Tatar Gubadiya : recette avec cour et fruits secs

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pour toute leur unicité, de nombreuses cuisines de différentes nations ont des analogues. Tel est le Tatar Gubad. La recette de sa préparation ressemble à un kurnik russe. La différence essentielle est que dans les couches kurnik de différentes garnitures sont décalées avec des crêpes, mais à Gubadia, ce n'est pas le cas, et la garniture elle-même ne ressemble en rien au russe traditionnel.

Gubadia: recette de pâte

Ingrédients:

• levure sèche - 1 sachet ou pressée - 30 g;
• margarine ou beurre - 100 g;
• lait - 300 ml;
• farine - 3 tasses;
• sucre - une demi-cuillère à soupe;
• sel - environ une cuillère à café;
• oeufs - 2 pièces

Selon le type de levure utilisée, on "crée du levain", comme disaient nos grands-mères, c'est-à-dire qu'on pétrit la pâte. Nous plaçons la levure pressée dans une tasse avec du lait (100 ml) chauffé à 38 degrés, remuons, y mettons tout le sucre et une cuillère à soupe de farine. Dans environ 15-20 minutes, le mélange se transformera en un bouchon de mousse, ce qui signifie que notre pâte est prête. Pendant qu'elle vient, nous le faisons nous-mêmestest. Faire fondre le beurre ou la margarine et laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Versez la farine, le sel dans un bol pour la pâte, mélangez, ajoutez le beurre et les œufs, mélangez bien à nouveau. Ajouter ensuite la pâte et pétrir la pâte en ajoutant du lait tiède au besoin. Vous devriez obtenir une masse molle et plastique. Couvrir d'un linge humide et mettre dans un endroit chaud pendant deux heures. Dès que la pâte lève sensiblement, on l'écrase et on la laisse à nouveau lever. Avec de la levure sèche: ajoutez-la directement à la farine avec du sel et du sucre, tout le reste est comme ci-dessus, sauf que le temps de repos est considérablement réduit.

Gubadia: recette de garniture

L'ingrédient principal est la cour. Il s'agit d'un fromage cottage tatar rouge spécifique. S'il n'est pas possible d'acheter du prêt à l'emploi, nous le fabriquerons nous-mêmes. Il est difficile d'imaginer une recette de Tatar Gubadiya sans ce produit.

Court Ingrédients:

• fromage cottage faible en gras - 400 g;
• sucre - 150 g;
• beurre - 200g

Dans une poêle profonde, faites chauffer le fromage cottage jusqu'à ce qu'il devienne rose. Ajoutez ensuite le sucre et le beurre. Faites bouillir le tout à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que la masse devienne brun clair.

Ingrédients pour la garniture:

• court (premade ou self-made) - 500g;
• riz bouilli (de préférence à grains longs pour ne pas coller) - 200 g;
• oeufs bouillis et hachés - 4-5 pcs.;
• fruits secs cuits à la vapeur et hachés finement - 100 g;
• beurre - 100 g;
• sucre - 2 cuillères à soupe.

Recette de Gubadiya avec du fromage blanc: faire une tarte

Graisser un plat de cuisson rond et profond avec de l'huile. Nous séparons les 2/3 de la pâte, la roulons en cercle et la transférons dans le moule. Superposez la farce:

• cour;
• riz;
• fruits secs;
• beurre;
• sucre;
• oeufs.

Étendez le reste de la pâte, posez-la sur la tarte et pincez bien.

Gubadia: recette pour saupoudrer

Et encore, les associations avec d'autres cuisines nationales: les Britanniques appellent ce truc "crumble".

Ingrédients:

• beurre - 50 g;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• farine - 100g

Mélangez-les et broyez-les pour former des miettes. Saupoudrez-en le dessus de la tarte, préalablement graissé de lait. Un point important: le gubadia n'a pas besoin de temps pour lever, il doit être immédiatement mis au four. Four à une température de 190 degrés pendant 35 à 40 minutes. Servir chaud et immédiatement coupé en morceaux. Bon appétit !