2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La saucisse linguistique est considérée comme l'un des produits de viande hachée les plus populaires. Dans le processus de production du produit, seules des matières premières de la plus haute qualité sont utilisées. Grâce à cela, ces aliments ont bon goût et sont très demandés par les acheteurs.
Méthodes de cuisson
La saucisse linguistique peut être fabriquée à la fois industriellement et à la maison. La base du plat est du porc haché haché et de la pulpe de bœuf. Des ingrédients supplémentaires y sont également ajoutés. Cette langue, crépitements, épices diverses. Certains chefs utilisent également d'autres ingrédients. Chaque entreprise qui produit des saucisses langue a sa propre recette originale.
Il existe deux méthodes principales pour le fabriquer. La première façon ressemble à ceci. La langue de bœuf bouillie est placée dans la partie centrale du produit. Il est enveloppé dans une couche de pulpe de porc broyée associée à du saindoux. La deuxième méthode de fabrication est un peu plus facile. La langue est aussitôt mélangée à de la viande hachée et des fritures.
Il ne faut pas oublier que les produitsqui sont vendus dans les magasins, contiennent une quantité assez importante d'additifs artificiels, de conservateurs et de colorants. Ces substances nuisent à la santé humaine. Par conséquent, beaucoup préfèrent fabriquer le produit à la maison.
Principes de base de la cuisine
La composition de la saucisse de langue, en plus de l'ingrédient principal, comprend de la langue hachée et de la graisse de porc. De plus, les recettes de ce plat comprennent diverses épices. Comme épices, le poivre blanc, les clous de girofle, la racine de gingembre, le thym, la cannelle et d'autres assaisonnements sont utilisés. Certaines femmes au foyer préfèrent acheter un mélange spécial vendu dans les magasins. Il contient plusieurs types d'épices. La saucisse de langue maison est très populaire parmi les résidents de nombreux pays du monde.
Par exemple, elle est très aimée en Allemagne. Le produit a longtemps été considéré comme un plat traditionnel allemand. La composition du plat comprend de la langue marinée, du sang de porc, des craquelins, du bacon, diverses épices. La section suivante de l'article explique comment préparer rapidement et facilement cette friandise à la maison.
Recette de nourriture
Pour faire des boudins, vous aurez besoin de:
- Un litre de sang de porc.
- 50 g de mélange de durcissement.
- Une grande cuillerée de poivre blanc moulu.
- Cannelle (au goût).
- Kilogramme de peaux de porc.
- 1 kg de langue de bœuf salée.
- Deux petites cuillères de marjolaine.
- Une petite quantité de clous de girofle.
- Racinegingembre haché (au goût).
- Une petite cuillerée de thym.
La recette de saucisse maison est la suivante. La langue doit être bouillie. Laissez le produit refroidir un peu. Retirez-en la peau. Ensuite, la langue doit être divisée en petits cubes avec un couteau. Les peaux sont bouillies dans l'eau pendant une soixantaine de minutes jusqu'à ce que ce produit devienne mou. Ensuite, il doit être écrasé dans un hachoir à viande. Des fragments de langue sont versés avec du sang de porc chaud. Mélanger avec les peaux, le sel et les assaisonnements. Les composants sont bien mélangés. La viande hachée ainsi obtenue est placée dans des boyaux pour saucisses.
De nombreux aliments différents peuvent être préparés à partir de la langue. Ce produit est utilisé dans le processus de préparation des salades, aspic. Il est également utilisé sous forme bouillie. La préparation de ce plat est décrite dans le chapitre suivant.
Recette facile et rapide
La composition de la nourriture comprend:
- Langue de boeuf.
- Carotte (1 pièce).
- Tête d'oignon.
- Une grande cuillerée de sel.
- Cinq feuilles de laurier.
- Piment de la Jamaïque (environ 15 pièces).
Cette section décrit comment faire cuire une langue de bœuf bouillie.
La recette ressemble à ceci. Un grand bol doit être rempli d'eau fraîche. La langue est rincée et placée dans cette casserole. Cuire sous couvercle à feu doux pendant une soixantaine de minutes. La mousse doit être retirée périodiquement. Ensuite, une tête d'oignon pelée, des carottes sont ajoutées au bol. Les ingrédients sont cuits sous couvercle à feu doux quarantecinq minutes. Mettez ensuite du sel, du poivre, des feuilles de laurier dans la poêle. Les produits sont cuits pendant encore un quart d'heure. Vous devez percer la langue avec une fourchette pour vérifier sa douceur. Si les dents pénètrent facilement, la nourriture est prête. Le produit est retiré de la casserole et maintenu sous un courant d'eau froide pendant deux minutes. Ensuite, il doit être nettoyé. Remettre dans le bol. Cuire encore deux minutes. Ensuite, le plat peut être retiré du poêle. La langue est conservée au réfrigérateur, dans une casserole avec du bouillon.
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