2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Peu de gourmands refuseront les champignons: ils diversifient grandement la table et ravissent les papilles. Certes, les champignons forestiers ne sont pas disponibles pour tout le monde et pas toujours. Mais acheter des champignons n'est pas un problème. C'est pourquoi les femmes au foyer ont proposé un grand nombre de recettes de toutes sortes. Mais le préféré de tous est les champignons à la crème sure dans une casserole. Sous cette forme, les champignons sont en harmonie avec tous les plats de viande, se marient bien avec les légumes et peuvent être consommés simplement avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Préparation de champignons
Avant de faire frire les champignons dans de la crème sure dans une casserole, quelques opérations simples doivent être effectuées avec eux. Pour commencer - trier; si des spécimens avec des taches sombres apparaissent, il est préférable de couper ces endroits. Les champignons doivent être lavés au moins trois fois,mais rapidement pour ne pas perdre leur saveur. Avant d'être envoyés dans la casserole, les champignons doivent être séchés - sinon du temps supplémentaire sera consacré à l'évaporation de l'eau "étrangère". Il est préférable de faire frire les petits champignons entiers, les gros sont divisés en pattes et chapeaux et coupés en tranches égales.
Que ce soit pour éplucher les champignons est un point discutable. Les jeunes champignons se passeront évidemment de cette procédure; sur les anciens, le chapeau parvient à accumuler une couche plutôt rugueuse, donc pour la tendresse, il peut être enlevé.
Règles de friture
Il n'y a que trois conditions pour réussir une expérience culinaire:
- Les champignons doivent être mis en action immédiatement après la fin de leur préparation: les champignons noircissent extrêmement rapidement et commencent à se détériorer.
- Faites frire les champignons frais dans la crème sure dans une casserole pendant une courte période, un maximum de sept minutes (à moins, bien sûr, qu'ils ne soient empilés dans un bol). Les champignons surgelés prendront jusqu'à 25 minutes pour cuire.
- Le sel et les épices sont versés dans les champignons juste avant de les retirer du feu, sinon ils ne seront pas très juteux.
Champignons à la crème sure dans une casserole: recette
Faire frire des champignons est en fait très simple. Même un cuisinier débutant a peu de chances de pouvoir gâcher le plat. Vous devez agir comme suit.
- Un demi-kilo de champignons coupés en morceaux pas trop petits.
- Deux oignons moyens coupés en quartiers de rondelles.
- Une gousse d'ail (si vous n'avez rien contre) est hachée le plus finement possible.
- Un bon bouquet d'aneth est lavé, séché et haché.
- Bl'huile chauffée dans une poêle à frire, les champignons hachés sont versés et frits sous agitation. Si la casserole est petite, cela prendra environ 15 minutes - il y a beaucoup de champignons.
- Dans une poêle séparée, les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres et saupoudrés de champignons.
- Les champignons sont versés avec un verre de crème sure, assaisonnés de poivre et de sel et cuits pendant environ sept minutes.
À ce stade, les champignons à la crème sure dans une casserole peuvent être considérés comme prêts. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez les disposer dans des cocottes, saupoudrer de fromage et enfourner une dizaine de minutes, vous obtiendrez de merveilleuses juliennes.
Champignons et pommes de terre
Ces deux produits préférés sont combinés dans les plats de nombreuses ménagères. Les champignons avec des pommes de terre à la crème sure dans une casserole sont particulièrement réussis. Au stade initial, ils sont préparés séparément. Dans une casserole, la tête d'oignon hachée est autorisée; à mesure qu'il devient transparent, des lanières ou de petites tranches d'un kilogramme de champignons frais sont versées. Six cents grammes de tubercules sont coupés en lanières, séchés avec des serviettes et frits dans une autre casserole jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ensuite, les pommes de terre sont transférées aux champignons, un verre de crème sure plus grasse est versé au même endroit, le contenu de la casserole est mélangé et salé. La cuisine commune dure un quart d'heure. Lorsque le plat est prêt, il est saupoudré de persil et d'aneth.
Viande juteuse
La table russe moyenne est rarement complète sans viande. Est-ce que la famille adhère àpactes de végétarisme ou observe le jeûne à l'église. Tout le monde aimera sûrement le porc aux champignons à la crème sure dans une casserole. La cuisson commence par la friture, pour laquelle deux oignons sont hachés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après avoir atteint la couleur souhaitée, les tomates sont ajoutées à l'oignon en tranches, trois morceaux sont de taille moyenne. Si les tomates ne sont pas de saison, vous pouvez prendre des conserves dans leur propre jus. Cinq minutes plus tard, des tranches d'un troisième kilogramme de champignons sont introduites dans la casserole, et après cinq autres, des cubes de porc (environ 700 grammes). La friture pendant environ dix minutes est effectuée à feu vif, puis un verre de crème sure est versé et la chaleur est réduite au calme. Au même moment, le salage et le poivre sont effectués, la casserole est couverte et laissée pendant un tiers d'heure. Résultat doux et arôme magique garantis !
Oiseau parfumé
Le poulet aux champignons à la crème sure dans une casserole est préparé un peu différemment. La partie la plus mignonne de ce plat est le filet; comme il est un peu sec, un demi-kilogramme de poulet est bouilli pendant un tiers d'heure après ébullition dans de l'eau salée, après quoi il est refroidi. En prévision du refroidissement, deux oignons sont coupés en demi-anneaux et une livre de champignons en tranches. Tout d'abord, l'oignon est frit jusqu'à ce qu'il devienne transparent, puis les champignons sont ajoutés et cuits pendant un quart d'heure jusqu'à ce que l'excès de jus s'évapore. Dans un bol, mélanger un demi-verre de crème sure, une cuillerée de farine et un tiers de cuillerée de muscade moulue. Vous devez pétrir jusqu'à ce que tous les morceaux de farine soient cassés. Le filet est coupé en lanières, envoyé aux champignons etgarni de crème sure parfumée. Dans le même temps, le plat peut être salé et assaisonné de poivre. Le récipient est bien fermé avec un couvercle et son contenu est cuit pendant dix minutes. Vous pouvez manger comme ça, ou vous pouvez servir du poulet aux champignons avec une purée de pommes de terre, des pâtes al dente ou simplement des légumes, frais ou salés - selon la saison.
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