2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Comment cuisiner Gubadia - l'un des types de pâtisseries tatares traditionnelles ? Vous devez d'abord faire un remplissage spécial. Gubadia avec une cour suggère qu'à l'intérieur de la base de la pâte, il y aura un type spécial de fromage cottage. Il doit être préparé à la main. C'est ce que nous allons faire en premier. La deuxième étape consiste à créer une délicatesse telle que gubadia avec une cour.
Recette de cour
C'est cet élément important d'une délicieuse tarte que vous devrez cuisiner à la maison. Le gubadia avec une cour, dont nous voulons décrire en détail la recette ici, est une pâtisserie tatare très spéciale. Le fromage cottage blanc ordinaire ne fonctionnera pas pour elle. Nous avons besoin de rouge, aussi appelé court (ou kurut). Il peut être fabriqué à partir de kéfir. Ce produit est très savoureux. Il peut être cuit plus (pour Gubadia, il faudra compter un peu plus de deux cents grammes) et servi avec du thé avec du beurre et du fromage. Pour commencer, prenez du kéfir gras ou du lait cuit fermenté. Vous pouvez le faire sans matière grasse, mais dans ce cas vous devrez ajouter plus de beurre. Pour une portion standard du court, un litre de kéfir, 30 g de beurre (sans mélanges de matières grasses végétales) et trois cuillères à soupe de sucre suffiront.
Verser le liquide dans une casserole, poser sur un grandfeu et, en portant à ébullition, cuire jusqu'à ébullition du lactosérum. Cela prendra environ une heure et demie. N'oubliez pas de remuer. Vous obtiendrez un produit sec d'une teinte rouge foncé ou marron au goût unique. Les peuples nomades d'Asie séchaient la cour au soleil, la roulant en petites boules. Il est devenu dur et adapté au stockage à long terme. Nous n'avons pas besoin de le faire (à moins que vous ne vouliez également faire cuire plusieurs portions du court à la fois - dans ce cas, séchez-le sur la cuisinière et faites-le tremper avant utilisation). Vous pouvez également faire du fromage cottage rouge à partir de katyk.
Gubadia avec une cour: recette
Cette tarte est une pâtisserie de vacances à plusieurs couches issue de la cuisine tatare. Ses variétés traditionnelles sont cuites non seulement avec des fruits (fruits secs), mais aussi avec de la viande. Pour le sucré, les raisins secs sont le plus souvent utilisés. En plus de cela et de la cour, il y a deux autres garnitures obligatoires dans la tarte - les œufs et le riz sucré. Ce dernier doit être précuit comme vous le faites habituellement. Pour faire un vrai gubadiya avec un court, la recette recommande d'ajouter le plus de beurre possible à la pâte.
Le même, il peut être à la fois frais et à la levure. Par exemple, pour du frais, mélangez un demi-verre de lait tiède avec trois pincées de sucre, un œuf, un demi-paquet de beurre fondu et refroidi. Sel. Ajouter 2,5 tasses de farine, pétrir la pâte. Diviser en deux parties. Faire bouillir une tasse et demie de riz sec et 5 œufs de poule. Hacher finement les œufs. Versez les raisins secs (125 g) avec de l'eau bouillante ou du thé fort (vous pouvez ajouter une cuillerée d'alcool lorsquetrempage), laisser reposer un moment. De plus, un autre demi-paquet de beurre est utile. Il faut le faire fondre. Pour saupoudrer, faites un streusel ordinaire - frottez la farine, le sucre et le beurre avec vos mains. Une petite mie devrait se former. Étendez la première couche de pâte dans le moule, puis étalez les garnitures une à une - riz, court, plus de riz, œufs, la dernière couche de riz, puis raisins secs. Arroser toutes les couches d'huile. Couvrir d'une deuxième couche. Pincez les bords et faites cuire pendant un peu plus d'une heure.
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