Dessert à la chantilly : choix des ingrédients et secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La crème fouettée est un produit universel très apprécié des pâtissiers professionnels et des ménagères ordinaires. Ils sont utilisés non seulement pour décorer des gâteaux, mais également comme base pour la fabrication de divers bonbons. Dans l'article d'aujourd'hui, vous trouverez plus d'une recette intéressante avec de la crème fouettée.

Recommandations pratiques

La base pour créer de tels desserts est la crème fouettée. Ils doivent être assez épais et gras. Il est important que seules les matières grasses laitières naturelles soient présentes dans leur composition. Par conséquent, lors du choix d'un produit, faites attention à l'étiquette. S'il est indiqué que de l'huile de palme, des stabilisants ou des épaississants ont été ajoutés à la crème, il vaut mieux les refuser.

Il est tout aussi important de faire attention à la date de péremption du produit. S'il est resté plusieurs jours sur une étagère de magasin, il est possible qu'il ait perdu sa fraîcheur d'origine. Une telle crème peut commencer à se séparer pendant le traitement avec un mélangeur. Par conséquent, ils ne sont pas recommandés pour la confection de gâteaux faits maison.

Avant de fouetter, la crème est conservée au réfrigérateur afin qu'elle ait le temps de refroidir, et bien mélangée pour redistribuer la matière grasse du lait dans tout le volume. Après cela, ils sont placés dans des plats à bords hauts et commencent à être traités avec un mélangeur fonctionnant à basse vitesse, augmentant progressivement la vitesse. Quelques minutes après le début du processus, du sucre en poudre leur est progressivement ajouté.

Selon la recette choisie, les desserts à la crème fouettée comprennent des fruits frais ou en conserve, des baies, des noix, du cacao, du chocolat, des œufs, des flocons de maïs, des biscuits et même de l'alcool. Très souvent, ils ajoutent de la vanilline, du fromage cottage ou du miel naturel.

Dessert feuilleté

La délicatesse préparée selon la recette décrite ci-dessous plaira sûrement même aux gourmands les plus difficiles. Il combine parfaitement une délicate couche de chocolat, des noix et une mousse de lait caillé. Pour préparer un délicieux dessert avec de la crème fouettée, vous aurez besoin de:

1. Barre de chocolat noir.
2. 100 grammes de noisettes.
3. 2 cuillères à soupe de miel liquide.
4. 250 grammes de fromage cottage entier.
5. 3 cuillères à soupe de rhum.
6. 300 grammes de crème fouettée sucrée.
7. 2 cuillères à café de poudre de cacao.

Préparer un dessert au chocolat avec de la chantilly est très simple et rapide. Le fromage cottage est combiné avec du miel et traité avec un mélangeur. Du cacao, du rhum et du chocolat fondu sont ajoutés à la masse résultante. Le tout est délicatement mélangé et disposé dans des bols, au fond desquels sont versésnoix hachées. La délicatesse finie est recouverte de crème fouettée, légèrement refroidie et servie.

Crème brûlée

Nous attirons votre attention sur un autre dessert intéressant. Malgré son nom exotique, il contient des ingrédients peu coûteux et facilement accessibles que l'on trouve dans tous les réfrigérateurs. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

1. 9 œufs.
2. 200 grammes de sucre.
3. 500 millilitres de crème à 30 % de matière grasse.
4. Sachet de vanilline.

Les jaunes sont séparés des protéines, combinés avec la moitié du sucre disponible et soigneusement broyés. De la crème chaude et de la vanilline sont ajoutées à la masse blanche résultante. Tout cela est envoyé dans un bain-marie et amené à la densité requise. Le mélange résultant est transféré dans un récipient résistant à la chaleur, refroidi et envoyé au réfrigérateur. Quelques heures avant de servir, la crème brûlée est saupoudrée du sucre restant et chauffée sous le gril jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Fraises à la crème

Cette gâterie fruitée simple peut être offerte non seulement aux grandes, mais aussi aux petites dents sucrées. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

1. 400 grammes de fraises fraîches.
2. 500 millilitres de crème épaisse.
3. 50 grammes de noix.
4. 2 cuillères à soupe de sucre.

Même un adolescent peut facilement faire ce dessert à la crème fouettée. Pour ce faire, des baies lavées et triées sont disposées au fond de beaux bols et saupoudrées de noix hachées. Au-dessus de toutgarni de crème glacée fouettée avec du sucre cristallisé.

Dessert aux fruits avec corn flakes

Cette friandise savoureuse et saine est le complément parfait à un repas familial. Il combine avec succès une base croustillante et des morceaux de fruits frais. Pour faire ce dessert à la crème fouettée, vous aurez besoin de:

1. 4 cuillères à soupe de corn flakes.
2. 300 millilitres de crème épaisse.
3. 2 cuillères à café de sucre en poudre.
4. 100 grammes de fraises fraîches.
5. Kiwi.
6. 2 cuillères à soupe de pâte de chocolat.

Ce dessert est préparé avec de la chantilly et des fruits en plusieurs étapes. Vous devez d'abord vous occuper des céréales. Ils sont transférés dans un sac propre et écrasés avec un rouleau à pâtisserie. La chapelure obtenue est combinée avec de la pâte de chocolat, mélangée et répartie sur les bols. Répartir les moitiés de fraises et les tranches de kiwi sur le dessus. Le tout est recouvert de crème fouettée avec du sucre glace et servi.

Dessert aux framboises avec biscuits

Cette friandise légère a une texture délicate et un goût agréable et rafraîchissant. En raison de la présence de baies, il s'avère incroyablement utile et parfumé. Pour préparer trois portions de crème fouettée et dessert aux biscuits, vous aurez besoin de:

1. Un verre de framboises fraîches.
2. 200 millilitres de crème à 33 % de matière grasse.
3. 1/3 tasse de sucre.
4. 6 biscuits.
5. Menthe et sucre en poudre (pour la décoration).

Les biscuits brisés sont répartis dans des bols etrecouvrir d'une couche de crème fouettée au sable doux. Répartir dessus des framboises lavées et séchées. Le tout est décoré d'une autre couche de crème, de sucre glace et de feuilles de menthe.

Mousse au chocolat

Ce dessert délicat et léger sera un bel ajout à un dîner romantique. Il contient de l'alcool, ils ne doivent donc pas être traités avec des enfants. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

1. 2 barres de chocolat dessert.
2. 2 cuillères à soupe de brandy.
3. 30 grammes de beurre.
4. 4 cuillères à soupe d'eau minérale.
5. 3 œufs.
6. 125 millilitres de crème fouettée.
7. 55 grammes de sucre.

Dans une casserole, mélanger les morceaux de chocolat, l'eau minérale et le cognac. Tout cela est envoyé au poêle et chauffé, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. La masse résultante est retirée du feu, soigneusement frottée avec du beurre et refroidie. Ensuite, un peu de protéines fouettées sucrées sont ajoutées au mélange refroidi. De la crème, prétraitée au mélangeur, y est également ajoutée. Tout cela est mélangé avec les restes de blancs d'œufs, disposés dans des bols et mis au réfrigérateur pendant trois heures.

Dessert aux fruits avec chantilly et glace

Cette délicieuse gâterie rafraîchissante est parfaite pour une chaude journée d'été. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

1. 200 grammes de crème glacée crémeuse.
2. Une banane, une mandarine et une poire chacune.
3. 150 grammes de raisins.
4. Crème fouettée.

Les poires pelées sont disposées au fond des bolstranches et recouvrez-les d'une couche de crème glacée. Répartir uniformément les tranches de banane sur le dessus. Tout cela est à nouveau enduit de crème glacée, puis décoré de tranches de mandarine et de moitiés de raisins. La délicatesse finie est décorée de crème fouettée et servie.

Meringue

Cette délicatesse est faite à partir d'ingrédients simples et peu coûteux que vous pouvez acheter dans n'importe quel rayon gastronomique. Il combine parfaitement la crème fouettée épaisse, la base protéinée et les baies fraîches parfumées. Tout cela le rend non seulement savoureux, mais aussi très utile. Par conséquent, il peut être offert en toute sécurité aux grands et petits amateurs de douceurs maison insolites. Pour le créer, vous aurez besoin de:

1. Protéines de quatre œufs de poule.
2. 100 millilitres de lait concentré.
3. 300 grammes de sucre en poudre.
4. 200 millilitres de crème à 30 % de matière grasse.
5. Pincée de sel, jus de citron, vanille et cerise.

Les protéines salées sont fouettées en une mousse dense et stable, en ajoutant progressivement du sucre en poudre. Un peu de jus de citron naturel est introduit dans la masse résultante et traité à nouveau avec un mélangeur. Tout cela est disposé dans une poche à douille et soigneusement pressé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Une petite indentation est faite au centre de chaque flan. Le futur dessert est cuit à 100 ˚С pendant une heure et demie ou deux heures. La meringue séchée est légèrement refroidie dans le four éteint, puis recouverte d'une crème à base de crème fouettée, de lait concentré et de vanille. Le tout est décoré de cerises et servi àtable.