Fromage blanc "Philadelphie" à la maison : recette avec photo

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Le célèbre fromage de Philadelphie n'est pas nécessaire d'acheter dans un magasin où son prix est assez élevé. Vous pouvez le faire vous-même pour moins d'argent. L'article présente les méthodes de fabrication du fromage caillé de Philadelphie et une photo du produit fini. Cela nécessitera les produits les plus courants, qui, en règle générale, sont toujours à portée de main. Vous verrez qu'il n'est pas difficile de cuisiner du fromage caillé de Philadelphie à la maison. Et maintenant, l'ingrédient parfait pour les sandwichs, pâtisseries et desserts divers sera à votre disposition à tout moment.

À propos du fromage

"Philadelphie" - un produit populaire dans le monde, appartenant à la catégorie des fromages à la crème. La méthode de production industrielle implique l'utilisation d'ingrédients tels que lait écrémé, lactosérum, culture de fromage, protéine de lactosérum concentrée, stabilisant, sel, acide sorbique, palmitate. Beaucoup plus facile à préparer à la maison. En règle générale, le fromage de Philadelphie préparé à la maison est du fromage cottage. Recette avec du fromage cottage - undes plus populaires, bien qu'il existe d'autres options: du kéfir, du lait, de la crème sure, du yaourt.

Un analogue du célèbre fromage obtenu selon une recette maison a un goût différent de l'analogue, bien qu'il en soit proche. Il s'avère très tendre, savoureux et n'est pas pire pour faire des sandwichs et des desserts que le vrai.

Un autre avantage du produit fait maison, en plus d'être relativement bon marché, est que le délicieux fromage en grains sera prêt en seulement dix minutes.

La teneur en calories du fromage à base d'œuf et de fromage cottage sera d'environ 70 kcal pour 100 g.

L'option la plus simple

Cette recette de fromage à la crème Philadelphia ne nécessite que trois ingrédients:

• 300 g de fromage cottage de toute teneur en matière grasse (à votre goût).
• Deux pincées de sel.
• Un gros œuf de poule.

Pour faire le fromage avec la texture parfaite, vous devez suivre la norme des produits. L'œuf doit être pris frais et gros (vous pouvez le remplacer par trois œufs de caille), le fromage blanc doit être doux.

Préparer le fromage à la crème:

1. Battez l'œuf avec du sel de toutes les manières possibles: à l'aide d'un robot culinaire, d'un mixeur ou d'un mixeur. Battre à grande vitesse pendant environ trois à quatre minutes. La masse doit devenir blanche et augmenter de volume.
2. Avant de l'ajouter dans le bol avec l'œuf, il est conseillé de pétrir le fromage blanc à la fourchette ou de le passer au tamis.
3. Ajoutez du fromage cottage à l'œuf et battez à haute vitesse pendant trois à cinq minutes jusqu'à ce que les grains disparaissent complètement.

Transférer le fromage caillé de Philadelphie fini dans un bol. Il peut être utilisé pour faire des choux, des cheesecakes, des tartes ou simplement étalé sur du pain. Conserver au réfrigérateur pendant une journée, pas plus.

Avec citron

Lorsqu'un peu de jus de citron est ajouté, le fromage en grains de Philadelphie prend une acidité piquante.

Cette option nécessitera les produits suivants:

• 300 g de fromage cottage.
• Un œuf de poule ou trois œufs de caille.
• Un demi-citron.
• Une demi-cuillère à café de sel.
• Une demi-cuillère à café de sucre cristallisé.

Cuisson du fromage blanc:

1. Cassez l'œuf dans un bol profond et battez-le jusqu'à ce qu'il soit mousseux, blanc et augmente de volume. Battre à grande vitesse.
2. Ajouter du sel et du sucre à l'œuf et battre à nouveau.
3. Pressez le jus d'un demi-citron dans un mélange d'œufs, de sucre et de sel. Utilisez une passoire fine pour éviter que la pulpe des fruits et les graines ne pénètrent dans le bol.
4. Versez la masse obtenue dans un grand bol et mettez-y le fromage cottage.
5. À l'aide d'un mixeur plongeant, battre la masse jusqu'à obtention d'une consistance homogène. S'il n'y a pas de mélangeur, vous devez d'abord essuyer le fromage cottage à travers un tamis, puis le battre avec la masse d'œufs à l'aide d'un mélangeur.
6. Fromage caillé de Philadelphie prêt à l'emploi mis au réfrigérateur pour refroidir. Ensuite, vous pouvez manger en tartinant sur des morceaux de baguette oucookies.

Du fromage cottage fait maison

Cette recette de fromage à la crème Philadelphia utilise du fromage cottage fait maison. Cette option de cuisson n'est pas non plus particulièrement difficile. L'essentiel est de suivre la recette et la technologie. Vous aurez besoin des produits suivants:

• 0, 5 l de kéfir.
• Un litre de lait.
• Un œuf.
• Cuillère à café de jus de citron.
• Cuillère à café de sucre.
• Cuillère à café de sel.

Comment faire du fromage à la crème:

1. Versez le lait frais dans une casserole, mettez à feu moyen et portez à ébullition en remuant constamment. Dans le processus, ajouter le sucre et le sel et les dissoudre dans le lait.
2. Versez le kéfir dans un récipient séparé et faites-le chauffer sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud.
3. Lorsque le lait bout, éteignez immédiatement le feu et versez le yaourt chaud, sans oublier de remuer constamment jusqu'à ce que le lait se transforme en fromage cottage, ce qui prendra environ deux minutes. Continuez à remuer pendant un moment et arrêtez quand il est clair que rien ne change.
4. Prenez une autre casserole, mettez une passoire dessus, recouvrez-la de gaze pliée en quatre couches et versez délicatement le lait caillé, en vous aidant d'une cuillère, mais en aucun cas en pressant le fromage cottage. Attachez la gaze en croix et suspendez-la pour laisser passer le sérum en verre, pendant 15 minutes.
5. Dans un mixeur, casser un œuf, ajouter le jus de citron, battre. Ajoutez ensuite le fromage cottage fini et broyez-le au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une structure crémeuse.

Transférer le fromage fini dans un récipient approprié, couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur. À partir de la quantité de produits proposée, on obtient 280 g de fromage fini.

Avec crème et herbes fraîches

La crème donne au produit fini un goût crémeux et rend la consistance plus douce, et les verts ajoutent du piquant. Pour préparer le fromage à la crème selon cette recette, vous devrez prendre les produits suivants:

• 200 ml de crème épaisse (au moins 30 %).
• 500 g de fromage cottage.
• 200 ml de crème sure.
• Un tiers de cuillère à café de sel.
• Verts à votre goût.

Cuisson du fromage:

1. Fouettez la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes, ajoutez-y de la crème sure, du fromage cottage et du sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts hachés, mais cela est facultatif.
2. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer la crème pendant une journée.

Le fromage à la crème Philadelphie peut être consommé le lendemain. Conservez le produit bien fermé au réfrigérateur afin qu'il n'absorbe pas les odeurs étrangères. Il n'est pas recommandé de le stocker pendant une longue période - pas plus de quelques jours.

Ce qui peut être cuisiné

Avec la crème de fromage cottage, vous pouvez cuisiner de nombreux plats différents, notamment:

• Pâtisseries (tartes, gâteaux, cupcakes, biscuits, feuilletés, cinnabon buns, muffins, gratins et plus).
• Sandwichs (toasts et pain frais enduits de fromage et garnis d'herbes fraîches).
• Bruschetta.
• Rouleaux et sushis.
• Desserts (panna cotta, cheesecakes).
• Crème pourpâtes à tartiner, pâtisseries).
• Rolls aux légumes, fruits de mer, poisson salé et sucreries.
• Paniers avec caviar, saumon.
• Canapé.
• Pâtes.
• Soupes-purée.
• Forshmak.
• Salades (avec légumes, poulet, crabes).
• Porridge (gruau, sarrasin).
• Pizza.
• Caseroles.
• Sauces.
• Crème glacée.

En conclusion

Maintenant, vous savez cuisiner et ensuite utiliser correctement le fromage à la crème Philadelphia fait maison. Ce produit polyvalent plaira à toute femme au foyer, car ses utilisations sont illimitées.