Tartes au beurre : une recette avec une description, des fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La pâtisserie maison peut faire des merveilles. Elle rapproche la famille lors des déjeuners du dimanche ou des goûters. Les recettes de tartes riches à base de levure ont aidé plus d'une génération de femmes au foyer. Ces tartes ont une gamme impressionnante de garnitures. Ceci est pratique car une instruction de préparation de la pâte peut être utilisée dans différents cas et pour différents remplisseurs de produits. Nous avons des recettes et des photos de tartes sucrées pour toutes les occasions. Les plus adaptés d'entre eux peuvent s'inscrire dans votre livre de cuisine. Faites cuire un muffin et faites plaisir à vos proches !

Recette de pâte à tarte

Pour un muffin classique, cette recette convient parfaitement. Avant de commencer à pétrir, vous devez vous assurer que les composants suivants sont présents:

1. Farine Premium - 350 grammes. La recette de la pâte à levure riche pour les tartes sucrées n'utilise que la meilleure farine. Le montant exact de ce produit est toujours en question. Sila farine est du bon gluten, ce qui signifie que la quantité indiquée dans la notice sera suffisante. Mais si vous avez une farine peu collante, vous devrez en ajouter un peu plus.
2. Sucre prendre 65-80 grammes. Il ne faut pas trop s'emballer lors de la préparation de la pâte.
3. Margarine ou beurre - 70-80 grammes.
4. Nous aurons également besoin de 100 millilitres de lait chaud.
5. Levure fraîche - 25 grammes. Ils sont vendus en petites briquettes.
6. Sel - une pincée. Il est utilisé dans toutes les recettes de pâtisserie pour les tartes sucrées. La cuisson s'avérera trop sucrée si vous oubliez le sel.
7. Sucre vanillé ou vanilline - ajouté en portions et au goût.

Instructions pour pétrir la pâte

La base de cuisson à base de levure aime l'attention et les soins lorsqu'elle est cuite. Suivez la recette de la pâte à levure riche pour les tartes - et vous réussirez. La température dans la pièce doit être comprise entre 23 et 37 degrés. Il faut sortir tous les ingrédients du réfrigérateur deux heures avant le début de la création de la pâte afin qu'ils acceptent la température ambiante. Commençons maintenant.

Le tamisage de la farine est l'un des points forts. Il augmente le niveau d'oxygène et les petites inclusions restant dans le processus de broyage sont séparées.

Chauffez légèrement le lait. Vous ne pouvez pas faire trop chaud, 35-38 degrés suffisent. Dans le lait, nous mettons un cube coupé de levure crue et une cuillère à café de sucre, prélevé sur sa quantité totale. Laissez les aliments dans un endroit chaud jusqu'à ce que la levure fleurisse, qui se dissout et recouvre le lait d'une couche de mousse.

Faisons fondre le beurre. Versez-le dans le lait avec la levure préparée. Ici, nous enverrons le sel, le sucre restant, l'œuf et la vanilline. Mélangez les ingrédients.

Verser la farine dans les produits liquides et combiner tous les composants en une seule masse. Couvrir le bol avec un couvercle ou un torchon propre. Laisser jusqu'à ce qu'il soit levé. Il est préférable de placer les plats dans un endroit chaud mais pas chaud. Ainsi, notre pâte est prête selon la recette des tartes riches avec diverses garnitures délicieuses.

Remplir tartes et tartes

À partir de la base obtenue, vous pouvez cuire un grand nombre de produits avec une garniture sucrée. La pratique consistant à créer de petites tartes en portions est largement utilisée. Partout a ses propres nuances. Une même garniture peut jouer de différentes manières dans les grandes pâtisseries et dans les petites. Nous vous dirons comment faire cuire des tartes portionnées. Et vous déterminez vous-même quelle option vous préférez.

Sucre

Cette recette de tarte au beurre sucré est facile à réaliser. Il est populaire auprès des hôtes. Après une dure journée de travail, cuire de telles pâtisseries n'est pas difficile, surtout si vous préparez la pâte à l'avance.

Au fait, la pâte pour la recette des muffins à la levure peut être préparée et congelée. Dès que vous voulez faire cuire quelque chose, il suffit de retirer le produit semi-fini, de le laisser fondre, de pétrir. Et vous pouvez commencer à cuisiner.

Mais revenons au gâteau au sucre. Vérifiez la disponibilité des ingrédients pour sa préparation:

• beurre - 50 grammes;
• 110-125 grammes de sucre;
• crème - 1 verre incomplet (environ 200millilitres).

Mode de cuisson

Pétrissez la base selon les instructions ci-dessus. Puisque nous allons cuire notre tarte au beurre (selon la recette) au four, nous aurons besoin d'un plat allant au four adapté. Traitons-le en enduisant l'intérieur d'huile végétale.

Couvrir de papier sulfurisé. Nous étalons la pâte finie, après l'avoir pétrie et pétrie sur la table. Aplatissez la base de la tarte directement dans le formulaire. Placez le moule dans un endroit chaud pendant trente minutes.

Faisons un crumble sucré de beurre et de sucre. Broyons à froid, mais l'huile plastique et toute la norme du sucre. Conservez le mélange au réfrigérateur.

La pâte dans le moule a légèrement gonflé. Versez l'huile végétale dans un bol. En y trempant le doigt, appuyez sur la surface du futur gâteau pour faire des indentations.

Préchauffez le four à 180 degrés. Couler le dessus de la tarte avec la chapelure sucrée sortie du réfrigérateur. Cuire trente-cinq minutes au four. Cinq minutes avant la fin du processus, versez toute la norme de crème indiquée dans la recette dans le moule avec une tarte presque prête.

Laisser refroidir légèrement et servir avec du thé ou du café.

Tartes aux pommes

Pour la recette des tartes sucrées et des tartes aux pommes, la recette ci-dessus est excellente. Si vous voulez faire cuire plus de tartes, multipliez tous les ingrédients par deux et pétrissez beaucoup de pâte. Ingrédients de remplissage:

• pommes - 800-900 grammes;
• huile maigre, non aromatisée - 1-2 cuillères à soupe;
• sucre -50-150 grammes ou plus; le poids exact dépend de la variété de pommes et des préférences gustatives personnelles des dégustateurs;
• oeuf - graisser les produits semi-finis.
• sucre vanillé au goût.

Processus technologique

Pelez les fruits des éléments non comestibles. Les gousses de pelure et de graines ne sont pas la chose la plus savoureuse des pommes. Ensuite, coupez les pommes en cubes légèrement plus petits que la moyenne.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les pommes à basse température. Après un traitement thermique de deux minutes, ajoutez du sucre dans la quantité requise. Tenez encore une minute et éteignez le poêle. Assurez-vous de refroidir complètement la garniture aux pommes avant de procéder à la formation des tartes.

Le processus de formation et de cuisson des produits

Nous faisons de petits gâteaux à partir de la pâte. Il convient de rappeler sa capacité à bien grandir. Au centre de chaque gâteau obtenu, disposez la garniture (1 cuillère à dessert). Nous pinçons les bords de la tarte. La forme peut être donnée à volonté. Réalisez des galettes standard, classiques ou rondes.

Nous étalons les produits semi-finis sur une plaque à pâtisserie traitée avec de l'huile végétale. Nous essayons de laisser la couture en bas. En même temps, nous maintenons une distance entre les produits - au moins un centimètre. Nous mettons une plaque à pâtisserie pour faire lever les tartes pendant 10 à 20 minutes. À ce moment, chauffez le four à 200 degrés.

Maintenant, badigeonnez la surface de chaque tarte aux pommes avec un œuf battu. Placer la plaque de cuisson dans le four chaud. Après 20-25 minutes, vous pouvez sortir les tartes dorées et sucrées du four.

Tourte au beurre ouverte (recette avec de la confiture)

Il est bon non seulement avec du thé chaud, mais aussi avec du lait froid. Un régal polyvalent pour tout moment de l'année. Pour la garniture, il est conseillé de prendre de la confiture épaisse, des fruits ou des baies - peu importe. Si votre confiture n'est pas assez visqueuse, ajoutez de l'agar-agar (10 g) ou une cuillère à soupe et demie de fécule de pomme de terre ordinaire à la composition. Le calcul des épaississants est donné pour un verre de fourrage.

En savoir plus sur la façon de faire un bon gâteau maison

Avant de passer à la recette, préparez la pâte feuilletée (les instructions sont données plus haut dans l'article). Lubrifiez le plat de cuisson avec n'importe quelle huile. Après avoir étalé la pâte en une couche jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur, nous en tapissons tout le formulaire. Les bords dépassent légèrement sur les côtés. Dans un bol impromptu, nous envoyons toute la norme de confiture. Nous répartissons la charge sucrée uniformément dans tout le volume. Alignez les côtés.

Laissez lever légèrement le gâteau. A ce moment, préchauffez le four en même temps. Dès que la température atteint 200 degrés, nous plaçons le moule avec la pièce dans les entrailles du four. Le temps de cuisson total est de 45 à 50 minutes. 25 à 30 minutes avant que le produit ne soit complètement prêt, vous pouvez effectuer une manipulation intéressante avec le gâteau. Le fait est que les côtés, très probablement, augmenteront considérablement en taille. Par conséquent, vous devez les pétrir légèrement avec une fourchette. Faisons-le avec des mouvements de pression.

Si vous n'aimez pas vraiment l'option d'une tarte complètement ouverte, recouvrez-la d'un léger filet de cordes de pâte.

Cette riche pâtisserie est servie uniquement en entierforme réfrigérée. Le dessert chaud ne retient pas la garniture et il s'écoule. Mais le gâteau au beurre refroidi avec de la confiture a un goût vif.

Avec caillé

Une recette qui explique comment faire de la pâte à levure est présentée ci-dessus dans l'article. Utilisez-le comme indiqué.

Alors, la pâte est prête. Mais vous devez travailler sur un remplissage de caillé copieux et tendre. Liste des composants:

• oeufs de poule -2 pièces;
• fromage cottage - 250 grammes;
• sucre - 3-7 cuillères à soupe;
• fécule de pomme de terre - 1 cuillère à café;
• sucre vanillé - 1 sachet;
• 1-3 cuillères à soupe de crème sure;
• portionnellement, vous pouvez ajouter des baies fraîches ou de la confiture (compote);
• sel - une petite pincée.

Technologie de farce

Fromage cottage moudre jusqu'à consistance lisse avec du sucre. Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger également. Verser le sucre vanillé dans la garniture. Nous répandons le produit de crème sure. Il est préférable de prendre une version plus grasse de la crème sure. Mélangez à nouveau la charge de caillé. Nous déterminons le degré de son humidité. Si la garniture semble trop liquide, ajoutez une cuillerée d'amidon et mélangez rapidement en répartissant uniformément l'épaississant dans la masse de caillé. Nous terminons la préparation de la garniture en battant le blanc d'œuf restant avec un mélangeur. Lorsque la protéine devient suffisamment stable et mousseuse, mélangez-la très soigneusement dans la garniture au fromage cottage. Il est préférable d'utiliser une spatule à cet effet.

Faire un gâteau

Pâte à levure prête à l'emploisur une surface plane et farinée.

La forme ou la plaque à pâtisserie sur laquelle le produit sera cuit doit d'abord être enduite d'huile végétale raffinée.

Nous déplaçons la couche de pâte roulée dans cette forme. Laissez les côtés au-dessus du niveau des côtés du formulaire.

Étendre la garniture au caillé sucré. Répartir uniformément sur tout le diamètre du moule. Appuyez légèrement et lissez la couche de caillé.

Si vous décidez d'ajouter des baies surgelées ou fraîches, elles doivent être préparées. Il suffit de rouler les baies dans la farine. Secouez l'excédent et étalez les baies sur toute la surface de la masse de caillé sucré.

Enveloppez les bords, pincez-les avec des plis. Il s'avère que les côtés de la pâte et le milieu ouvert. La tarte assemblée ressemble beaucoup à un gâteau au fromage géant.

Et maintenant nous chauffons le four à 180-200 degrés. Étalez la pièce avec un œuf battu et après 10-15 minutes après avoir allumé le four, placez-la sur une plaque à pâtisserie.

Faites cuire le produit pendant 30 à 40 minutes. Le gâteau fini sera recouvert d'une croûte dorée.

Retirez la plaque à pâtisserie du four et laissez refroidir le gâteau.