Langue aspic : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La langue aspic est un bel ajout à toute table de fête. En plus du composant de viande, le plat est plein de couleurs vives de carottes, de légumes verts, de jaune d'œuf et de citron. Comment combiner les légumes avec la langue, quels additifs choisir, les photos présentées et les recettes pour la langue aspic le diront.

Avantages du produit

On sait que les abats contiennent une grande quantité de vitamines B qui régulent le métabolisme. La langue en tant que produit alimentaire aide à maintenir le fonctionnement du système nerveux, améliore l'apparence de la peau. Malgré sa haute teneur en calories, il est facilement absorbé par le corps et ne nuit pas à la silhouette. En plus des vitamines, la langue contient une quantité suffisante de minéraux.

Mal d'aspic

Cependant, l'inclusion fréquente du produit dans l'alimentation peut nuire à l'organisme. Les graisses présentes dans la composition affecteront négativement le foie et les reins. Par conséquent, l'avantage garanti n'apportera pas l'utilisation de la langue plus de deux fois par semaine.

Recette classique

La recette de la langue en gelée avec une photo est mieux perçue par les débutants. Étape par étape, cela ressemble à ceci:

Rincez la langue, versez de l'eau dessus, ajoutez de l'ail et vos herbes séchées préférées

Après ébullition, ajouter les oignons, les carottes et les poivrons dans la poêle

Couvrir et laisser mijoter pendant plusieurs heures

Retirez la langue du bouillon et nettoyez-la

Coupez les abats à travers les fibres

Faites bouillir la gélatine préalablement trempée dans un bain-marie jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent, versez-la dans le bouillon et dissolvez-la

Mettez la langue avec les carottes hachées dans une assiette creuse et versez dessus le bouillon. Réfrigérer jusqu'au moment de servir

Avec petits pois

Des experts moins chronophages appellent la recette de l'aspic de langue de porc. Les pois surgelés sont utilisés comme complément savoureux. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 3 langues de cochon;
• 100 grammes de pois verts;
• 1 oignon;
• 3 inflorescences d'œillets parfumés;
• 1 carotte moyenne;
• 40 grammes de gélatine;
• 5 morceaux de poivre noir;
• 3 feuilles de laurier;
• 5 grammes de sel;
• verts.

Lavez les langues, mettez-les dans un récipient profond et versez-y 3 litres d'eau. Après avoir fait bouillir le contenu de la casserole pendant environ une heure, ajoutez-y des épices, des carottes, des oignons et du sel. Mettez la gélatine à gonfler. Séparément, faites bouillir les pois et déposez-les dans un récipient en métal. Après 40 minutes, sortez le cuitproduit, tremper dans de l'eau glacée et retirer la peau. Filtrer le bouillon, mélanger avec le composant gélatine et obtenir une consistance uniforme en chauffant. Selon la recette de l'aspic de langue de porc, on peut le couper en assiettes et le déposer sur des petits pois.

Verser la majeure partie du bouillon et mettre au frais. Après 30 minutes, décorer le produit semi-fini légèrement congelé avec des carottes, des herbes hachées, verser sur le bouillon et réfrigérer pendant 5-6 heures.

Avec citron

Pour servir un plat original qui ne ressemble pas aux recettes classiques d'aspic de langue de bœuf, vous pouvez utiliser des tranches d'agrumes. Ainsi, les chefs suggèrent d'utiliser du citron ou du citron vert.

Pour un plat aigre il vous faut:

• un demi-citron;
• 1 langue de boeuf;
• 3 œufs;
• 20 grammes de gélatine;
• 3 carottes;
• aneth.

Selon la recette de l'aspic, la langue doit être cuite pendant environ deux heures. Retirer le produit bouilli et filtrer le bouillon. Versez-y la gélatine préalablement trempée et chauffez légèrement jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Dans de petites assiettes séparées, mettez les roues de carottes bouillies et les œufs hachés. Versez le liquide préparé de 5 à 7 millimètres, laissez refroidir au froid pendant une demi-heure. Remettre à chauffer et répartir joliment les tranches de langue tranchées dans des assiettes. Verser un peu de bouillon dessus et laisser refroidir à nouveau. Mettez les tranches de citron dans la dernière couche, versez dessus le liquide restant et mettez au frais. Recette d'aspic deLa langue de bœuf au citron plaira à coup sûr aux convives, car la beauté du plat rivalise avec le goût jusqu'à la dernière bouchée.

Avec poulet

L'ajout de bouillon de volaille et de poulet ajoutera de la nutrition à n'importe quel plat, et le contraste des couleurs - gris et bordeaux - étonnera par la nouveauté et l'excentricité de la recette. Une photo d'aspic de langue de bœuf, coupée en dés avec du poulet, aidera l'hôtesse novice à comprendre les subtilités et l'ordre de pose des composants.

En cas de cuisson avec du poulet, vous devez acheter:

• 600 grammes de langue de porc ou de bœuf;
• 2 cuisses de poulet;
• 1 oignon;
• 2 carottes;
• brins de persil;
• 20 grammes de gélatine.

Tremper les composants de viande lavés dans l'eau avec les légumes et les épices. Faire bouillir pendant 2 heures, en salant légèrement au milieu du processus. Retirer du bouillon, décoller la langue de la peau, séparer les cuisses des os. Moudre tous les produits. Selon la recette de la langue aspic, celle-ci contient toujours de la gélatine préalablement trempée. Il faut le mettre dans le bouillon et dissoudre. Étendez le fond d'un plateau profond avec des carottes, coupées en forme de fleurs, et des légumes verts. Saupoudrer la langue et le poulet d'une fine couche, verser sur le bouillon en laissant la moitié pour la prochaine garniture. Mettre au frais. Au bout d'une heure, faites une deuxième couche, ajoutez le reste du bouillon et mettez au réfrigérateur. Avant de servir, trempez le plateau dans de l'eau bouillante et retournez-le sur une belle assiette.

Avec de la viandeautocuiseur

Cet appareil aidera l'hôtesse à obtenir un aspic inhabituel de langue de boeuf selon la recette. Une photo avec une langue ainsi obtenue reflète toute la gamme des goûts. Le produit s'avère moelleux, fond dans la bouche, vous voulez le cuisiner pour vous et votre famille.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1 kilo de langue;
• 200 grammes de porc;
• 300 grammes de boeuf;
• carotte;
• 2 feuilles de laurier;
• 5 grains de poivre noir;
• ampoule;
• 40 grammes de gélatine;
• verts;
• os de porc facultatif.

Viande, langue et os laver, mettre dans une cocotte-minute. Versez de l'eau sur le dessus, couvrant tous les composants. Ajoutez des légumes pelés, toutes sortes d'assaisonnements et du sel à la viande. Fermez l'autocuiseur, réglez le programme sur 90 minutes et allumez-le. 15 minutes après avoir éteint l'appareil, ouvrez le couvercle, retirez et nettoyez la langue. Couper en tranches et déposer au fond du plat avec les herbes. Verser le bouillon mélangé à la gélatine pré-imbibée. Laisser refroidir, mettre le reste de la viande hachée, décorer de carottes et verser le reste du bouillon dessus. Attendez qu'il durcisse et servez avec de la moutarde. Grâce aux composants, la couleur du plat est si belle que de nombreuses femmes au foyer sont pressées de prendre une photo. La recette de la langue aspic avec de la viande ressemble à de la gelée maison, mais est étonnamment différente dans son goût délicat et sa couleur.

Dans la mijoteuse

La clé du succès de l'aspic est une langue douce et les bons additifs. Plat parfumé avecles composants qui fondent dans la bouche seront obtenus par la cuisson des abats dans une mijoteuse. Dans ce cas, utilisez la recette de langue aspic à la gélatine. Pour cuisiner, vous devez prendre:

• langue de porc - 1 kg;
• ail - 3 gousses;
• arc;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• carotte;
• 3 cuillère à café gélatine;
• poivre noir - 5 pièces;
• 1 cuillère à café sel.

Mettez les abats lavés dans un bol, ajoutez tous les ingrédients, sauf la gélatine. Faire bouillir pendant 3 heures sur le mode "Extinction". 5 minutes après l'avoir éteint, ouvrez le multicuiseur, sortez tous les composants, filtrez le bouillon. Décollez la langue de la peau en la trempant d'abord dans de l'eau glacée. Faire tremper la gélatine dans une tasse pendant quelques minutes, verser dans le bouillon et, en chauffant, obtenir un liquide de consistance homogène. Mettez la langue hachée sur un plat, décorez avec des herbes et des légumes sur le dessus. Verser le bouillon préparé et réfrigérer. Servir après s'être assuré que le produit est solide.

Méthodes d'alimentation

Parce que la cuisson selon une recette est importante en cuisine, la langue aspic ne fait pas exception. Pourtant, la décoration et le service, ainsi que les additifs proposés pour améliorer le goût, font partie intégrante de la réussite de toute ménagère.

L'aspic peut être servi avec de la moutarde, du raifort, de la mayonnaise, ou vous pouvez cuisiner vos propres sauces:

1. Râper le raifort, l'ébouillanter avec de l'eau bouillante et mélanger avec de la mayonnaise.
2. Hachez les olives et les cornichons et mettez-les dans la crème sure avec du sel.
3. Versez 100 ml d'huile végétale dans un bocal, soigneusementmettez-y le jaune, battez bien la masse. Ajouter les épinards et le céleri hachés, la moutarde, le sel et bien mélanger.
4. Versez un verre d'eau dans 200 grammes de raifort haché, ajoutez 100 ml de vinaigre à 9 %, 30 grammes de sel et de sucre chacun et mélangez avec un mélangeur.
5. Mélanger la pâte de tomate, la mayonnaise et la crème sure dans un rapport de 1:1:1, saler, poivrer, ajouter l'ail finement haché et les herbes.
6. Poudre de moutarde diluée avec de l'eau, ajouter les câpres, remuer. Ajouter la sauce mayonnaise légère, le sel et le sucre. Utilisez un mixeur pour transformer le mélange en une masse épaisse et visqueuse.

L'aspic de langue fait maison sera une excellente décoration de table et ravira par l'éclat des couleurs, et les sauces vous aideront à apprécier le goût délicat de la délicatesse.