Recette de blanc-manger avec fromage cottage et plus encore. Histoire de la recette du blanc-manger

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Toutes les ménagères ne connaissent pas la recette du blanc-manger. Après tout, peu de gens ont entendu parler d'un dessert aussi exquis. Aujourd'hui, nous avons décidé de corriger cette situation et de présenter à votre attention une méthode étape par étape pour préparer ce plat d'une beauté et d'une originalité inhabituelles.

Historique des recettes de blanc-manger

Le dessert présenté était particulièrement populaire au Moyen Âge. Il est d'origine française (du mot "blanc-manger") et se traduit littéralement par "aliment blanc". Ce plat tire son nom de sa couleur claire, qui s'est formée à la suite du mélange de poudre d'amande et de lait.

Au 12ème siècle, de l'état français, ce dessert a commencé à se répandre dans toute l'Europe. C'est à cette époque qu'une recette détaillée de blanc-manger pouvait être vue dans presque tous les livres de cuisine en Italie, en France et dans d'autres pays. On ne peut ignorer le fait que de nombreux poètes et écrivains ont chanté un tel plat dans leurs œuvres. En particulier, le blanc-manger était servi par Mathilde de Toscane à la table qui se préparait à l'occasion de la réconciliation d'Henri IV et du pape. Grégoire VII.

Comme vous pouvez le constater, l'histoire de la recette du blanc-manger remonte au Moyen Âge. Mais même aujourd'hui, ce plat ne perd pas sa pertinence. Très souvent, il est servi dans les restaurants et les cafés. Cependant, la méthode de sa préparation n'est pas trop compliquée. C'est pourquoi nous vous proposons de réaliser ce dessert vous-même à la maison.

La méthode classique du blanc-manger

Pour créer un plat aussi beau et délicieux, vous devrez cuisiner:

• sable brun sucre - 100 g (fin seulement);
• crème allégée 10% - 250 ml;
• lait de vache 2, 5% (vous pouvez utiliser des amandes) - 1 verre à facettes;
• gélatine instantanée - 20g;
• café naturel moulu - 2 cuillères à dessert;
• eau potable - 200 ml (pour préparer le café et préparer la gélatine).

Le processus de préparation de la base

La recette classique du blanc-manger ne comprend que des ingrédients abordables et simples. Le temps de préparation d'un tel dessert est de 10 à 16 minutes (sans le processus de durcissement). Vous devez d'abord préparer une tasse de café aromatique. Pour ce faire, vous devez prendre un Turc, y verser la moitié du sucre cristallisé préparé, du café moulu naturel et verser de l'eau potable ordinaire. Après avoir mélangé tous les composants, ils doivent être chauffés pour que de la mousse commence à se former sur le dessus. Ensuite, la boisson finie sous forme chaude doit être filtrée et versée dans une petite casserole. Dans le même bol, ajouter le reste de la cassonade et le lait. Après cela, les ingrédients doiventporter à ébullition en remuant constamment avec une cuillère. En conclusion, il est recommandé de verser de la crème allégée dans la boisson aromatique et d'attendre que le liquide recommence à bouillir.

Il convient également de noter que la recette du blanc-manger nécessite l'utilisation obligatoire de gélatine instantanée. Pendant la préparation de la base du dessert, versez-la avec ½ tasse d'eau bouillante. Dans ce cas, toute la gélatine doit être complètement dissoute. Ensuite, il doit être versé dans un bol avec une boisson au lait et au café et bien mélanger.

L'étape finale de la cuisine

Le blanc-manger classique (recette avec photos présentée dans cet article) se prépare très facilement et rapidement. Une fois la base du dessert prête, elle doit être versée dans des bols à crème. S'il n'y a pas un tel plat dans votre maison, vous pouvez en utiliser un autre. Ce dessert doit durcir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Une fois l'heure indiquée écoulée, le blanc-manger doit être sorti, garni de morceaux de baies ou de fruits, puis servi immédiatement. Si le plat a été placé dans un grand plat, il est recommandé de placer son fond dans de l'eau chaude pendant quelques secondes, puis de le renverser pour que le contenu repose bien sur une assiette plate.

Blanc-manger simple et délicieux: une recette avec du fromage blanc

Après que le dessert français soit devenu connu du peuple russe, il a subi de nombreux changements. Et aujourd'hui, le moyen de cuisson le plus insolite et le plus savoureux, mais en même temps simple et peu coûteux, est le blanc-manger utilisant du fromage cottage ordinaire. C'est la recette qui vaci-dessous.

Ainsi, pour préparer un dessert au lait caillé, vous devrez acheter les produits suivants:

• fromage cottage à grain fin non acide - 500 g;
• crème sure grasse épaisse - 150 g;
• sable de sucre blanc - 150 g;
• lait de vache (3,5% de matière grasse) - 100 ml;
• gélatine instantanée - 25g

Cuisson de la base

Le fromage blanc blancmange, dont la recette comprend des ingrédients simples et tout à fait abordables, se prépare aussi facilement et rapidement que le précédent. Pour faire une base de lait, vous devez mettre tout le fromage cottage à grain fin dans un bol mélangeur et le battre fortement. Après cela, vous devez y ajouter de la crème sure grasse épaisse et du sucre cristallisé blanc, puis bien mélanger de la même manière. En conséquence, vous devriez obtenir une masse plutôt luxuriante et aérée. L'étape suivante consiste à préparer la gélatine. Il doit être versé dans un bol en métal et verser le lait. Les deux composants doivent être mélangés et chauffés à feu très doux, en aucun cas portés à ébullition.

Après les étapes ci-dessus, le produit laitier avec de la gélatine doit être ajouté à la masse de caillé. En conséquence, vous obtiendrez un mélange peu liquide et sucré.

Processus de mise en forme et bon service

La base de caillé préparée doit être placée dans des bols en verre et envoyée au réfrigérateur pendant trois heures. Après ce temps, le dessert devrait complètement durcir et prendre une forme stable. Il peut être soumis àdresser directement dans des plats portionnés ou poser sur des assiettes plates en retournant les bols. Dans tous les cas, un tel plat doit absolument être décoré avec des morceaux de fruits ou de baies.

Conseils utiles pour les ménagères

Il est à noter que les recettes de blanc-manger présentées sont loin d'être les seules. Après tout, il existe de nombreuses autres façons de le préparer. Ainsi, certaines femmes au foyer ajoutent du beurre, des fruits confits, du zeste de citron, de la marmelade, des guimauves et d'autres ingrédients à la base. Ainsi, en combinant différents produits, vous pouvez créer un grand nombre d'options pour un dessert français qu'aucun invité ne refusera.