à la coque et du beurre sont ajoutés à la viande hachée. Tous les ingrédients sont tordus deux fois dans un hachoir à viande. À partir de la composition résultante, des boules sont formées, en les pressant légèrement par le haut, et disposées dans une casserole, où elles sont un peu frites. Les boulettes de viande atteignent dans le four pendant vingt minutes. Ce plat peut être servi aux enfants dès l'âge de deux ans.

En un mot, vous pouvez cuisiner de nombreux plats sains et savoureux pour enfants et diététiques à partir de viande de bœuf. Ne vous laissez pas emporter par les steaks frits, qui contiennent des substances cancérigènes dangereuses. Le bœuf bouilli ordinaire est plus sain que le bœuf frit. Et avec l'ajout d'épices, il sera également beaucoup plus juteux.