Tartes ossètes : calories. Variétés de tartes et leur valeur nutritionnelle

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Tarte ossète - un plat populaire sous forme de pain plat avec une grande variété de garnitures de fromage, fromage cottage, viande, légumes. Ces derniers temps, bien manger et faire attention à sa silhouette est très à la mode. Par conséquent, la question se pose souvent de la teneur en calories des tartes ossètes. Le goût et la valeur nutritionnelle du plat dépendent en grande partie de la garniture utilisée et de la méthode de préparation de la pâte.

Quelques mots sur les calories

Il est généralement admis que les produits à base de pâte sont très riches en calories. Tout régime limite l'utilisation de plats à base de farine en raison du grand nombre de calories. Beaucoup pensent que les tartes ossètes, dont la teneur en calories est variée, sont totalement contre-indiquées pour perdre du poids. Cependant, cette opinion n'est pas tout à fait correcte. Il suffit de considérer en détail chaque type de garniture, la technologie de préparation de la pâte pour comprendre à quel point le plat sera riche en calories.

BSelon la garniture, les tartes ossètes ont une valeur nutritionnelle différente. La teneur en calories pour 100 grammes de produit est approximativement la suivante:

• avec garniture à la viande - 230 kcal;
• au fromage - 250 kcal;
• fourré au poulet et fromage - 190 kcal;
• avec pommes de terre - 170 kcal;
• aux légumes et herbes - 180 kcal.

Sur cette base, on peut voir que ce n'est pas le plat qui est nocif dans la nutrition diététique, mais sa portion. Les tartes ossètes, dont la teneur en calories n'est pas si élevée, peuvent être consommées, même en combattant les kilos superflus. Il est important de se rappeler que la quantité de produit ne doit pas dépasser 150 à 200 g dans l'alimentation quotidienne et ne doit pas être incluse dans le menu plus de 1 à 2 fois par semaine.

Comment faire de la pâte

Récemment, de nombreuses variantes de ce plat populaire sont apparues. Vous pouvez changer la recette classique en choisissant une pâte différente. Souvent, ils utilisent des sodas feuilletés, frais, qui ne gâchent pas le goût du plat dans son ensemble, mais dont le goût ne peut pas être comparé à l'original.

Pour préparer la pâte pour la tarte ossète, vous aurez besoin d'une pâte à levure. Levure sèche, 2 cuillères à café, diluée dans de l'eau tiède, ajouter 1 cuillère à café de farine et de sucre et laisser jusqu'à ce que des bulles se forment.

Lorsque la pâte augmente de volume, elle est versée dans un récipient à pâte, ajouter 4 tasses de farine tamisée, 1 tasse de lait et de l'eau. La masse est pétrie jusqu'à consistance lisse, ajouter 2 c. à soupe d'huile végétale et laissez bien reposer dans un endroit chaud. En train d'approcher la pâtepétrir plusieurs fois pour que le produit fini soit luxuriant et tendre. À partir de la masse résultante, vous pouvez faire cuire 3 tartes avec différentes garnitures.

Tarte au fromage

La teneur en calories de la tarte au fromage ossète est calculée sur la base de la recette classique, qui utilise du fromage ossète ou du fromage faible en gras. Dans ce cas, 100 g de produit contiennent environ 250 à 260 kcal. Cependant, si le fromage est plus gras, la teneur en calories de la production augmentera considérablement. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:

• 350 g de bryndza (fromage ossète);
• 150 g de fromage cottage faible en gras;
• 200g de mozzarella;
• 1 œuf de poule;
• verts (persil, coriandre, aneth);
• sel et poivre moulu au goût;
• pâte à levure prête à l'emploi.

Le fromage et la mozzarella sont râpés, mélangés avec du fromage cottage et des légumes verts finement hachés. Ajouter un œuf cru, le sel et les épices et pétrir jusqu'à consistance lisse. La pâte doit être divisée en deux parties, dont l'une doit être légèrement plus grande que l'autre. Un morceau plus gros est réparti à la main dans un gâteau uniforme, après quoi la garniture est disposée en une couche épaisse.

La deuxième partie de la pâte est également façonnée en un gâteau, la garniture est recouverte et les bords sont pincés. Faire un petit trou au centre de la tarte avec un couteau. Le produit est enduit de blanc d'œuf battu et cuit à une température de 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Graisser la tarte finie encore chaude avec du beurre.

Pâtés à la viande ossète

La technologie pour faire une tarte selon la recette classique est identique pour tout typeremplissages. La teneur en calories du pâté à la viande ossète est d'environ 230 à 250 kcal, selon la teneur en matières grasses de la viande.

Pour la tourte, prenez 800 g d'agneau, 200 g d'oignon, quelques gousses d'ail et passez au hachoir à viande. La viande hachée qui en résulte est amenée au goût avec du sel, du poivre noir et rouge moulu, des épices épicées à votre goût.

La garniture finie est assaisonnée avec 50 à 60 ml de bouillon de viande pour rendre le plat fini juteux. Une caractéristique distinctive de la tarte ossète est l'épaisseur de la pâte. Dans la recette originale, il ne doit pas dépasser 1 cm, en l'étirant exclusivement avec les mains, sans l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Il devrait y avoir beaucoup de garnitures, c'est une caractéristique du plat national d'Ossétie.

Une attention particulière doit être portée à la viande hachée, plus la viande hachée est fine, plus le plat sera délicieux. Il est préférable d'utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande pour le broyage, en choisissant une grille avec de petits trous.