2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Plusieurs personnes s'intéressent à diverses boissons alcoolisées. Cela est particulièrement vrai pour les vins. Un vrai connaisseur peut se vanter d'une collection impressionnante de cette boisson. Ce n'est pas du tout dû à une mauvaise habitude de boire, mais au désir de collectionner des boissons alcoolisées de très haute qualité.
Histoire du vin de Malaga
La viticulture à Malaga est née par les Grecs et les Phéniciens. Les Maures aimaient aussi ce commerce, ils buvaient du vin pour ne pas irriter leur dieu Allah.
Si plus tôt à Malaga, il était possible de compter plus d'une centaine de restaurants où ils pouvaient boire du vin, maintenant ils prennent cela très au sérieux, et tous les débits de boissons où il y a du vin espagnol "Malaga" se comptent sur les doigts.
Malaga a été nommé "cardinal de tous les vins" lors d'une dégustation de deux mois organisée par le roi Auguste de France. Bientôt, au niveau législatif, il fut interdit de fabriquer tout type de contrefaçon de vin de Malaga.
En 1791, le célèbre vin a conquis l'impératrice de Russie - Catherine II. Tout a commencé lorsque l'ambassadeur d'Espagne lui a offert un cadeau - une boîte de leur populaireculpabilité. Depuis lors, Catherine II a annulé tous les droits sur la fourniture de ce produit à la Russie. Beaucoup n'aimaient pas cela, ils pensaient que l'impératrice voulait ainsi se faire plaisir. Qu'on le veuille ou non, cependant, la Russie est devenue à cette époque le plus grand consommateur de vin de Malaga.
La distribution rapide et la popularité ont forcé de nombreux fabricants à se livrer à la falsification. À Odessa, à Moscou et dans d'autres grandes villes, le vin a commencé à être mis en circulation, sur l'étiquette duquel le mot «Malaga» était affiché de manière complexe. Cependant, ce processus s'est rapidement arrêté, car le vin d'origine a continué à se répandre et à gagner le cœur de nombreux amateurs de vin.
Raisins
La situation écologique dans la province de Malaga offre une excellente opportunité pour cultiver des raisins à haute teneur en sucre. Là-bas, le temps plaît vraiment à ceux qui pratiquent la vinification - seulement 45 jours par an à Malaga, il fait nuageux. Tous les autres jours sont exceptionnellement ensoleillés en Espagne. Le vin de Malaga est parfois appelé une boisson ensoleillée à cause de cela.
Les raisins ne commencent à être récoltés que lorsqu'ils sont complètement mûrs. Parfois, on les laisse même mûrir sur les buissons pour augmenter la teneur en sucre. Dans le même but, des zones solaires spéciales ont été créées sur lesquelles 11-12 kg de raisins peuvent être placés.
Ainsi, les raisins préparés peuvent être utilisés comme matériau pour faire du vin. Certains des cépages les plus utilisés sont Pedro Ximénez, Malvasia, Muscat et autres.
Production
La fabrication du vin espagnol "Malaga" est un processus plutôt laborieux. Le mélange se compose de trois types de moût: le moût de la deuxième pression, le premier et la gravité.
La spontanéité est obtenue en égouttant le jus de raisin à travers des tamis spéciaux sans intervention mécanique. Cependant, après égouttage, il reste encore un peu de matière, elle est donc également utilisée en cuisine. Ceci est le premier moût sous pression.
En appuyant sur la masse résiduelle, vous pouvez également obtenir le moût de la troisième pression.
Méthodes de cuisson
Après le pressurage, il y a un processus essentiel dans toute méthode de vinification: la fermentation. Ces trois moûts sont fermentés de trois manières différentes.
La première méthode consiste à ajouter de l'alcool à 8 % du produit. Cela vous permet de ralentir un peu le processus de fermentation. Et lorsque la teneur en alcool se situe déjà entre 15 % et 16 %, la fermentation doit s'arrêter.
La deuxième méthode implique la préparation d'un vin très délicat. Et tout cela parce que les raisins récoltés spécifiquement pour ce vin "ont atteint" des sites ensoleillés.
Le vin est ensuite élaboré à partir de ce moût, dont la technologie est très similaire à la première méthode décrite ci-dessus. La fermentation commence à 8 % d'alcool et s'arrête à 15-16 %.
Il convient de mentionner le sirop de Malaga, qui ajoute au vin la même couleur cerise visqueuse et les mêmes tons résineux de café. Ce sirop est obtenu en faisant bouillir le moût dans un bain spécial, grâce auquel le pourcentage de liquide qu'il contient est réduit de50 %.
Teneur en alcool
Le vin "Malaga" selon la teneur en alcool est divisé en trois types:
- Naturellement sucré (pas plus de 13 % d'alcool).
- Liqueur.
- Dessert (les liqueurs et les desserts ne dépassent pas 22 %).
L'étiquette doit indiquer le pourcentage d'alcool entrant dans la composition du vin, ainsi que le lieu de production, le vignoble, le temps de fermentation et de séjour en barriques. Si l'étiquette indique Malaga Massandra, cela signifie que la boisson a été vieillie dans un fût pendant 6 à 24 mois.
Classé par couleur
La subtilité de la création réside précisément dans la couleur du vin. Par conséquent, il est considéré comme la classification la plus intéressante.
Donc, il y a plusieurs inscriptions sur les étiquettes du vin de Malaga, par lesquelles vous pouvez déterminer la couleur.
- Dorado (vin sans sirop ajouté).
- Golden (or; vin avec peu ou pas de sirop).
- Rojo dorado (rojo dorado).
- Pourrir l'or
- Oscuro (obscur).
- Brown (brun; ajout de 5 % à 10 % de sirop de fût)
- Nègre (Nègre).
- Dunkel
Ainsi, vous pouvez facilement déterminer la couleur et la quantité de sirop dans la composition, car toutes ces données sont indiquées sur l'étiquette du vin Massandra Malaga lui-même.
Avis dansmajoritairement positif. Les connaisseurs notent le bon goût, l'arrière-goût riche, la couleur luxueuse de la boisson.
Amateurs de vins et spiritueux qui aiment collectionner, collectionner et, bien sûr, déguster, le vin de Malaga est définitivement pour vous. Les vins espagnols sont élaborés de manière spéciale et sont de haute qualité et de goût. Et maintenant, vous pouvez également montrer votre connaissance d'un vin aussi populaire.
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