Saucisse de blanc de poulet à la maison : recette et ingrédients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Voudriez-vous avoir des saucisses pour le petit-déjeuner à base de vraie viande, et non de soja et d'exhausteurs de goût ? Hélas, il n'y a que deux options ici - payer beaucoup d'argent (et toujours pas le fait que le produit sera de très haute qualité) ou essayer de faire cuire des saucisses à partir de poitrines de poulet à la maison. C'est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît à première vue. Par conséquent, il sera très utile de parler du processus.

Un peu de saucisse

Pour commencer, après avoir maîtrisé la recette de la saucisse de poulet et lui avoir donné vie, vous obtenez un produit 100% de qualité. Vous savez avec certitude que seule la viande fraîche est utilisée dans la cuisine, le soja est complètement absent, ainsi que les arômes, les fumées liquides, les colorants et autres additifs chimiques nocifs. Par conséquent, la saucisse de poitrine de poulet maison peut être donnée à tout le monde, y compris aux jeunes enfants.

C'est aussi bien que la quantité de matières grasses dans la recette classique pour 100 grammes ne soit pas du tout importante - seulement 5 grammes. Il y a encore moins de glucides - seulement 2. Mais des protéines - jusqu'à 20. De plus, la teneur en calories de la saucisse de poitrine de poulet n'est que de 130 kilocalories pour 100 grammes. Par conséquent, il peut être ajouté au régime alimentaire non seulement pour les personnes au régime, mais également pour les sportifs. Une faible teneur en calories au total avec une grande quantité de protéines est ce dont vous avez besoin pour gonfler des muscles chics. Cette saucisse sera une excellente alternative à la poitrine de poulet habituelle, recommandée pour les sportifs. Pourtant, elle s'ennuie assez rapidement.

Dans quoi cuisiner ?

Avant de cuisiner des saucisses de poulet maison, vous devez décider dans quoi vous allez les faire cuire. Il y a plusieurs options ici.

Bien sûr, l'ingrédient le plus naturel est l'intestin. Vous pouvez acheter des intestins de porc ou de bœuf dans de nombreux marchés dans les rayons des viandes. Une telle coquille est comestible et il n'y a certainement pas de produits chimiques ici. Certes, vous devrez consacrer beaucoup de temps et d'efforts pour nettoyer qualitativement les intestins du mucus et des restes d'activité vitale. Et certains ont encore une odeur désagréable. Afin de ne pas gâcher la saucisse, vous devez nettoyer les intestins afin qu'ils deviennent presque transparents et absolument inodores. Les intestins sont farcis de viande hachée à l'aide d'une buse spéciale pour hachoir à viande. L'essentiel est de ne pas trop farcir pour que les saucisses n'éclatent pas pendant la cuisson - laissez suffisamment d'espace. Et il vaut mieux faire des saucisses petites - même si l'une éclate, moins de nourriture sera gaspillée.

Par conséquent, de nombreuses personnes choisissent un boyau artificiel. Vous pouvez l'acheter dans de nombreux magasins. Pratique et rapide - pas besoin de passer du temps à nettoyer les impuretés et le mucus. Mais encore, il n'est pas toujours possible de l'acquérir. En forme exactement comme une saucisse d'intestin.

Enfin, il existe une troisième option trouvée par les chefs intelligents. N'importe quel tétrapack fera l'affaire - à partir de lait ou de jus. La viande hachée et les autres ingrédients sont simplement placés dans une boîte recouverte d'un film plastique et placée dans une casserole d'eau bouillante. Après une heure de cuisson, laissez refroidir la saucisse, puis mettez-la au réfrigérateur pendant une nuit, puis découpez soigneusement la boîte et retirez-la.

Quelle est la meilleure option ? Vous seul pouvez décider.

Saucisse hypocalorique

D'abord, parlons de la saucisse de poitrine de poulet hypocalorique. À la maison, il n'est pas difficile de le cuisiner du tout. Vous aurez besoin des produits suivants:

1. Poitrine de poulet - 1 kilogramme.
2. Ail - 1 tête.
3. Moutarde, sel, poivre noir au goût.

Comme vous pouvez le voir, les ingrédients peuvent être facilement achetés dans n'importe quel magasin. Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner du poulet haché. Tout est très simple ici - l'ail et la poitrine sont passés dans un hachoir à viande, les assaisonnements sont ajoutés ici et tout est bien mélangé. Le mélange obtenu est farci d'intestins, d'une coquille artificielle ou d'un tétrapack - selon l'option que vous choisissez.

Ça vaut le coup d'être dit tout de suite - saucisse cuite selonCette recette est la moins calorique. Mais encore, la poitrine est une viande plutôt sèche. Par conséquent, tirer le maximum de plaisir de manger de telles saucisses ne fonctionnera pas. Parlons donc d'une autre option de cuisson.

Saucisse avec de la graisse

Pour rendre la saucisse plus juteuse, vous pouvez légèrement modifier la recette de poitrine de poulet hachée. Mais attention, toutes ces options augmentent la teneur en calories du produit fini.

Une façon d'améliorer le goût des saucisses maison est d'ajouter la peau. Oui, il est gras, c'est pourquoi les nutritionnistes recommandent de ne pas en manger. Mais c'est grâce au gras que la saucisse deviendra plus savoureuse. La quantité optimale est de 250 grammes par kilogramme de filet.

Vous pouvez également utiliser de la crème. L'ajout d'une tasse de crème épaisse par kilogramme de poitrine de poulet peut rendre la saucisse finie plus tendre et juteuse - un excellent choix.

Enfin, certains gourmets préfèrent le saindoux aux options décrites ci-dessus. En conséquence, la teneur en calories de la saucisse augmentera considérablement. Mais le goût s'améliorera considérablement. Il suffit d'ajouter 200 grammes de matières grasses (de préférence non salées) par kilogramme de blanc de poulet. De plus, il est conseillé de ne pas le faire défiler dans un hachoir à viande, mais de le couper avec un couteau en morceaux d'un demi-centimètre. Ensuite, la saucisse finie aura l'air plus attrayante et son goût ne peut être comparé à celui de l'alimentation.

Cuire des saucisses

Le processus de cuisson des saucisses dans un tetrapack a déjà été écrit ci-dessus. Mais que se passe-t-il si vous préférez utiliser des tripes oucoque artificielle ? Tout est aussi assez simple ici.

La saucisse formée doit être percée avec un cure-dent à plusieurs endroits, mise dans une casserole et commencer à verser de l'eau bouillante. Oui, il est préférable de prendre de l'eau bouillante - cela permet de gagner du temps de cuisson et de réduire la quantité de nutriments passant de la saucisse au bouillon. Mais en même temps, vous devez faire attention - vous ne devez pas verser d'eau bouillante directement sur la saucisse afin qu'elle ne se fissure pas en raison des changements de température. Il est préférable de choisir la zone entre les saucisses ou de laisser l'eau de la bouilloire en un mince filet le long du côté de la casserole. Lorsque l'eau recouvre la saucisse de 2 à 3 centimètres, vous pouvez mettre le récipient sur le feu.

Après le début de l'ébullition, le feu doit être réduit et bouillir pendant environ 30 à 50 minutes, selon l'épaisseur des saucisses.

Cuire des saucisses

Veuillez noter que la saucisse peut non seulement être bouillie, mais aussi cuite au four. Il s'avère encore plus appétissant et savoureux. Certes, la teneur en calories augmente. Et vous ne pouvez pas utiliser de tetrapack ou de boyau artificiel - seulement de vrais intestins. Le processus de cuisson lui-même est assez simple.

Il est nécessaire de graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, d'y mettre de la saucisse, percée d'un cure-dent pour libérer l'air, et de l'envoyer au four, chauffé à 180 degrés. Après 40-45 minutes, un délicieux produit maison est prêt.

C'est tout. Vous maîtrisez maintenant une autre recette de poulet haché - vos proches ne seront certainement pas déçus.

Stockage de saucisses maison

Saucisson au four stocképas très bon - il vaut mieux le manger dans les deux ou trois prochains jours. Mais avec tout bouilli, c'est beaucoup mieux. Vous pouvez le laisser refroidir et le mettre au congélateur. Ici, il peut facilement être stocké pendant plusieurs mois. Sortez-le au besoin, laissez-le décongeler, puis tranchez-le et servez-le froid, ou faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans de l'huile végétale pour encore plus de saveur.

Conclusion

Maintenant, vous savez comment faire des saucisses de poitrine de poulet à la maison. Et, après l'avoir essayé une fois, vous ferez sûrement plaisir à vos proches et à vous-même plus d'une fois avec cette délicatesse maison exquise et saine.