Retour vers le passé. Gâteau "Marika" selon la recette de l'époque de l'URSS

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le gâteau Marika est l'un des chefs-d'œuvre des pâtissiers soviétiques. Il a été préparé dans la confiserie la plus prestigieuse du restaurant de Prague, et au début, il n'était possible de l'acheter que dans la cuisine de ce même restaurant, tout en restant dans une file assez longue. Avec les gâteaux les plus célèbres, cette confiserie s'est vendue rapidement et jamais rassise sur les étagères. Très probablement, le gâteau n'est plus cuit, il a été remplacé par des confiseries plus célèbres. Le gâteau lui-même se compose de plusieurs parties, telles que le biscuit au chocolat, le rouleau et la crème. Le rouleau est fabriqué à partir d'un biscuit ordinaire et les gâteaux extérieurs sont en chocolat, ce qui, après assemblage du gâteau, donne un goût indescriptible. Habituellement à l'extérieur, le gâteau "Marika", dont la photo est dans l'article, a l'air très appétissant.

Biscuit au chocolat

Réaliser le gâteau "Marika", une recette avec une photo que de nombreuses hôtesses conservent soigneusement dans des livres de cuisine, peut sembler assez difficile et long, surtout pour un débutant qui n'y est pas habitué. De nombreux gâteaux et autres confiseries sont préparés soit à partir de flans, soit sur lesquels vous devez passer plusieurs heures de votre temps, parfoisquelques jours. Pour faire des gâteaux au chocolat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Oeufs - 8 pièces
• Sucre (petit) - 170 grammes.
• Farine - 200 grammes.
• Cacao - 3 c. cuillères.
• Essence de vinaigre - 7 gouttes.
• Amidon - 3 c. cuillères.
• Rhum ou brandy - 50 grammes.

Pour préparer la génoise au chocolat selon la recette du gâteau Marika, vous devez battre les œufs avec l'essence et le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse légère et moelleuse. Mélangez la farine et le cacao avec l'amidon et assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux, mélangez le mélange avec les œufs, en mélangeant doucement en mouvements circulaires de haut en bas, en vous assurant que la masse d'œufs ne perd pas beaucoup de volume.

Vous devez faire cuire un biscuit sous une forme recouverte de papier sulfurisé le long du fond, afin qu'il ne brûle pas. La pâte doit être cuite à une température de 200 degrés pendant 5 minutes, après quoi la température doit être réduite à 180 et laissée pour être prête pendant encore 20 minutes. Le biscuit fini doit être refroidi et divisé en deux gâteaux trempés dans de l'alcool.

Préparation du biscuit roulé

Le rouleau lui-même sera une sorte de garniture pour le gâteau et ajoutera du piquant à la recette habituelle du gâteau au chocolat. Pour le rouleau, vous aurez besoin de quelques produits:

• Essence de vinaigre - 4 gouttes.
• Confiture ou confiture.
• Vanilline.
• Oeufs - 4 pièces
• Farine - 100 grammes.
• Amidon - 1,5 c. cuillères.
• Petit sucre - 100 grammes.

L'ensemble du processus de préparation de la pâte pour le rouleau sera exactement le même que pourbiscuit au chocolat. Contrairement aux gâteaux, ce type de pâte n'est pas disposé sous forme, mais sur une plaque à pâtisserie, nivelé et cuit pendant 5 minutes à 200 degrés. En raison de la couche mince, la pâte est cuite rapidement et sèche tout aussi rapidement, vous ne devez donc pas en faire trop. Un biscuit simple prêt à l'emploi pour un rouleau doit être refroidi, couper les bords avec un couteau et enrober soigneusement de confiture. Pour monter le gâteau, il faut couper le biscuit en lanières de 3 cm d'épaisseur, les enrouler et les mettre à la place du gâteau du milieu lors du montage.

Crème

Au départ, la crème elle-même ressemble à une simple crème au beurre, le cognac et le cacao lui donnent du piquant. Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez essayer de remplacer le cacao et une partie du lait concentré par du chocolat noir fondu afin que le goût de la crème soit plus tendre. Si vous ne le faites pas, mais ajoutez simplement du chocolat, la crème deviendra trop liquide.

Assemblage de gâteaux

Le tout premier gâteau est enduit de crème, un rouleau est posé dessus, dont les bords doivent coïncider complètement avec les bords du gâteau. Le rouleau de biscuit est également enduit de crème, après quoi il est recouvert du dernier gâteau. Le gâteau entier doit être à nouveau enduit de crème, après quoi vous pouvez procéder à la décoration.

Décoration de gâteau

À l'époque séculaire, le gâteau Marika était saupoudré de pépites de chocolat mélangées à des biscuits et des tresses de crème au chocolat. Mais le goût ne change pas de la décoration et vous pouvez essayer absolument toutes les options, par exemple la cerise, qui est traditionnellement considérée comme la meilleure baie.compagnon du chocolat. Pour que le gâteau atteigne l'état souhaité, il vaut la peine de le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Le meilleur moment pour infuser le gâteau est la nuit.

Ce produit décorera la table de fête, sera aimé par les invités et sera un excellent cadeau d'anniversaire pour un être cher, comme maman ou grand-mère. Le gâteau est préparé assez rapidement et peut être préparé pour de futurs thés conviviaux. Ou à la table sucrée des enfants, qui se tient régulièrement dans les écoles russes, les enfants aimeront le goût du gâteau, et si vous le faites cuire la veille du goûter, il aura le temps de bien s'imbiber.