Comment faire cuire un gâteau de Prague dans une mijoteuse : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

En ces temps relativement récents, dont beaucoup de nos compatriotes se souviennent avec une légère et vive tristesse - lorsqu'ils étaient en Union soviétique, les femmes au foyer ont essayé de faire cuire ce merveilleux gâteau au moins une fois par an. Nous parlons du célèbre et extraordinairement savoureux gâteau de Prague. Cette délicatesse se distingue par un goût si agréable, vraiment indescriptible, que la recette de sa préparation a longtemps été chérie dans les familles comme la prunelle d'un œil. Les mères l'ont partagé avec leurs filles, et elles l'ont transmis à la génération suivante - et c'est ainsi que le gâteau nous est parvenu.

Aujourd'hui, la recette classique de Prague est enrichie de divers ajouts intéressants, les ménagères modernes ont la possibilité de faire cuire cette délicatesse non seulement au four ou au four, mais également dans une mijoteuse. Cet article présente des technologies intéressantes pour faire le gâteau de Prague dans une mijoteuse (des photos de cuisson sont jointes).

Un peu d'histoire

Le nom du gâteau de Prague, l'un des symboles célèbres de la cuisine soviétique, n'a rien à voir avec la capitaleTchécoslovaquie. L'auteur du magnifique dessert, qui est devenu l'un des préférés de beaucoup, est Vladimir Guralnik, qui, à l'époque pré-perestroïka, travaillait comme confiseur de premier plan au restaurant de Prague. Bien que cette friandise dans le magasin soit assez chère, le gâteau ne s'est jamais attardé sur les étagères, surtout les jours précédant les vacances, lorsque les femmes au foyer voulaient faire plaisir à leurs proches avec quelque chose d'inhabituel et de savoureux. Dans leurs propres cuisines, les confiseurs locaux ont mené d'innombrables expériences, essayant de démêler et de mettre en pratique les secrets de la cuisson du célèbre dessert. Ainsi est née une variété infinie d'options pour cuisiner "Prague", qui, avec la recette classique de la délicatesse, bénéficient d'une attention bien méritée et de l'amour populaire.

Description d'un dessert apprécié par beaucoup

Dans ce gâteau, tout d'abord, l'abondance de chocolat attire l'attention. Le dessert est une combinaison de génoises, de crème au chocolat, de cacao et de fudge. Le biscuit est cuit, selon la recette traditionnelle, à partir d'œufs, de beurre (beurre), de sucre et de farine, qui est tamisé avec de la poudre de cacao. Le biscuit fini est coupé en trois gâteaux, imbibé d'alcool et de sirop de sucre, puis recouvert de la célèbre crème "Prague", pour la préparation de laquelle on utilise du beurre mou, du lait concentré, des jaunes d'œufs et du cacao. Habituellement, la crème est utilisée pour imprégner seulement deux gâteaux, le troisième est recouvert d'une sorte de confiture (fruits et baies). Traditionnellement pour "Prague", la confiture d'abricots est utilisée: l'acidité inhérente à ces fruits met efficacement en valeur la riche douceur du chocolat,en abondance présente dans le gâteau. À la fin, la surface du gâteau est remplie de glaçage au chocolat et décorée de crème, de pépites de chocolat et de noix. Un dessert décoré de figurines en chocolat, que certaines femmes au foyer façonnent de leurs propres mains, est très impressionnant.

Gâteau de Prague: une recette multicuiseur classique

Dessert préparé conformément aux normes GOST dans une mijoteuse s'avère exceptionnellement savoureux. La friandise est très populaire auprès des enfants et des adultes et décore de manière adéquate toute fête festive.

Ingrédients

Pour le biscuit il vous faut:

• 150g de sucre;
• 120 g de farine;
• 6 œufs;
• 40g de beurre (beurre mou);
• 25g de cacao.

Pour une utilisation en crème:

• 200 g de beurre;
• 120 gr. lait concentré;
• un jaune;
• vanilline (au goût);
• 20g d'eau;
• 10g de cacao.

Pour le glaçage, vous aurez besoin de:

• 60g chocolat (noir);
• 50g de beurre (beurre);
• 50-70g de confiture (abricot).

Cuisiner un gâteau selon GOST

Selon la recette classique, le gâteau de Prague dans une mijoteuse est préparé comme suit:

1. Les jaunes sont séparés des blancs. Battez les protéines refroidies avec la moitié du sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse stable. Les jaunes restants sont mélangés avec du sucre. Ensuite, la farine et la poudre de cacao y sont tamisées, des protéines sont ajoutées. Faire fondre le beurre(crémeux), ajouté à la pâte.
2. Graissez le bol du multicuiseur avec du beurre (beurre), versez-y la pâte. Pendant une heure, réglez le mode "Cuisson" (125 degrés) ou "Multi-cuisson". La préparation du biscuit est vérifiée avec un cure-dent. Le gâteau fini est laissé reposer pendant 8 à 10 heures à température ambiante.
3. Commencez ensuite à préparer la crème. Le jaune est mélangé avec 20 g d'eau, du lait concentré est ajouté, après quoi le mélange est versé dans le bol multicuiseur. Cuire en mode "Multipovar" (100 degrés) pendant 4,5 minutes. La crème est refroidie. Battre le beurre (beurre mou) et la vanilline (un paquet) avec un mélangeur. Ajouter la crème fouettée avec 10 g de cacao (2 cuillères à soupe). La crème finie doit être mise au réfrigérateur pendant 10 minutes.
4. Ensuite, le biscuit est divisé en 3 parties (égales). L'un des gâteaux (inférieur) est enduit de crème, un deuxième gâteau est placé sur le dessus, enduit de crème et il reste un peu de crème pour décorer le gâteau. Ensuite, un autre gâteau est placé sur le dessus (le dernier) et enduit de confiture (abricot).
5. Ensuite, préparez le glaçage. Faire fondre le chocolat et le beurre (beurre) dans un bol multicuiseur. Réglez pendant deux minutes le mode "Multipovar" (100 degrés).

La préparation selon la recette standard du gâteau de Prague dans la mijoteuse est terminée. Ensuite, le produit est coulé avec du glaçage et retiré pendant 10 minutes au froid. Ensuite, à l'aide d'une seringue à pâtisserie, décorez le gâteau avec de la crème, après quoi ils le mettent au réfrigérateur pendant deux heures.

Comment faire cuire un gâteau de Prague dans une mijoteuse: une recette avec de la crème de lait

Sur ce gâteaules experts recommandent de ne pas épargner le lait concentré. Le résultat de la fabrication du gâteau de Prague dans une mijoteuse (la recette avec la photo est présentée dans la section) répondra pleinement aux attentes: la friandise se révélera très douce et incroyablement savoureuse, comme dans l'enfance. Pour préparer la pâte, utilisez:

• boîte de lait concentré (frais);
• trois cuillères à soupe de poudre de cacao;
• une cuillère à dessert de soda;
• vinaigre (pour éteindre le soda);
• deux œufs de poule;
• farine (200 ml).

Pour la crème il vous faut:

• 400 ml de lait;
• quatre cuillères à soupe de farine et de poudre de cacao;
• 300 ml de sucre;
• un œuf;
• 200g de beurre (beurre).

Les copeaux de chocolat (blanc et noir) sont utilisés pour créer des décorations. Pour la commodité du transport des gâteaux - semoule (un peu).

Étapes de cuisson

Conformément à cette recette, le gâteau de Prague dans une mijoteuse est préparé comme suit:

1. D'abord, ils font le test. Dans un récipient séparé, mélanger le lait (condensé) et les œufs. Bien fouetter jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse. De la soude éteinte avec du vinaigre est ajoutée à la pâte. Ensuite, de la farine, de la poudre de cacao y sont ajoutées et encore une fois, tout est bien mélangé. Après cela, la pâte est placée dans une mijoteuse dont le bol est pré-enduit d'huile (fond et parois). Versez la semoule (un peu) - pour faciliter le retrait du gâteau cuit du bol. La pâte est versée dans le bol et le programme de cuisson démarre pendant 60 minutes.
2. Pendant ce temps préparez la crème. Verser le sucre dans un bol propre (profond) ou une casserole, ajouter la farine et le cruœuf, farine, après quoi tout est mélangé. Versez ensuite 200 ml de lait, mélangez, ajoutez le lait restant. Mélangez à nouveau, mettez sur le feu. La crème est bouillie jusqu'à épaississement. Le bol est retiré du feu, la crème finie est refroidie, le beurre et le cacao sont ajoutés et mélangés à nouveau.
3. Maintenant, il est temps de commencer à faire le gâteau. Le gâteau est sorti du multicuiseur, refroidi, coupé horizontalement en trois couches, chacune étant enduite de crème au lait.
4. Pour décorer la surface du gâteau, saupoudrer de chocolat râpé. Le dessert fini est envoyé au réfrigérateur.

Il faudra environ 1 heure pour cuire cette recette de gâteau de Prague dans la mijoteuse Redmond (ainsi qu'une autre). Les quantités indiquées donneront environ 8 à 10 portions.

Quelle autre crème puis-je utiliser ?

Pour préparer une recette de gâteau de Prague maison dans une mijoteuse, les ménagères utilisent différentes options de crème. L'un des plus populaires est un produit créé à partir de beurre fouetté (beurre), de lait concentré et de cacao. Ingrédients:

• une demi-boîte de lait concentré;
• 0, 15 kg de beurre;
• deux grandes cuillères de cacao sec.

Comment faire de la crème ?

L'huile est sortie du réfrigérateur, en attendant qu'elle ramollisse, puis mise dans un bol profond et commence à bien battre avec un mélangeur, un fouet ordinaire ou simplement une fourchette. Ensuite, du lait concentré et de la poudre de cacao sont ajoutés et le tout est à nouveau battu. Pour refroidir le produit, placez le plat avec la crème finie au réfrigérateur pendant un an et demiheures.

À propos des secrets de fabrication de la crème pour le gâteau de Prague

Les ménagères expérimentées recommandent de préparer la crème au bain-marie - pendant que les jaunes sont mélangés avec du lait concentré et que le mélange est bouilli jusqu'à ce qu'il épaississe. L'huile (beurre mou) est introduite dans le produit refroidi et bien battue. Pour simplifier le processus de cuisson, le beurre peut être mélangé avec du cacao et du lait concentré sans ajouter de jaunes d'œufs à la crème. Un gâteau non moins délicieux est obtenu avec une crème au beurre classique. Une autre bonne option de crème recommandée par les ménagères est un mélange d'œufs, de sucre, de lait, de lait concentré et de farine, qui est battu au mélangeur puis mijoté. Une fois la crème bouillie, elle est refroidie et, comme d'habitude, mélangée avec du beurre ramolli (beurre) et du cacao. Une crème très aérée et délicate est obtenue si le beurre est battu dans un mélangeur jusqu'à ce qu'une couleur blanche comme neige apparaisse, puis le cacao et le lait concentré sont ajoutés à vitesse lente, en battant constamment. Parfois, au lieu de cacao, du chocolat (fondu) est ajouté à la composition; si le dessert est destiné aux adultes, la crème peut être parfumée au rhum ou au cognac.

Comment décorer un gâteau ?

Vous pouvez décorer la surface du gâteau en l'enduisant complètement de crème et en saupoudrant de noix (sans utiliser de glaçage ni de confiture). Parfois, le gâteau de Prague est décoré d'une pincée de chocolat (râpé) ou de chocolats. De plus, le gâteau peut être décoré de roses crème réalisées à l'aide d'une seringue à pâtisserie. Sur le glaçage au chocolat, vous pouvez utiliser de la crème pour faire ressortir une inscription classique - le nom du gâteau et le décorer avec des baies fraîches etfeuilles de menthe.