Pilaf au poulet et champignons : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pilaf peut être fait avec n'importe quel type de viande, et même avec des champignons. L'essentiel est de suivre les principes: d'abord, le zirvak est préparé, puis du riz, de l'eau et des épices sont ajoutés, le plat est préparé sous le couvercle. L'article présente des recettes simples de pilaf au poulet et aux champignons. Pour un tel plat, vous pouvez prendre n'importe quel champignon: frais, séché ou surgelé.

Le meilleur plat pour le pilaf est un chaudron, mais à la maison, il est préparé dans une mijoteuse et dans une poêle à frire ordinaire.

Avec des champignons séchés au chaudron

Pour le pilaf au poulet et aux champignons, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 400g de filet de cuisse de poulet;
• verre de riz;
• deux oignons;
• deux carottes;
• deux verres d'eau;
• deux poignées de champignons séchés;
• tête d'ail;
• deux feuilles de laurier;
• poivre;
• cuillère à soupe d'assaisonnement prêt pour le pilaf;
• sel;
• légume ou beurre.

Ordre de cuisson du pilaf:

1. Coupez les carottes en lanières, les demi-rondelles d'oignon, les morceaux de filet.
2. Rincez soigneusement le riz dans plusieurs eaux et faites-le tremper une demi-heure dans de l'eau froide. Faire tremper les champignons séchés.
3. Mettez un chaudron sur le feu, jetez-y un morceau de beurre (vous pouvez prendre de l'huile végétale) et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
4. Ajouter le poulet à l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré sur la viande.
5. Ensuite, ajoutez les carottes et laissez cuire encore cinq minutes.
6. Saler, assaisonner, poivrer et persil.
7. Versez un verre d'eau, couvrez le chaudron et laissez mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.
8. Hachez les champignons et envoyez-les au futur pilaf, puis mettez le riz, versez un verre d'eau, mettez la tête d'ail entière au milieu, qui est pré-épluchée, coupez le rhizome et lavez.
9. Laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes à feu doux.
10. Lorsque 25 minutes se sont écoulées, mélanger le pilaf avec le poulet et les champignons, ajouter du sel si nécessaire, laisser reposer une dizaine de minutes sous le couvercle. Retirez l'ail - vous n'en aurez plus besoin.

Passez à un beau plat, servez avec des herbes fraîches.

Dans la mijoteuse

Il est pratique de faire du pilaf avec du poulet et des champignons dans une mijoteuse. Vous devez d'abord préparer tout ce dont vous avez besoin:

• un demi-kilo de riz cuit à la vapeur;
• 400g de filet de poulet;
• 200 g de champignons;
• 300g d'oignons;
• 400 g de carottes;
• trois gousses d'ail;
• un litre et demi d'eau;
• 30 ml d'huile d'olive;
• assaisonnements;
• bouquet d'aneth.

Cuisson du pilaf au poulet et aux champignons:

1. Avant la cuisson, faites tremper le riz pendant une heure dans de l'eau salée. Il doit d'abord être lavé dans plusieurs eaux.
2. La meilleure option pour le pilaf est le filet de poitrine. Vous devez en couper les films, rincer légèrement, laisser sécher et couper en petits morceaux.
3. Lavez les champignons et coupez-les en tranches ou en tranches. Une coupe trop fine n'est pas recommandée.
4. Épluchez les oignons, les carottes, l'ail. Hacher finement l'oignon, hacher l'ail en gros morceaux, râper les carottes.
5. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale.
6. Allumez le programme "Cuisson" et faites frire les morceaux de poulet en ajoutant un peu de sel. Frire pendant cinq minutes maximum, puis retourner et cuire encore cinq minutes.
7. Mettez les champignons dans le poulet, mélangez et faites revenir encore cinq minutes.
8. Ajouter les oignons et les carottes, mélanger, fermer la mijoteuse, cuire environ 10-12 minutes. C'est la base du plat, ou zirvak.
9. Mettez le riz en une couche uniforme sur le zirvak fini et appuyez avec une cuillère. Tremper les morceaux d'ail dans le riz. Ajouter lentement de l'eau en un mince filet. Vous devez utiliser la quantité totale selon la recette, soit un litre et demi.
10. Sel, mettez des épices - du poivre moulu et du sel, ainsi que de l'épine-vinette, du cumin, du paprika, du basilic, du piment de la Jamaïque et d'autres au goût. L'épine-vinette est considérée comme un élément obligatoire. Vous pouvez acheter des assaisonnements prêts à l'emploi spécialement conçus pour le pilaf.
11. Régler le mode "Extinction" pendant 45 minutes.

Après le bip, laissez reposer le pilafquelques minutes, puis ouvrez le couvercle, transférez dans une assiette et dégustez le plat parfumé.

Dans une poêle

Pour le pilaf au poulet et aux champignons, vous aurez besoin des produits suivants:

• un verre de riz à grains longs;
• deux verres d'eau;
• 200 g de girolles bouillies;
• 200 g de filet de poulet;
• une carotte;
• deux gousses d'ail;
• une ampoule;
• sel;
• huile végétale;
• assaisonnements.

Ordre de cuisson du pilaf:

• Râper les carottes, hacher finement l'oignon.
• Faire revenir les oignons avec les carottes dans une poêle dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. N'oubliez pas de remuer. Le temps de friture approximatif est de 10 minutes.
• Viande de poulet coupée en morceaux, mise dans une casserole avec des oignons et des carottes. Envoyez-y des chanterelles bouillies. Frire jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
• Mettre le riz, verser de l'eau, saler, jeter les assaisonnements. Laisser mijoter environ 20 minutes à couvert à feu doux.
• Retirez le couvercle, laissez cuire environ 7 minutes jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée.

Pilaf au poulet et champignons sur assiettes à manger chaud.

Conclusion

D'une part, le pilaf est facile à cuisiner, mais en même temps, il est très important de suivre la technologie. Un riz correctement sélectionné est d'une grande importance. Il existe des variétés qui conviennent bien au pilaf, par exemple, devzira, basmati, jasmin. Il est important que pendant la cuisson, il fume uniformément et se révèlefriable.