Porc à l'os au four : recettes, secrets du choix des ingrédients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comme vous le savez, la viande la plus délicieuse est celle qui est sur l'os. Les gourmets du monde entier apprécient l'entrecôte, les côtes levées et le jarret. Ils peuvent être frits, mijotés, cuits au four. Il s'agit de la dernière option de cuisson dont nous parlerons aujourd'hui. Le porc sur l'os au four cuit assez rapidement, ce qui vous fait gagner beaucoup de temps. De plus, cette méthode de cuisson vous permet de réduire légèrement la teneur en calories du porc. Lors de la cuisson de la viande dans du papier d'aluminium, dans un sac de cuisson (manchon) ou simplement sur une plaque à pâtisserie, nous n'utilisons pas beaucoup d'huile.

Il existe un certain nombre de recettes intéressantes pour le porc sur l'os au four, mais nous avons choisi la plus rapide, la plus simple et ne nécessitant pas de connaissances culinaires particulières. Il est très important de choisir la bonne viande. Le porc à l'os doit certainement être de haute qualité, car le goût du plat et le temps de sa préparation en dépendront. La viande fraîche d'un jeune cochon, voyez-vous, cuira beaucoup plus vite que le porc d'un animal adulte.

Recette avec des pommes de terre

Le moyen le plus simple et le plus sûr de cuisiner de délicieux porcs suros - faites-le cuire avec des pommes de terre. Vous aurez également besoin d'un petit morceau de papier d'aluminium pour la cuisson. Il est important de se rappeler que plus le morceau est gros, plus il mettra de temps à le cuire. Par conséquent, nous choisissons des morceaux sur l'os dont la masse totale ne dépasse pas un kilogramme.

Liste des ingrédients

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:

• 850g de porc;
• 650g de pommes de terre;
• 2 dents ail;
• 45g mayonnaise;
• cuillère de moutarde;
• sel;
• herbes sèches;
• épices pour porc.

Comment faire cuire du porc avec os au four

Premièrement, la viande doit être lavée. Deuxièmement, à certains endroits, faites des perforations et mettez-y des moitiés de gousses d'ail. Si les clous de girofle sont petits, vous pouvez les mettre entiers. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, les assaisonnements pour porc, le poivre moulu, une pincée de sel. Frottez le porc avec l'os avec le mélange obtenu. Vous pouvez le faire dans un bol séparé ou mettre immédiatement la viande sur le papier d'aluminium. Temps de marinade - 10 minutes.

Prenons soin des pommes de terre. Nous nettoyons chaque tubercule, rinçons à l'eau froide et coupons en 4 parties. Pour la recette, mieux vaut choisir de grosses pommes de terre. Si vous n'avez pas une telle opportunité, seules de petites pommes de terre sont à portée de main, puis nous les cuisons entières. Nous mettons des cubes de pommes de terre dans une grande assiette, ajoutons de la mayonnaise, des épices et mélangeons soigneusement. Il est important que la sauce recouvre tous les morceaux de pommes de terre.

Étendez le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Placer un morceau de viande au centre. Nous couvrons le porc autour du périmètre avec des pommes de terre à la sauce mayonnaise. Nous emballons soigneusement tout dans du papier d'aluminium et l'envoyons au four pendant 60 minutes. À la 65e minute, on sort la plaque à pâtisserie, on ouvre délicatement le papier d'aluminium, puis on remet le plat en place. Laissez le porc sur l'os au four reposer encore 7 à 10 minutes. Ce temps sera bien suffisant pour qu'une croûte appétissante parfumée se forme à la surface du morceau de viande. Les pommes de terre seront également dorées, elles seront agréables à croquer en croquant.

Entrecôte de porc à l'os au four

L'entrecôte, c'est-à-dire un morceau de viande coupé entre la crête et les côtes, se cuit très rapidement et facilement. Le goût du plat est tout simplement divin. Il est important qu'aucune épice sophistiquée ou difficile à trouver ne soit nécessaire. Tout est accessible et compréhensible. À partir de la quantité d'ingrédients suggérée, vous obtiendrez environ quatre portions. Le temps de cuisson est de 35 minutes.

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin pour préparer un repas ? Prenez:

• quatre entrecôte;
• une cuillerée d'huile végétale;
• trois cuillères de sauce soja;
• une pincée de sel;
• poivre moulu;
• 60g de gingembre.

Description du processus de cuisson

Malgré le fait que l'entrecôte soit une viande de porc plutôt molle et tendre, il est tout de même recommandé de bien la battre avant la cuisson. Nous frottons chaque morceau avec des épices, ajoutons de la sauce soja et du gingembre râpé sur une râpe fine. Bien mélanger et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Si un morceau de porc sur l'os en papillote au four est cuit pendant environ une heure, une entrecôte fine bien battue cuira pendant 22 à 25 minutes.

Nous ne recouvrons la viande de rien, c'est pourquoi nous contrôlons constamment le processus qui se déroule dans le four. Pendant tout le temps de cuisson, vous pouvez ouvrir périodiquement le four, verser les morceaux de porc dessus avec la graisse obtenue. À une température de 210 degrés. l'entrecôte cuira rapidement. Vous pouvez les servir aussi bien avec un accompagnement de céréales qu'avec une salade de légumes régulière.

Porc à la bière

Cette recette de porc sur os au four est appréciée depuis longtemps par les ménagères. Pour la cuisson, vous pouvez prendre absolument n'importe quelle viande sur l'os (jarret, côtes, etc.). Le choix des épices pour la viande est également illimité. Bien que de nombreux chefs expérimentés disent qu'à part le poivre noir moulu, vous ne pouvez rien ajouter au porc.

Liste des produits

Vous devez d'abord préparer les produits:

• 900g de viande avec os;
• 2 oignons;
• 180ml de bière brune;
• assaisonnement pour viande;
• sel;
• ail.

Comment cuisiner

En fonction de la taille et de la quantité de viande, nous sélectionnons une plaque à pâtisserie adaptée. Lubrifiez le fond avec de l'huile végétale. Étalez une couche d'oignons. Il agira comme une sorte de barrière qui empêchera les morceaux de viande de brûler. L'ail doit être farci de viande.

Frotter le porc avec des épices et du sel, faites particulièrement attentionrecoins. Poser la tranche sur le substrat d'oignon. La bière brune doit être versée avec précaution le long des parois du plat de cuisson. Il est important que le liquide n'emporte pas toutes les épices sur le morceau de viande. Couvrir le dessus avec du papier d'aluminium.

Le temps de cuisson de ce porc avec os au four est d'environ 70 minutes. La température est classique - 180 degrés. L'état de préparation de la pièce est vérifié avec un couteau. Si la viande est molle, aucun sang n'est libéré, alors le plat est prêt. Retirez le papier d'aluminium, augmentez la température (jusqu'à 230 degrés) et laissez le porc au four pendant encore 10 minutes.