2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le rouleau de poulet en marbre deviendra définitivement une décoration de table. Un plat assez « ininterrompu » peut même surprendre les convives. De plus, il est universel, ce qui signifie qu'il sera toujours approprié. Un rouleau de poulet en marbre avec de la gélatine est en cours de préparation. En terme de difficulté, ce plat est plutôt moyen. Il faudra une heure et demie de cuisson, après quoi il ne reste plus qu'à attendre la solidification.
Au fait, le poulet peut être remplacé par de la dinde si désiré. Et maintenant on passe directement à la recette du roulé de poulet marbré.
Ingrédients
Pour faire le rouleau, vous aurez besoin des produits suivants:
- 700 g de filet de poulet (poitrine);
- 30g de gélatine instantanée;
- cuillère à soupe de paprika moulu;
- ail au goût (quelques clous de girofle);
- une pincée d'épices - poivre moulu et sel;
- une cuillère à café d'un mélange d'herbes méditerranéennes.
Comment faire
Comment faire un rouleau de poulet marbré:
- PouletRincez le filet, essuyez-le avec une serviette en papier et coupez-le en morceaux d'environ 2x2x2 cm.
- Hacher finement l'ail.
- Mélanger tous les ingrédients secs dans un récipient. Ce sont de la gélatine, du sel, du paprika, des herbes méditerranéennes, du poivre noir moulu.
- Dans un bol avec de la viande, mettre l'ail, puis le mélange d'ingrédients secs et bien mélanger.
- Préparez une douille de cuisson, farcissez-la fermement avec de la viande de poulet avec des épices et de la gélatine, en l'attachant des deux côtés.
- Mettez le futur rouleau dans un plat allant au four et enfournez pour 40-50 minutes.
- Retirez le moule du four, laissez le rouleau refroidir et retirez le manchon. Envoyer pendant 8 à 10 heures au réfrigérateur.
Le rouleau de poulet fini se coupe bien en morceaux.
Quels aliments ajouter
Le rouleau de poulet en marbre peut être varié avec divers ingrédients. Si désiré, des carottes, des oignons, des œufs, des herbes fraîches (aneth, persil, plumes d'oignon vert) sont ajoutés au mélange de viande. La carotte rend le rouleau encore plus beau sur la coupe. Un bon ajout au filet de poulet sont les abats - cœurs, foie, estomacs.
Comment cuisiner
Le rouleau de poulet en marbre peut non seulement être cuit au four, mais aussi cuit sur la cuisinière dans une casserole. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser uniquement des poitrines, vous pouvez utiliser un poulet entier - ce plat sera encore plus savoureux.
Ce dont vous avez besoin:
- une carcasse entière de taille moyenne;
- une carotte;
- un oignon;
- 30g de gélatine;
- sel;
- ail séché;
- poivre noir moulu;
- paprika moulu;
- assaisonnement au poulet.
Vous devez d'abord préparer la viande. Lavez le poulet, retirez la peau, séparez la viande des os et coupez-le en petits morceaux. Hacher grossièrement les carottes de la même manière. Les oignons pour cette recette sont mieux râpés.
Mettez les morceaux de viande dans un bol, ajoutez tous les autres ingrédients: carottes, oignons, gélatine, poivre, paprika, sel, assaisonnement pour poulet. Mélangez le mélange et remplissez bien le manchon avec, en l'attachant étroitement avec des cordes des deux côtés. Au cas où, le futur rouleau est placé dans une autre pochette. Avant de placer dans un manchon de cuisson, vous pouvez plier la masse de viande dans un bandage élastique médical, qui doit d'abord être lavé. Attachez correctement le bandage à une extrémité, puis farcissez-le de poulet et attachez-le de l'autre côté. Dans ce cas, un motif caractéristique se forme sur le rouleau fini.
Ensuite, vous devez préparer une grande casserole, y verser de l'eau et porter à ébullition. Tremper le rouleau dans une double douille dans de l'eau bouillante, couvrir d'un couvercle et cuire à feu doux. Temps de cuisson - une heure et demie.
Quand le rouleau est cuit, sortez-le de la poêle et mettez-le sur une assiette. Une fois complètement refroidi, couper le manchon et réfrigérer pendant quelques heures, idéalement toute la nuit.
Couper le rouleau fini en morceaux et servir sur des feuilles de laitue ou garnir de feuilles de persil. Vous pouvez hacher l'aneth et saupoudrer.
Conclusion
Il peut sembler que le plat est trop difficile, surtout pour les débutants, mais commentnous voyons que le processus de cuisson est assez simple, ce qui signifie que vous pouvez prendre en toute sécurité un rouleau de poulet marbré et surprendre votre famille.
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