Gâteau roulé "Conte de fées"

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'abondance de sucreries sur les étagères des pâtisseries plaît, pâtisseries, gâteaux, petits pains et biscuits sont présentés. Parfois, vous voulez cuisiner quelque chose à partir de ce que vous voyez dans le magasin à la maison, mais de nombreuses femmes au foyer sont arrêtées par la pénibilité de la cuisine.

Le gâteau roulé est un type de délicatesse que les femmes au foyer inexpérimentées ont peur de cuisiner elles-mêmes en raison de la soi-disant complexité de ce processus. Mais après avoir lu cet article, vous pouvez comprendre que tout n'est pas si effrayant et tout à fait faisable. Le rêve de faire plaisir aux invités et aux ménages avec des pâtisseries maison deviendra réalité.

Ingrédients pour biscuits

Pour créer un chef-d'œuvre de confiserie tel qu'un gâteau roulé, vous devez faire cuire un biscuit.

Avant de commencer à préparer la pâte pour le biscuit, vous devez d'abord allumer le four à une température d'environ 200 degrés, et également obtenir une plaque à pâtisserie pour le futur rouleau.

Préparer un biscuit n'est pas difficile du tout, il faut l'avoir au réfrigérateur:

- œufs (quatre morceaux);

- sucre cristallisé (120 grammes);

- farine (120 grammes, de préférence tamisée).

Cuire un biscuit

Un soin particulier doit être apporté au processusséparer et battre les particules d'œuf - protéines et jaune.

Nous essayons de ne pas mettre le jaune dans la protéine, sinon les protéines ne monteront pas en fouettant.

Une règle importante lors du fouettage des protéines est qu'elles doivent être placées dans un bol sec et propre.

Ajouter la moitié du sucre aux jaunes et battre à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse jaune clair homogène.

Ensuite, lavez et séchez le fouet. Commençons à fouetter les protéines.

Ajoutez-y le sucre cristallisé restant et battez à vitesse maximale jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme qui ne tombe pas lorsque le bol est retourné.

Il est temps de mélanger les morceaux d'œufs battus.

Pour ce faire, prenez une spatule en silicone et ajoutez délicatement les protéines aux jaunes.

La farine tamisée doit être combinée avec la masse d'œufs avec une spatule en silicone, soigneusement, mais en même temps en mélangeant rapidement, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux, d'îlots de farine sur la pâte et que les protéines n'aient pas le temps de régler.

Cuire un biscuit

Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre ou de l'huile végétale, recouvrir de papier sulfurisé, que nous avons également généreusement étalé avec la même graisse.

Verser la pâte préparée sur une plaque à pâtisserie et niveler doucement avec une spatule.

Placer dans un four préchauffé pendant 13 minutes au maximum, il est interdit d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson du gâteau, car la pâte tombera en raison d'un changement brusque de température.

À la fin du temps imparti, nous sortons la plaque à pâtisserie, refroidissons le biscuit sans le retirer du moule et du parchemin. Korzhcouvrir hermétiquement avec du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.

Crème "Charlotte"

Le biscuit est une sorte de gâteau qui se marie bien avec de nombreux types de crèmes et d'imprégnations, en particulier avec leurs versions grasses. Le gâteau roulé se marie bien avec les crèmes au beurre. Nous examinerons la recette de l'un des plus tendres et délicieux.

Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

- beurre (200 grammes, le beurre doit être gras et de haute qualité);

- œufs (deux morceaux);

- lait (125 millilitres);

- sucre cristallisé (170 grammes);

- sucre vanillé (un sachet);

- cognac (une cuillère à soupe);

- poudre de cacao (une cuillère à café).

Commencer à faire de la crème

Pour ce faire, sortez d'abord le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir.

Ensuite, séparez les protéines des jaunes et mélangez ces derniers avec du lait. Nous filtrons la masse résultante afin de nous débarrasser du film vitellin. Ajouter le sucre et la vanille.

Mettez le mélange obtenu sur un petit feu, portez à ébullition, faites cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment.

Éteignez le feu, couvrez la masse résultante avec un film et laissez refroidir à environ vingt degrés.

Ensuite, prenez le beurre et battez-le avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse, presque blanche. Ajoutez périodiquement une cuillerée de sirop refroidi et battez, la dernière cuillerée doit être avec du cognac.

La crème obtenue doit être divisée en parts égales et ajouter du cacao à l'une d'elles,mélanger et battre. La partie blanche de la crème peut être divisée en plusieurs parties et teintée dans les couleurs désirées avec des colorants.

Sirop

C'est l'étape la plus simple et nécessite un gâteau roulé.

Vous aurez besoin de:

- eau 115 grammes;

- sucre cristallisé (100 grammes);

- cognac (une cuillère à soupe).

Mélanger le sucre avec l'eau dans une casserole, porter à ébullition, laisser refroidir et ajouter le cognac.

Le sirop de trempage des biscuits est prêt.

Assemblage du gâteau roulé

Nous sortons le biscuit du réfrigérateur, retirons le film et le parchemin, coupons les bords uniformément.

Trois le reste du gâteau sur une râpe et ajouter la poudre de cacao à la masse (environ une cuillère à café). Mettez le mélange obtenu sur une plaque à pâtisserie sèche et séchez un peu au four.

Retour au gâteau qui attend d'être imbibé de sirop. Faites-le mieux avec une cuillère ou un pinceau.

Plus loin, en partant du bord à partir duquel on va tordre le gâteau, on applique beaucoup de crème blanche. Rouler soigneusement.

Appliquez de la crème au chocolat sur le rouleau obtenu. Nous couvrons les côtés de notre chef-d'œuvre avec des miettes de biscuits séchés.

Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer la surface de la confiserie avec des crèmes multicolores.

La beauté obtenue est envoyée au réfrigérateur pendant plusieurs (cinq-six) heures pour une meilleure imprégnation.

Le gâteau roulé, dont la photo se trouve dans cet article, est prêt.

Bon appétit !