2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les pâtisseries orientales sont célèbres à la fois pour leurs "représentants" sucrés et toutes sortes de tartes copieuses. Parmi ces derniers, la place d'honneur est occupée par le sambusa tadjik. La recette de ces tartes est similaire à la samsa ouzbek, bien qu'elle ait ses propres interprétations. Si vous n'êtes pas trop paresseux, vous pouvez vraiment faire plaisir à votre famille.
Pâte correcte
La chose la plus importante dans l'exécution réussie de ce plat tadjik est la pâte à sambusa. Naturellement, chaque femme au foyer a sa propre recette. Cependant, il convient de noter que tout le monde s'accorde à dire qu'il doit être gonflé - sinon la cuisson n'acquerra pas le croquant et l'apparence souhaités. La pâte la plus vénérée se prépare longuement, en plusieurs étapes et avec diverses astuces. Nous vous offrons une option que même un cuisinier débutant peut gérer. La principale condition de réussite est de prendre tous les composants aussi froids que possible (mais ne pas congeler!), Et de conserver l'huile pendant un tiers d'heure au congélateur. Si vous suivez ce conseil, la pâte deviendra gonflée même sans roulage répété. Un paquet de beurre dans un quart de kilogramme est frotté avec une râpe en saupoudrant constamment de farine. L'œuf est enfoncé dansun demi-litre de lait et pétrissez-le (pas besoin de fouetter). Le beurre râpé, la farine avec une cuillerée de levure chimique et le sel sont versés ici et pétris jusqu'à l'obtention d'une pâte très raide. Il doit être mis dans un sac et conservé au réfrigérateur pendant environ une heure.
Caserne Sambus
Le plat le plus populaire dans la patrie est, bien sûr, la sambusa d'agneau. Vous connaissez déjà la recette de la pâte, intéressons-nous à la garniture. Un demi-kilo de viande est haché, deux gros oignons sont hachés plus petits. Notez qu'il n'y a jamais beaucoup d'oignon dans ce plat - si cela ne vous dérange pas, vous pouvez en couper plus. Attention: si vous êtes intéressé par une vraie sambusa originale, la recette nécessite également de l'agneau haché - mais c'est déjà pour les passionnés. La viande hachée est mélangée à la coupe et frite dans de l'huile végétale, poivrée et salée. La pâte est étalée extrêmement fine, d'un millimètre d'épaisseur, enduite d'huile de tournesol, enroulée et étalée à nouveau. De la viande hachée y est placée et les tartes sont collées sous forme de triangles ou de croissants. Ils sont frits soit dans une poêle, soit au four, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Farce de Boukhara
La viande hachée ne doit pas nécessairement être de la viande - très souvent, la sambusa aux légumes est également préparée. La recette la plus populaire au Tadjikistan est basée sur la garniture à la citrouille. Et encore une fois, il devrait y avoir à nouveau beaucoup d'oignons - environ la moitié de la quantité du légume principal. La citrouille est soit frottée, soit coupée en morceaux - vos préférences entrent en vigueur ici. Notez que si les tartes sont préparées pour les enfants, c'est mieuxutiliser une râpe: pour que les enfants soient moins coquins. Les légumes hachés sont assaisonnés de poivre, sel, cumin et sucre. Ce dernier n'est pas nécessaire si le légume lui-même est trop sucré. La garniture est pliée dans une passoire, car elle donne trop de jus, qui doit être partiellement égoutté. À l'avenir, les tartes sont formées de la même manière que l'agneau. Et il vaut mieux les faire cuire au four - trente minutes à 180 degrés.
Essayez de maîtriser la recette que nous vous proposons pour cuisiner un plat comme la sambusa ! Sur la photo, "regardez" des tartes si tentantes que personne ne pourra leur résister.
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