2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La cuisson au four est l'une des méthodes de cuisson les plus courantes dans la cuisine russe. Le poisson ainsi préparé conserve ses propriétés bénéfiques. Cela fait ressortir le goût du plat. Dans cet article, nous allons vous montrer comment cuisiner du poisson en papillote de plusieurs façons.
Différentes recettes de poisson cuit au four proviennent des monastères. Après tout, ce produit diététique contient une masse de nutriments, est très satisfaisant et en même temps est facilement absorbé par le corps. Au fil du temps, les recettes se sont modernisées, ont subi des modifications, mais n'ont pas perdu leur authenticité et leur goût unique.
Alors, faites cuire du poisson en papillote au four selon la recette de la Sainte Trinité Sergius Lavra. Pour cela, prenez une truite fraîche (entière ou en morceaux), préparez-la et farcissez-la de rondelles de citron. Saupoudrer l'intérieur d'épices au goût. Dans l'abdomen, nous mettons des brins de persil, d'aneth, saupoudrons un peu d'huile d'olive. Envelopper dans du papier d'aluminium et envoyer au four préchauffé à 180 degréspendant 30-40 minutes. Une dizaine de minutes avant de le sortir, ouvrez le papier d'aluminium sur le dessus, enduisez le poisson d'huile végétale et enfournez jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte se forme. Servir la truite avec de la verdure et des légumes.
La prochaine recette est du poisson en papillote dans le four du monastère. Frottez la carpe préparée avec du sel et du poivre. Nous faisons des coupes transversales et mettons une tranche de citron dans chacune. Sur le papier d'aluminium, nous étendons le parchemin (papier sulfurisé) enduit d'huile d'olive et déposons les rondelles d'oignon et le poisson dessus. Garnir d'oignons. Le tout est soigneusement emballé dans du papier sulfurisé et du papier d'aluminium. Nous l'envoyons dans un préchauffé à 170 degrés. Cuire le poisson en papillote pendant quarante minutes. Au bout de ce temps, ouvrez et laissez dorer la carpe. Servir sur la table, garni de verdure et de tranches de légumes.
Conseils utiles à retenir pour un plat de poisson réussi:
- Faites cuire le poisson en papillote au four uniquement frais. Le vivant est mieux tué en perçant le cervelet. Si vous achetez déjà tué, assurez-vous de faire attention aux branchies. Leur couleur doit être rouge ou bordeaux. En aucun cas, vous ne devez prendre des poissons aux branchies grises ou noircies. Les yeux ne doivent pas être troubles. L'odeur n'est que caractéristique de poisson. Il est important qu'aucune bosse n'apparaisse lors de la pression sur la carcasse.
- Le poisson frais d'eau douce est beaucoup plus savoureux que le poisson de mer, mais perd ses propriétés très rapidement. Par conséquent, il est préférable de le faire cuire immédiatement, sans le congeler.
- Si nous cuisons du poisson en papillote au four dans de la crème sure, vous ne pouvez pas baserlubrifier avec de l'huile. De plus, si le poisson lui-même est gras (maquereau, dorade ou esturgeon), il libérera quand même du jus.
- Si on fait cuire du poisson en papillote au four pour obtenir une délicieuse croûte dorée, il faut ouvrir le papillote environ dix à vingt minutes avant la fin de la cuisson.
- Pour rendre le plat plus parfumé et juteux, vous pouvez remplir la cavité interne du poisson avec des herbes ou des légumes: oignons, tomates, poivrons.
Bon appétit !
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