Sommelier Erkin Tuzmukhamedov: biographie, livres

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qui contestera l'affirmation selon laquelle l'alcool fait partie intégrante de la culture russe ? Très probablement, ce composant est déjà fixé au niveau génétique. N'est-ce pas cette caractéristique de la mentalité russe qui a poussé le classique à déduire le postulat: « Vous ne pouvez pas comprendre la Russie avec l'esprit… » ?

D'une manière ou d'une autre, cela n'a aucun sens de lutter contre l'alcool en Russie, c'est généralement reconnu. Mais après tout, à certaines concentrations, l'alcool est un poison ! De nombreux livres ont été écrits sur ses effets néfastes sur la santé et les destins, de tristes exemples des résultats des abus se retrouvent à chaque tournant. Que diriez-vous de ça ?

Erkin Tuzmukhamedov, membre de l'Association russe des sommeliers, largement connu dans les cercles d'amateurs et d'experts en vin, a consacré toute sa vie à l'étude du monde passionnant de l'alcool.

Avec mes réflexions surquand et quel genre d '«alcool» aimé par beaucoup (le célèbre terme scandaleux utilisé par un expert dans ses livres et conférences) peut se transformer en poison, et quand ce n'est pas seulement nocif, mais même utile, le célèbre sommelier partage volontiers avec tout le monde.

Ses points de vue sur ce sujet brûlant sont intéressants pour tous ceux qui sont loin de l'hypocrisie, ont une vision large de la vie et sont prêts à accepter l'approche philosophique originale du maître.

Erkin Tuzmukhamedov, sommelier

Il est un expert russe de premier plan dans le domaine des spiritueux, l'auteur de nombreuses publications dans des publications bien connues, membre des commissions de jugement et des concours internationaux de vins et spiritueux.

En outre, Erkin Tuzmukhamedov a consacré plusieurs livres au thème de l'alcool, qui sont utilisés par de nombreux professionnels et connaisseurs de boissons en Russie et dans la CEI comme supports pédagogiques. Expert reconnu sur les sujets liés à l'alcool, il tient son propre blog Internet, ainsi que des émissions de radio et de télévision.

Il faut aussi dire que Tuzmukhamedov est le propriétaire d'une école de sommelier, où tous ceux qui veulent rejoindre les secrets de ses connaissances et de ses compétences.

Mais ce n'est pas la fin de la vie des célébrités. Son univers est riche et multiforme. Erkin Tuzmukhamedov, membre de l'Association russe, est également un employé de l'association Master Stunt. De plus, il dirige le Walrus Plywood Music Ensemble et y est soliste.

Et enfin, Erkin Tuzmukhamedov participe systématiquement aux championnats du monde de fumeur lent de pipe.

Quoi et comment un vrai gentleman devrait-il boire ?

Selon l'expert, la principale chose qu'il fait dans la vie est d'apprendre aux gens à bien boire. Fondamentalement, les gens choisissent des boissons sous l'influence de stéréotypes établis, succombant à la publicité, à la mode, à la désinformation diffusée par les entreprises cherchant à promouvoir leur produit. Pour cette raison, un vrai poison pénètre souvent dans leur corps, qui, selon l'expert, ne peut pas être bu.

Peu de connaisseurs russes d'alcool ont une réelle compréhension de la culture de la consommation de boissons alcoolisées, qui est assez développée en Europe.

A cause de cela, en Russie ce problème existe - l'ivresse.

Ce problème social russe traditionnel ne peut pas être combattu avec des méthodes prohibitives, selon Erkin Tuzmukhamedov. Il est nécessaire d'inculquer une culture de la consommation d'alcool à la nouvelle génération.

Erkin Tuzmukhamedov: biographie

Se racontant aux journalistes, le sommelier qualifie invariablement son enfance de "très dure". Son père, professeur, politologue de renommée mondiale, Rais Tuzmukhamedov, aimait beaucoup vérifier comment son fils faisait ses devoirs. Et comme les deux avaient de mauvais résultats en mathématiques et que le garçon n'était autorisé à marcher qu'après avoir terminé toutes les tâches, il devait surtout rester à la maison. Pour cette raison, il a commencé à lire tôt.

J'en ai aussi rejoint un autre. Lorsque son père était en voyage d'affaires, et cela arrivait assez souvent, Erkin ouvrait le casier convoité et… dégustait des boissons de nombreuses belles bouteilles étrangères.

Il a goûté du whisky pour la première fois à l'âge de 12 ans. C'était le Suntory Kakubin japonais, que le garçon a aimé dès la première gorgée. Depuis, le whisky est la boisson préférée des sommeliers. On peut dire que le maître l'aime depuis son enfance.

À propos d'un whisky savoureux et sain

Donc, en toute sincérité, Erkin Tuzmukhamedov a voulu nommer l'un de ses livres.

Livres du maître: "Whiskey du monde", "Scotch Whisky", "Whiskey. Guide », « Spiritueux forts du monde », « Encyclopédie Gastronomique du Whisky », « Champagne et autres vins effervescents de France », « Alcool » - s'adressent aussi bien aux professionnels du commerce de détail et de la restauration qu'à un large éventail de lecteurs. Pour la première fois dans la littérature nationale sur l'alcool, ils présentent la systématisation des boissons fortes en fonction de la matière première. Une grande attention est accordée à leur examen, à l'historique de leur occurrence et à la technologie de production, de service et de stockage. Des conseils sont donnés: comment, quand, où et quoi, en fait, boire.

Mais le plus important - ils fournissent des informations détaillées sur l'une des boissons les plus intéressantes et les plus diverses au monde - le whisky écossais. L'histoire de l'origine, la technologie de fabrication, les marques et les variétés, les subtilités de la dégustation, les règles de consommation de la boisson, énoncées sur l'exemple de l'un des plus populaires au monde - Dewar's, l'immersion dans les informations régionales les plus intéressantes - tout cela peut faire du lecteur un vrai connaisseur de whisky.

À propos de l'école de whisky

Erkin Tuzmukhamedov croit que cette boisson est vraiment bénéfique pour le corps. L'expert nomme la dose: jusqu'à 120 g (3 portions de whisky) sont capables deréchauffer et efficacement "nettoyer le cerveau". Le maître considère cette boisson comme absolument autosuffisante - elle se boit par petites gorgées sans aucun en-cas.

Il se dit un vrai fan de cette boisson, ayant goûté presque toutes les variétés, en sait beaucoup sur le whisky et est prêt à partager ses connaissances avec les autres.

Voici à quoi ressemble l'expert en whisky Tuzmukhamedov Erkin: une photo prise lors de la dégustation.

Pas de théorie, mais de pratique

À un moment donné, le sommelier a créé sa propre école de whisky - "Angel's Share". Le seul enseignant de la Whisky School, qui a ouvert ses portes en mars 2008, était l'expert lui-même.

Erkin Tuzmukhamedov lit des conférences à ceux qui le souhaitent (la photo ci-dessus montre le processus).

L'école a organisé des rencontres avec des producteurs de whisky en visite en Russie, d'autres invités intéressants du pays, des amoureux de la boisson. Les auditeurs ont eu l'occasion de s'entretenir avec John Campbell (écrivain américain de science-fiction) et Bill Samuels, propriétaire d'une des marques de bourbon américain.

À l'école, l'accent n'était pas mis sur la théorie, mais sur la pratique. Chaque séance était accompagnée d'une séance de dégustation obligatoire (6 échantillons chacune), qui donne un aperçu de la dynamique du processus de vieillissement, de l'influence du type de fût sur le goût de la boisson, des différences régionales, etc.

J'ai découvert le monde…

C'est ainsi que l'un des auditeurs commence sa critique de l'école du whisky et ajoute: "… non, peut-être tout l'univers du Scotch whisky…"

Simple troiscomposants - levure, eau et m alt - il semblerait qu'ils privent complètement la technologie de fabrication d'une boisson de l'euphémisme. Mais l'immersion dans la variété des goûts, des arômes et des styles laisse les auditeurs avec la certitude qu'une vie peut ne pas suffire pour comprendre le monde passionnant du whisky…

Ambassadrice du whisky de Dewar

Les fans de whisky écossais sont innombrables dans le monde entier. Mais les secrets de fabrication de la boisson, son histoire, les règles d'utilisation sont peu connus.

Erkin Tuzmukhamedov est un véritable praticien expert de cette boisson. Dans sa petite distillerie, à la campagne, le maître produit personnellement du whisky de temps en temps. Commençant le travail tôt le matin, le soir, il reçoit 3 litres d'une boisson à 70 degrés, dans la technologie de fabrication dont il n'y a pas de secrets pour lui.

Le sommelier est l'ambassadeur du whisky Dewar en Russie, il a commencé à coopérer avec la marque non seulement par admiration pour la boisson, mais aussi par respect pour le fondateur de l'entreprise, Tommy Dewar, qui était bien en avance sur son heure.

Enseignant à la Dewar's Whisky Academy, Erkin Tuzmukhamedov a partagé ses connaissances sous une forme concise et accessible avec les restaurateurs et connaisseurs de la boisson.

Ne mélangez pas le whisky et le cola

Quand on lui demande comment boire correctement du whisky, Erkin Tuzmukhamedov répond que chaque personne a un trou technologique spécial et très utile dans la tête, dans lequel la boisson doit être versée à l'aide de verres.

Mais sérieusement, la chose la plus importante à retenir est qu'un bon whisky ne se boit pas avec de la glace,pas avec du cola.

La boisson vieillie, tout d'abord, donne le plaisir de l'arôme. Comme vous le savez, tous les composés aromatiques sont volatils. L'exposition à basse température (glace) réduit considérablement la libération d'arômes.

Le cola est un poison terrible. Le cola contient des composants qui corrodent la rouille sur le métal. On peut imaginer à quel point il corrode efficacement les parois de l'estomac humain. Le cola est capable de tout tuer, sans parler du goût et de l'arôme du whisky. Mais si le whisky est mauvais, vous pouvez le boire avec du cola.

Un bon whisky cher est préférable de boire dans la nature, afin que l'arôme et le goût de la boisson ne soient pas interrompus par le smog de la ville. Et il vaut mieux ne pas fumer. Et si vous fumez, alors seulement des cigares.

À propos de l'école de sommellerie

En 2009, insatisfait du rôle d'expert invité sur les alcools forts, qu'il devait jouer dans toutes les écoles de Moscou, le sommelier Erkin Tuzmukhamedov décide de fonder le sien, dont il est copropriétaire. Son établissement d'enseignement est enregistré à l'adresse suivante: Leningradskoe shosse, 96, bâtiment 1, bâtiment 1. Moscou, 125195.

La profonde expérience professionnelle des enseignants acquise au fil des années de travail en tant que dégustateurs, experts et barmans de premier plan est la base de cette école de sommelier. Erkin Tuzmukhamedov offre aux auditeurs un aperçu historique détaillé de la naissance de la boisson, des informations sur la géographie de la production, la technologie de préparation, la classification des variétés.

La partie la plus importante des cours sont des exercices pratiques - dégustation de boissons fortes: whisky, cognac, rhum ou vodka.

Aussiles étudiants reçoivent des cours de courte durée sur les types de cigares, les techniques de bar et la mixologie.

Selon l'annonce, les cours à l'école ont lieu les mardis et vendredis, à partir de 19h00 et "jusqu'à la dernière goutte dans la dernière bouteille", il est donc déconseillé aux élèves de venir à l'école en transport personnel.

À propos de la vodka et de l'alcoolisme

Les journalistes lui demandent souvent ce que pense l'expert en spiritueux d'une boisson aussi stéréotypée que la vodka. Erkin Tuzmukhamedov considère la vodka comme l'une des plus grandes tromperies du XXe siècle. Ce que les GOST de la CEI font passer pour de la vodka est en fait de l'alcool neutre pur dilué avec de l'eau jusqu'à 40 degrés. En physique, cela s'appelle un mélange binaire, où seuls deux composants sont mélangés.

Le whisky, la tequila et le rhum contiennent une énorme quantité d'ingrédients, parmi lesquels l'alcool éthylique représente environ 40 %. Tout le reste est constitué d'impuretés qui créent un arôme et un bouquet de goût. La vodka n'est que de l'éthanol, que l'on peut qualifier d'arme de génocide lent.

L'alcoolisme peut tomber malade à cause de n'importe quoi: du vin, de la bière et du même whisky. Tout est question de culture, d'autodiscipline humaine.

Mais la dépendance la plus rapide et la plus efficace se développe précisément à partir de l'utilisation d'alcool sans impuretés.

L'alcoolisme dans les pays de la CEI est un vrai problème de société, le pourcentage de malades y est beaucoup plus élevé qu'en Europe, bien que les Européens boivent tout autant. Mais à l'étranger, ils boivent de la vodka dans des cocktails, tandis que les Russes boivent de l'alcool dilué avec des verres.

Mes rencontres et conversations ErkinTuzmukhamedov se termine toujours par le vœu "alcoolique" traditionnel: "Prenez soin de votre foie !"