2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les haricots verts sont un régal estival, mais grâce à la façon dont ils sont surgelés, ils peuvent être dégustés toute l'année. Que peut-on préparer à partir de ces fruits verts avec de tendres pois laiteux à l'intérieur ? Plusieurs choses. Soupes, apéritifs, salades, accompagnements de viande ou de poisson, ainsi que plats chauds végétariens indépendants. Et vous pouvez également en faire des ébauches pour l'hiver. Mais aujourd'hui, nous allons apprendre à faire une salade à partir de gousses de haricots. Ce plat est présent dans les cuisines nationales de nombreux pays et chaque recette est unique à sa manière.
En guise d'échauffement, essayons de cuisiner une salade de haricots verts tiède. La photo montre la beauté du plat méditerranéen fini, mais ne parvient pas à transmettre son arôme incroyable. Pour répéter ce chef-d'œuvre, vous devez faire bouillir 400 g de haricots verts dans de l'eau bouillante salée. Si les gousses sont trop vieilles, vous devez d'abord en retirer les plus dures.flagelles. Pour ce faire, coupez les pointes acérées avec un couteau, ce qui entraînera les fils avec eux. Pendant la cuisson des haricots verts, coupez 200 g de tomates cerises en deux, mettez-les dans un saladier. Dans un bocal avec un couvercle, préparez la vinaigrette. Pressez un citron, mélangez son jus avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, salez. Poivre noir, cinq feuilles de basilic broyées et une cuillerée de graines de sésame. On visse le couvercle et on secoue vigoureusement le pot pour que les ingrédients de la vinaigrette entrent en interrelation. Nous étalons des haricots chauds sur les tomates, versons la sauce et servons immédiatement.
La recette espagnole de salade de haricots verts suggère d'utiliser du pesto aux graines de citrouille à la place des graines de sésame. Ils auront besoin d'environ cent grammes pour 400 g de produit de base. Tout d'abord, préparons le pesto. Versez les graines dans une poêle chauffée à sec et, en remuant constamment, faites-les frire à feu moyen pendant cinq minutes. Nous laissons une cuillerée de grains pour la décoration et broyons le reste avec un mélangeur. Sans retirer les graines du bol, ajouter 50 ml d'eau et d'huile d'olive, 4 gousses d'ail épluchées, une demi-cuillerée de cumin et quelques feuilles de coriandre, presser le jus d'un demi-citron et une pincée de sel. Réduire le mélange en purée.
Faites cuire les haricots dans de l'eau salée pendant littéralement cinq minutes, égouttez l'eau et placez la casserole sur de la glace afin que les gousses ne bouillent pas à cause de la chaleur interne. De cette façon, il reste croustillant. Lorsqu'il est complètement refroidi, transvaser dans un plat creux, assaisonner avec la moitié du pesto, mélanger. Deux tomatescouper en demi-anneaux, déposer sur la salade de haricots, arroser du reste de la sauce et saupoudrer de graines.
La cuisine ukrainienne a sa propre version de ce plat. Les haricots doivent être bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits (20 à 30 minutes). Égoutter le liquide, refroidir, transférer dans un saladier (couper les grosses gousses). Assaisonnez la salade de cosses de haricots avec la sauce, que nous préparons comme suit: mélangez 200 g de mayonnaise avec une cuillerée de crème sure, cuite et frottée à travers un tamis 3-4 tomates (ou 2 cuillères à soupe de pâte de tomate), une cuillerée d'adjika et une pincée de sucre. Saupoudrer d'herbes fraîches hachées.
En Égypte, le plat est également connu. Là, une salade de gousses de haricots est mijotée dans une poêle avec des oignons, et assaisonnée de jus de tomate et de vinaigre. Le plat est refroidi et servi avec des herbes fraîches.
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