Gâteau à la crème sure : options de cuisson, ingrédients et recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Cet article contient plusieurs recettes étape par étape pour des gâteaux à la crème sure dans une variété d'options: avec cuisson au four, sans cuisson, avec de la crème, avec de la gelée, avec des fruits. Des photos de produits finis vous aideront à choisir le bon dessert et les recommandations des maîtres vous indiqueront les bonnes étapes du processus de cuisson.

Utiliser de la crème sure dans les gâteaux

La crème sure est l'un des produits les plus populaires utilisés dans le processus de préparation de desserts de toutes sortes: des pâtisseries aux sucreries. Sa polyvalence est incroyable, car la crème sure peut être utilisée pour faire de la pâte, de la crème, du glaçage, de la garniture, de la sauce, de la crème glacée, de la gelée et d'innombrables autres friandises.

Même si nous nous limitons uniquement aux recettes de gâteaux à la crème sure, nous pouvons distinguer les options suivantes:

• Biscuits à base de crème sure ou, comme on les appelle simplement, de crème sure.
• Dans les types de pâte sablée molle, la crème sure est utilisée comme ingrédient supplémentaire, elle donne à la pâte pluslégèreté. Cette pâte est particulièrement friable et tendre.
• Les gâteaux sans cuisson, contenant de la crème sure, sont divisés en gelée et avec de la crème sure à base de craquelins, de biscuits et de noix. Ils comprennent également des gâteaux au fromage. De tels desserts sont très bons pour ceux qui ne savent pas travailler la pâte ou qui préfèrent les recettes rapides.
• Diverses crèmes, glaçages et soufflés: crème sure fouettée au sucre, crème ganache au chocolat, lait concentré, gélatine, confiture.

Il vaut la peine de s'attarder sur chacune des options décrites plus en détail, cuisinez et assurez-vous que les gâteaux à la crème sure sont très simples et savoureux.

Mosaïque Jelly Cake

Le représentant le plus brillant et le plus célèbre du gâteau à la gelée (la recette avec de la crème sure et des morceaux de gelée à l'intérieur est décrite ci-dessous) ressemble à un jouet kaléidoscope pour enfants. La préparation est très simple: plusieurs types de gelée en packs (rouge, verte, orange) sont préparées dans des récipients séparés et refroidies jusqu'à ce qu'elles durcissent. Après cela, vous pouvez couper toute la gelée en morceaux de taille moyenne et mélanger délicatement dans un grand bol, en faisant attention de ne pas perturber leur structure fragile. Ensuite, dissoudre 25 grammes de gélatine instantanée dans 150 grammes d'eau, et quand elle gonfle, chauffer au bain-marie jusqu'à dissolution complète.

Dans un autre bol, battez 250 grammes de crème sure avec la même quantité de crème et un verre de sucre, puis ajoutez 1/4 de cuillère à café de vanille. La crème sure est fouettée jusqu'aux premiers signes d'épaississement, puis de la gélatine chauffée y est versée, assurez-vous de mélanger la massefouet. Mélangez la gelée résultante de la crème sure et de la gélatine avec des morceaux de gelée colorée, mélangez et versez dans un moule à gâteau préalablement tapissé de film alimentaire. Laissez le gâteau dans un endroit frais jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Fruit exotique: gâteau sans cuisson

Un gâteau similaire avec de la crème sure peut être préparé en remplaçant les morceaux de gelée par des fruits frais et des baies. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 250 grammes de crème sure et de crème chacun;
• 1 orange, 1 kiwi;
• demi ananas frais ou ananas en conserve;
• 200 grammes de fraises ou de framboises fraîches;
• 200 grammes de sucre;
• vanilline au goût;
• 25- 30 grammes de gélatine.

Tout d'abord, la gélatine doit être trempée dans 150 grammes d'eau, attendre qu'elle gonfle, puis fondre dans un bain de vapeur à l'état liquide. Les fruits sont coupés en morceaux de taille moyenne. La crème sure et la crème sont fouettées avec du sucre et de la vanille jusqu'aux premiers signes d'épaississement, pour ce gâteau, vous n'avez pas besoin de les battre en une crème stable, comme pour une couche de biscuits. Ensuite, versez la gélatine fondue dans la crème sure en un mince filet en remuant avec un fouet, puis ajoutez les tranches de fruits. Transférer la masse obtenue dans un moule à cake en silicone, laisser reposer dans un endroit froid jusqu'à solidification complète. Avant de servir, renverser le gâteau sur un plat de service, démouler et garnir de baies fraîches, de crème fouettée ou de vrilles de chocolat.

À base de biscuit

Il existe plusieurs recettes que vous pouvez utiliseridée avec de la crème sure, des fruits et des biscuits. Le gâteau conviendra au transport à long terme, ce qui ne peut être dit des desserts à la gelée sans base de pâte. Pour un tel gâteau, nous préparons une couche de gelée de crème sure avec des fruits selon la recette décrite ci-dessus, et quand elle durcit, nous plaçons un biscuit précuit de quatre œufs sur le dessus. Ensuite, on le retourne sur un plat et on recouvre tout le gâteau d'un glaçage au chocolat, qui peut être préparé en faisant fondre une barre de chocolat au bain-marie et en y ajoutant cent grammes de crème fraîche. Ce gâteau a l'air incroyable lorsqu'il est coupé et les enfants l'adorent.

Crème sure à la crème au chocolat

Gâteau avec de la crème sure comme crème est une option facile et populaire. Mais la crème sure peut également être utilisée comme base pour la pâte, tout en obtenant un superbe biscuit au beurre, qui diffère du classique par une texture plus douce et plus friable. Pour préparer la crème sure étape par étape, vous avez besoin de:

1. Séparer six œufs en blancs et jaunes.
2. Battre les blancs en une mousse solide (jusqu'à des pics stables) avec 0,5 tasse de sucre.
3. Battez les jaunes avec la même quantité de sucre cristallisé jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajoutez un peu de vanilline. À la fin du battement, ajoutez un verre de crème sure et deux verres de farine de blé à la masse.
4. Ensuite, ajoutez les protéines à la masse, en mélangeant la masse de bas en haut avec une cuillère uniquement.
5. Déplacer la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite au four.

Le gâteau à la crème sure est généralement cuit pendant quarante minutes à une température de 180 à 200 degrés. En même temps, les recommandations sont les mêmes que lors de la préparation d'un biscuit ordinaire: ne pas ouvrir la porte pendant les vingt premières minutes, après la cuisson, laisser refroidir légèrement le gâteau dans le four avec la porte ouverte, démouler après refroidissement complet. Couper le gâteau avec un couteau bien aiguisé en deux couches dans le sens de la longueur et graisser avec de la crème. Le dessus et les côtés du gâteau fini peuvent être généreusement enduits de crème et, à l'aide d'un couteau bouclé ou d'une seringue à pâtisserie, dessinez des motifs sur sa surface. Si vous n'avez pas le temps, saupoudrez simplement le dessus de noix concassées ou de noix de coco.

Comment faire de la crème ?

La crème de crème sure pour le gâteau est préparée aussi facilement que les poires à décortiquer: vous devez battre 400 grammes de crème sure et 150 grammes de sucre avec un mélangeur jusqu'à ce que la masse épaississe et à la fin ajouter 2-3 cuillères à soupe. cuillères de cacao en poudre. Il est important de ne pas en faire trop, sinon la crème sure se transformera en beurre et la crème sera gâtée. Si cela se produisait encore, vous pouvez le mélanger avec une boîte de lait condensé - vous obtenez un nouveau type de crème, bien que sa teneur en calories soit d'un ordre de grandeur supérieur à celle de la crème sure ordinaire.

Napoléon à la crème sure

Cette crème (vous pouvez sans cacao) est bonne pour manquer l'habituel "Napoléon" - gâteau de pâte feuilletée. Avec la crème sure, son goût ne sera pas aussi riche et gras qu'avec la crème au beurre classique, très appréciée des becs sucrés. La seule condition: il vaut mieux faire cuire des gâteaux pour "Napoléon" à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi, étalée très finement, et non d'ordinaire, faite maison. Un gâteau fait à partir d'une telle pâte sera mieux imbibé et sera très moelleux et léger, ce qui là encore aura un effet positif sur son goût.

Gâteaupas d'oeufs

Pour préparer la pâte pour un gâteau de shortcakes à la crème sure, sans œufs, vous devez utiliser les ingrédients suivants:

• 300 grammes de sucre et de crème sure chacun.
• 50 grammes de beurre.
• 500 grammes de farine.
• 1\2 cuillère à café soda.
• Sucre vanillé pour aromatiser la pâte. Si désiré, il peut être remplacé par le zeste râpé d'un citron ou d'une orange.

Tous les ingrédients sont mélangés dans un bol jusqu'à ce qu'un morceau de pâte soit formé, qui est divisé en six parties égales. Des boules en sont formées, enveloppées de polyéthylène et placées au froid pendant quarante minutes. Ensuite, vous devez rouler chaque morceau entre deux couches de parchemin (pour plus de commodité, car la pâte est très tendre) en un cercle d'un diamètre de 23-25 cm, puis cuire les gâteaux au four (200 degrés) jusqu'à ce que la couleur change légèrement. Ils ne doivent pas être frits à rougir, la pâte sera alors mal saturée de crème. En moyenne, chaque gâteau ne prend pas plus de 5 à 8 minutes à cuire, il est donc préférable de les étaler à l'avance et de les laisser au four. Refroidissez les gâteaux finis et enduisez-les de crème au goût.

Des biscuits Rybki

Le gâteau sans cuisson avec de la crème sure fouettée dans de la crème devient déjà un classique, sur la base duquel de plus en plus de nouvelles recettes sont créées. Ce cas n'est que cela: des craquelins en forme de poisson, très appréciés des adolescents, permettent de faire un gâteau en cinq minutes. Pour en faire un dessert, il vous faut:

1. Battre 500 grammes de crème sure avec un verre de sucre jusqu'à consistance crémeuse.
2. Trois-quatre bananescouper en petits morceaux et ajouter à la crème.
3. Verser les craquelins dans un bol, verser sur la crème, si désiré, vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de flocons de noix de coco ou une barre de chocolat, écrasée en petits morceaux.
4. Mettez un bol de la forme requise avec un film et placez-y la masse préparée, tassez et mettez dans un endroit froid pendant 5-6 heures pour faire tremper.

Juste avant de servir, déposer le gâteau sur un plat et saupoudrer généreusement de pépites de chocolat ou de noix concassées.

Gâteau à la crème de fromage cottage

Poursuivant sur le thème des gâteaux à la crème sure sans cuisson, nous pouvons choisir une autre option que les amateurs de desserts sains, faibles en calories et riches en vitamines adoreront.

Pour préparer ce gâteau, prenez deux bananes, écrasez-les en purée et mélangez-les avec 200 grammes de noix hachées (noix, noix de cajou, amandes) et la même quantité de miettes d'un simple cookie. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des dattes ou des pruneaux hachés au mixeur.

Nous tassons la masse résultante au fond d'une forme détachable, formant un gâteau, sur lequel sera située la deuxième couche de masse de caillé. Pour le préparer, pré-tremper 30 grammes de gélatine dans 150 grammes d'eau, et quand la gélatine gonfle, la faire fondre au bain-marie.

À l'aide d'un mélangeur, battre 200 grammes de fromage cottage et un verre de sucre en une masse homogène, ajouter la vanille et un verre de crème sure épaisse, battre légèrement et verser la gélatine en mélangeant soigneusement avec une cuillère. Nous étalons la masse résultante sous une forme sur une couche de noix et nivelons avec une cuillère. Refroidissez le gâteau jusqu'à ce que la masse soit complètement prise, puis retirez délicatement le moule amovible et versez le glaçage au chocolat sur le gâteau.

Cheesecake aux baies

Si vous voulez un goût estival et frais, alors, selon le principe de la recette précédente, nous préparons la base, posons dessus des fraises entières avec le côté pointu vers le haut, en les posant étroitement les unes contre les autres, puis verser la masse de caillé.

Afin de faire un gâteau à la crème sure, comme sur la photo, avant de verser la gélatine, ajouter un peu de fraises écrasées à la crème. Lorsque le fromage cottage et la crème sure forment une couche uniforme, coupez les grosses fraises en deux et décorez-en le pourtour du gâteau. Le milieu peut être saupoudré de pépites de chocolat.

Gâteau Pancho Ananas

C'est un gâteau très délicieux avec de la crème sure. Ce dessert a l'air élégant et inhabituel, malgré la simplicité de préparation, il peut donc être préparé pour toutes les vacances en famille. Pour faire le gâteau, vous aurez besoin de:

• Pour le biscuit: deux œufs, deux tasses de sucre et de farine, 400 grammes de crème sure et 1 c. un soda. La pâte est pétrie de la manière classique décrite ci-dessus et divisée en deux parties. Deux cuillères à soupe sont ajoutées à une. cuillères de cacao. Cuire deux gâteaux, laisser refroidir sur une grille.
• Pour la crème: 450 grammes de crème sure et un verre de sucre, battre jusqu'à ce que la masse épaississe, ajouter la vanille. Vous aurez également besoin de 300 grammes d'ananas en conserve, coupés en morceaux de taille moyenne.
• Pour le glaçage au chocolat: cent grammes de chocolat noir,4 cuillères à soupe d'eau et cent grammes de crème sure.

Pour former le gâteau Pancho, vous devez couper le gâteau léger en deux parties, en mettre une sur un plat et couper l'autre avec une couche sombre en cubes de 2-3 cm d'épaisseur. Ensuite, mélanger 1/2 de la crème en morceaux de biscuit et mélanger délicatement, et étaler la deuxième partie de toute la couche du gâteau. Disposez les tranches d'ananas les unes à côté des autres sur la crème, sur laquelle mettre des morceaux colorés de biscuit à la crème dans une lame. Laissez le gâteau refroidir légèrement dans un endroit frais, puis versez-le sur le glaçage au chocolat. Le dessert est prêt !