"Prague": comment faire cuire un gâteau au chocolat selon GOST

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Cuisiner selon les normes est une tâche plutôt ennuyeuse, mais néanmoins, de nombreux goûts familiers depuis l'enfance, je veux vraiment les répéter dans ma propre cuisine. Surtout souvent, beaucoup de gens cuisinent le gâteau de Prague selon GOST. La plupart des gens associent le gâteau au chocolat à l'enfance. Son goût est très apprécié des mères et des grands-mères.

À propos du gâteau

Ce dessert est très populaire. En soi, un gâteau au chocolat selon GOST est assez économique, mais non moins savoureux. Il y a quelques directives qui sont nécessaires lors de la préparation d'un "Prague" vraiment savoureux.

Tout d'abord, ne lésinez pas sur l'huile lors de la cuisson. Si tout est fait selon la recette, alors la crème sera un peu grasse, ce qui ne fait qu'ajouter à son charme et plonge dans des souvenirs d'enfance. Deuxièmement, le biscuit lui-même doit être doux et tendre. C'est grâce à la recette que le gâteau peut se conserver longtemps, tandis que d'autres desserts n'ont plus leur goût d'origine au bout d'une journée. Et "Prague" résistera calmement à 5 jours. Mais surtout, il ne contient aucun agent de conservation.

Base

Pour faciliter le comptage,ci-dessous, les produits seront pris à base d'un gâteau d'un diamètre de 20 cm. Pour préparer un biscuit tendre et moelleux, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 60 grammes de marmelade ou de confiture d'abricots;
• 25 grammes de cacao;
• 40 grammes de beurre;
• 115 grammes de farine;
• 150 grammes de sucre;
• 6 pièces oeufs.

Vous devez d'abord séparer les jaunes des blancs et les battre avec du sucre (75 grammes) jusqu'à ce qu'une masse épaisse se forme. Faites de même avec les protéines. Ajouter un tiers du mélange obtenu aux jaunes. À la masse d'œufs avec du sucre, vous devez ajouter du cacao et de la farine et bien mélanger à nouveau. Après cela, ajoutez les protéines restantes et mélangez soigneusement, en vous assurant que la masse ne diminue pas.

Ensuite, vous devez faire fondre le beurre, le refroidir à 30 degrés et le verser dans la masse totale le long du bord du bol, en remuant doucement. Cuire un biscuit à 180 degrés pendant 35 minutes. Les pâtisseries prêtes à l'emploi doivent être laissées refroidir complètement pendant plusieurs heures et coupées en gâteaux. La recette d'un gâteau au chocolat selon GOST avec une photo est simple et sans prétention, accessible même aux plus paresseux.

Crème

Bien que la crème se révèle grasse, mais sans elle, le gâteau ne sera pas le même qu'à l'époque soviétique, le goût sera différent. Pour le préparer, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients:

• 100 grammes de cacao;
• 120 grammes de lait concentré;
• 200 grammes de beurre;
• 20 grammes d'eau;
• 1 jaune.

Pour préparer la crème, il faut remuerjaune avec de l'eau, sinon il caillera lorsqu'il sera chauffé avec du lait concentré. Ensuite, vous devez le mélanger avec du lait concentré et mettre à feu moyen. Le mélange doit être bouilli jusqu'à la consistance de la crème sure, après quoi il doit être retiré du feu et refroidi à température ambiante. L'étape suivante consiste à battre le beurre dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, à y ajouter du lait concentré avec du jaune par parties. Après toutes les étapes précédentes, vous devez ajouter du cacao à la masse et bien battre. La crème pour gâteau au chocolat selon GOST peut être considérée comme prête.

Assemblage de gâteaux

Pour que le gâteau ressemble exactement à ce qu'il était en URSS, vous devez prendre en compte toutes les nuances de l'assemblage. Il ne devrait y avoir que trois gâteaux dans le dessert, ce qui signifie que le biscuit fini doit être coupé. La crème elle-même doit être divisée en deux parties et laissée un peu pour qu'il suffise d'aligner les côtés et de construire toute la structure. Ensuite, vous devriez mettre un gâteau vide tout en haut. Le dessus du gâteau est enduit d'une fine couche de confiture d'abricot, de la confiture peut également être utilisée, puis recouverte d'un glaçage au chocolat. Pour le préparer, vous n'avez besoin que de deux ingrédients - du chocolat et du beurre.

Pour faire le glaçage, vous devez casser le chocolat en petits morceaux et mettre le récipient avec dans un bain-marie. Quand il est fondu, ajoutez-y le beurre en cubes et mélangez le tout jusqu'à obtenir une masse homogène. Lorsque le mélange est prêt, il doit être refroidi.

Décoration de gâteau

Afin de donner de la grâce au gâteau et de le décorer, vous pouvez préparer des motifs. Pour çaVous aurez besoin de chocolat fondu et de papier ciré. Du chocolat y est ensuite appliqué, ou il est versé en un mince filet sous la forme d'une sorte de motif.

Le dessert préféré depuis l'enfance sera une véritable décoration de table pour des occasions spéciales ou tout simplement un bel ajout à un goûter familial ou romantique. Selon GOST, il est recommandé de boire du thé non sucré ou d'autres boissons avec un gâteau au chocolat. De plus, ce sera un excellent cadeau d'anniversaire pour vos proches.