2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Malgré le fait que les gens ont commencé à produire des produits laitiers fermentés depuis l'Antiquité, les variétés de fromages à pâte molle ne sont apparues que récemment. Et «Philadelphie» peut être qualifiée de nouveauté, car elle a été inventée il y a 150 ans. Un certain laitier de Chester, William Lawrence, a supposé ne pas prendre de lait, mais de la crème épaisse comme base pour le fromage. Ainsi, le produit ne nécessitait pas une longue maturation et restait tendre, comme du fromage blanc. Le fromage porte le nom de la ville, qui à l'époque était synonyme de succès et de prospérité. Dans notre région, le produit est apparu assez récemment et a immédiatement conquis le cœur des gourmets. Mais il y a un « mais »: où puis-je acheter du fromage Philadelphia, et par quoi puis-je le remplacer ? Après tout, ce produit est un invité rare sur nos étagères.
Du fait que cette variété n'est pas produite dans notre pays, elle a un prix élevé. En conséquence, peu de gens remettent en questionoù acheter du fromage de Philadelphie, et les supermarchés ne veulent pas en commander en raison de sa courte durée de conservation. Ainsi, même dans les grandes villes, la très convoitée assiette en plastique de 200 grammes est souvent difficile à obtenir. Vous pouvez tenter votre chance dans le réseau Auchan, ainsi que dans les fromageries spécialisées. Si vous n'êtes pas chanceux, alors pour la cuisson, il peut être remplacé par Bursin ou Mascarpone.
Comment cuisiner "Philadelphie" soi-même ? Bien sûr, vous ne pourrez pas obtenir un produit 100% authentique - vous avez besoin de l'équipement approprié pour cela. Mais vous pouvez essayer de mettre aigre un mélange de lait entier avec de la crème. Lorsque le caillé est formé, vous devez le séparer soigneusement du lactosérum, le rincer et bien le presser. Enveloppez-le dans du tissu et passez-le sous la presse. La période de maturation est courte, votre "Philadelphia" est presque immédiatement prête à l'emploi.
Ce fromage mi-caillé mi-fromage est intéressant car il est vraiment universel. En raison de son goût inexpressif, il peut être utilisé à la fois pour faire des soupes et des glaces, des gâteaux au fromage et même des sushis. Il est délicieux avec des craquelins ou des biscuits. "Philadelphie" avec une charge (ail, épices, herbes) est enduite sur du pain, comme une masse de sandwich. De plus, vous pouvez cuisiner une variété de plats avec du fromage Philadelphia. Envisagez quelques recettes.
Vanilla Vodka Cheesecake
Dans une petite casserole à feu doux, faites chauffer 2/3 tasse de vodka avec 60 grammes de sucre ordinaire et 6 sachets de vanille. Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu. Si unvous avez déjà résolu le problème de savoir où acheter du fromage Philadelphia, battez 400 g de ce produit avec 100 grammes de sucre avec un mélangeur. Ajouter le sirop d'alcool refroidi. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, la faire fondre au bain-marie et l'incorporer au mélange. Ajouter 300 ml de crème fouettée, délicatement pour ne pas tomber. Verser dans un moule rincé à l'eau froide et réfrigérer plusieurs heures. Garnir de baies ou de fruits en conserve.
Asperges au jambon sauce crémeuse au citron
Dans ce plat, le fromage cottage est utilisé pour la sauce, qui, en plus des asperges, est parfaite pour le poulet en conserve. En principe, si la question de savoir où acheter du fromage de Philadelphie n'est pas résolue pour vous, vous pouvez simplement acheter de la sauce Olandaise prête à l'emploi. Mélangez 100 g de fromage cottage avec trois cuillères à soupe de lait et le jus d'un citron dans une petite poêle. Maintenez à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Ne laissez pas le produit bouillir ! Mettez les asperges épluchées (200 g) dans la sauce obtenue et laissez mijoter: vertes pendant 3-4 minutes, blanches pendant 10 minutes. Dans une autre poêle, faire revenir les tranches de jambon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Mettez la viande sur des assiettes, dessus - asperges avec sauce. Servir avec des croûtons.
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