Salade Waldorf : comment cuisiner ? la recette de la salade Waldorf

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le Waldorf Astoria est un célèbre hôtel situé à Manhattan entre les 49e et 50e rues et Park Avenue. Seuls les invités d'honneur y séjournent, qui plongent littéralement dans l'atmosphère de prestige et de pouvoir, sirotant lentement des boissons chères et admirant les chefs-d'œuvre de l'art décoratif qui ornent les salons et les foyers de ce bâtiment luxueux.

En attendant, les clients de l'hôtel mentionné dégustent des plats extraordinaires préparés spécialement pour eux par les meilleurs chefs, ils ne cessent d'être émerveillés et surpris par l'excellence culinaire et l'art du service. Après tout, c'est dans les coulisses (c'est-à-dire en cuisine) qu'une équipe professionnelle met tout en œuvre pour que chaque instant de leur séjour à l'hôtel laisse une impression inoubliable sur les clients.

Informations générales

La salade Waldorf est un plat incroyablement savoureux, tendre et léger qui a étécuit pour la première fois dans l'hôtel nommé (en 1896). Il est à noter qu'il est servi aux clients de l'hôtel à ce jour. Bien sûr, depuis lors, la recette a quelque peu changé, mais cette salade n'en est que meilleure et plus savoureuse.

De nombreuses femmes au foyer, ayant entendu parler d'une création culinaire telle que la salade Waldorf, commencent à douter qu'elles puissent préparer elles-mêmes une gâterie exquise pour la table de fête. Après tout, la plupart des gens pensent que s'il était servi dans un hôtel américain cher, il contient des ingrédients extravagants assez difficiles à trouver dans les magasins russes, et même à un prix abordable. Mais c'est une opinion erronée, car le Waldorf (salade de poulet) est un plat facile à préparer qui nécessite l'utilisation d'ingrédients peu coûteux et facilement disponibles. Et pour que vous puissiez voir par vous-même, nous avons décidé de présenter à votre attention une méthode étape par étape pour le créer.

Recette de salade Waldorf américaine

Pour faire un plat aussi tendre, savoureux et léger, nous devons acheter une petite quantité des produits suivants:

• grosse pomme aigre-douce - 1 pc.;
• céleri (il est conseillé d'acheter uniquement les tiges) - 2 pcs.;



• filet de poulet surgelé ou réfrigéré - 300 g;
• jus de citron fraîchement pressé - ajouter au goût (environ 2 cuillères à dessert);
• noix pelées - poignée moyenne;
• pignons de pin - une petite poignée;
• canneberges séchées - pour la décorationplat cuisiné;
• feuilles de laitue ou de chou coréen - pour décorer le plat fini;
• petit sel et piment de la Jamaïque moulu - ajouter à votre propre discrétion;
• les raisins rouges ne sont pas très gros - 90 g (peut être remplacé par des raisins noirs sans pépins);
• mayonnaise riche en matières grasses ou crème sure épaisse - ajouter au goût (pour que le plat ne soit pas trop sec).

Transformation des produits carnés

La salade Waldorf était à l'origine préparée dans le célèbre hôtel américain sans l'ajout d'un ingrédient à base de viande. Mais au bout d'un certain temps, le chef de l'hôtel du même nom a estimé qu'un tel plat était trop léger pour les convives. Pour le rendre plus satisfaisant, mais toujours tendre, les maîtres culinaires ont décidé d'ajouter de la viande de volaille blanche diététique et saine. Et en cela ils ne se sont pas trompés. Après tout, un tel composant rend vraiment la salade Waldorf plus nutritive, mais pas moins savoureuse.

Pour préparer le filet de poulet, lavez-le soigneusement, puis mettez-le dans un liquide bouillant salé, retirez la mousse obtenue avec une écumoire, fermez bien le couvercle et faites cuire pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Après le temps spécifié, le produit à base de viande doit être retiré, refroidi à l'air froid, puis la peau et les os sont retirés et le filet est coupé en petits morceaux. Si vous le souhaitez, la viande peut être divisée le long des fibres.

Préparation des noix

En règle générale, la salade Waldorf ne comprend que des noix. Mais pour plus d'avantages et un goût inhabituelnous avons également décidé d'utiliser des noyaux de cône de cèdre. Les deux ingrédients nommés doivent être bien lavés, puis mis dans une casserole et faire frire un peu. Ensuite, il est recommandé d'écraser les noix en grosses miettes, en utilisant un mortier ou un rouleau à pâtisserie ordinaire pour cela.

Transformation des légumes et des fruits

En plus de la viande de volaille et des noix grillées, la salade Waldorf, dont nous envisageons la recette, comprend des ingrédients aussi importants que les branches de céleri et la pomme aigre-douce. Les produits mentionnés doivent être bien lavés, puis assurez-vous de les peler. Ensuite, les ingrédients doivent être coupés en morceaux fins et petits.

Pour donner à la salade un goût et une apparence inhabituels, il est également recommandé d'ajouter des raisins rouges frais (de préférence dénoyautés), qui doivent être soigneusement lavés, séchés légèrement, puis coupés chaque baie en deux. Si vous ne pouviez pas acheter un tel produit, les gros raisins noirs conviennent parfaitement. Mais avant d'ajouter des fruits secs au plat, il faut les trier, les ébouillanter avec de l'eau bouillante et les y conserver pendant environ une demi-heure. Après le laps de temps, les raisins secs doivent être rincés dans un tamis et laissés sécher.

Processus de formation de plat

Comme vous pouvez le constater, la salade Waldorf n'inclut pas les produits étrangers et coûteux. Par conséquent, non seulement les meilleurs chefs d'Amérique peuvent le cuisiner, mais aussi les femmes au foyer ordinaires qui n'ont absolument aucune compétence culinaire.

Une fois tous les ingrédients du plat préparés,vous pouvez commencer à le construire tout de suite. Pour ce faire, vous devez prendre un grand bol émaillé et y mettre les produits suivants: branches de céleri hachées, pomme aigre-douce, poitrines de poulet bouillies, raisins hachés, noix grillées et pignons de pin. Ensuite, tous les composants doivent être mélangés, aromatisés avec du jus de citron fraîchement pressé, du piment de la Jamaïque moulu et de la mayonnaise riche en calories (vous pouvez utiliser de la crème sure et même du yaourt). Après cela, la salade finie doit être placée au réfrigérateur et conservée pendant 20 minutes maximum. Passé ce délai, le plat doit être disposé sur une grande assiette plate, qu'il est recommandé de tapisser à l'avance de feuilles de chou coréen ou de salade verte.

Comment servir la table de fête ?

La salade Waldorf prête et façonnée (la recette a été décrite en détail ci-dessus) doit être servie aux invités sur un plat commun avant de servir le déjeuner chaud principal. Soit dit en passant, pour un goût plus riche et une apparence présentable, il est recommandé de saupoudrer un tel chef-d'œuvre culinaire de canneberges séchées ou d'épine-vinette. Une fois que vous aurez essayé ce plat insolite et très savoureux, vous le refaireez encore et encore. En effet, en termes de goût et de facilité de préparation, une telle salade est bien supérieure aux autres créations culinaires.

Conseils utiles

En cours de cuisson, n'ayez pas peur de fantasmer. Après tout, de nombreux plats célèbres sont devenus beaucoup plus savoureux et plus satisfaisants précisément parce que les chefs ont essayé de les améliorer de toutes les manières possibles. Quant à la salade présentée,alors très souvent, les femmes au foyer ne se limitent pas à des ingrédients de base tels que le filet de poulet, les noix et le céleri, en ajoutant de nouveaux composants. Ainsi, un plat similaire utilisant des ananas en conserve est très savoureux et juteux. Peut-être que quelqu'un essaiera d'ajouter une pêche marinée ou une orange fraîche … Croyez-moi, personne ne peut refuser une salade aussi inhabituelle.