Pain d'épices Tula : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Probablement, il est impossible de ne pas reconnaître le célèbre pain d'épice de Tula à première vue. Cette délicatesse se distingue parmi de nombreux produits similaires avec de beaux ornements imprimés et la couche de glaçure la plus fine. Les enfants adorent ce régal.

Un peu sur la fameuse friandise

Le pain d'épice de Tula avec une garniture traditionnelle sous forme de marmelade n'est pas seulement une pâtisserie parfumée et savoureuse, mais l'un des symboles les plus célèbres de la cuisine nationale russe. Depuis les temps anciens en Russie, les produits riches, doux et parfumés étaient décorés d'ornements inhabituels, d'inscriptions et même de peintures. Ces pâtisseries n'étaient généralement servies qu'à la table de fête. Et parfois, le pain d'épice de Tula faisait même office de cadeau coûteux.

À cette époque, cette friandise était l'un des mets préférés de tout Russe. Bien sûr, maintenant tout a changé et le pain d'épice Tula prêt à l'emploi peut être facilement acheté dans le magasin. Cependant, il est beaucoup plus agréable de préparer cette friandise de vos propres mains. De plus, une telle friandise, fabriquée à partir de produits simples, sans arômes ni conservateurs, se révélera beaucoup plus savoureuse que les produits du commerce. Et dans la foulée, la recette du pain d'épice de Tula à la maison vous aidera.

Caractéristiques

Cette délicatesse parfumée et fabuleusement délicieuse à base de miel naturel et d'épices parfumées peut conquérir même les gourmets les plus sophistiqués. Il est tout simplement impossible de s'arracher à une telle friandise avant d'avoir mangé la dernière bouchée.

Qu'est-ce que le pain d'épice de Tula a de si spécial ? Tout d'abord, avec sa surface originale, unique et volumineuse, qui peut être obtenue à l'aide de planches de gabarit en bois spéciales. De plus, l'une des principales caractéristiques du pain d'épice classique de Tula est un revêtement de marbre inhabituel à base de sucre fudge. L'arôme épicé à couper le souffle de cette pâtisserie, la tendreté de sa mie et la garniture visqueuse aux prunes à l'acidité caractéristique méritent également une attention particulière.

Description

Le pain d'épice Real Tula préparé selon une recette traditionnelle a une forme rectangulaire et est rempli de contenu juteux. Un attribut obligatoire de ce produit est un motif imprimé, qui est également créé à l'aide de formes spéciales de bois.

L'histoire du célèbre pain d'épice remonte aux temps lointains de la Russie tsariste. La première mention en est apparue en 1685. Depuis, la recette du pain d'épice de Tula, tout comme son apparence et sa composition, a bien changé. Et il est né grâce aux efforts des confiseurs professionnels de l'époque. Le fait est que, en concurrence les uns avec les autres, les spécialistes culinaires ont cherché à rendre leur produit aussi savoureux et beau que possible. C'est ainsi qu'est apparue l'option de cuisson parfaite, qui est très populaire à ce jour.

En général, ceux qui sont loin de la patrie de la célèbre friandise du même nom devraient essayer la recette de pain d'épice de Tula et faire plaisir à leur famille avec une gâterie unique.

Produits Essentiels

Donc, tout d'abord, vous devez préparer les composants:

• 0,6 kg de farine;
• 50g de beurre;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• 0, 5 cuillères à café de bicarbonate de soude;
• oeuf;
• 130g de sucre;
• cuillère à soupe de cannelle;
• 100 g de confiture ou de marmelade;
• 2 cuillères à soupe de lait;
• 5 cuillères à soupe de poudre.

Bien sûr, la qualité des ingrédients initiaux joue un rôle important dans la création de tout chef-d'œuvre culinaire, et le pain d'épice de Tula ne fait pas exception. Lors du choix des produits pour sa préparation, veillez à faire attention à leur composition, leur naturel et leur fraîcheur.

Essayez de choisir un miel sans impuretés, sans odeurs étrangères. La farine doit être de première qualité et la confiture doit être suffisamment épaisse. Évitez également d'utiliser de la pâte à tartiner ou de la margarine bon marché - un bon beurre gras est essentiel pour faire des produits de boulangerie de qualité.

Si vous avez préparé tout ce dont vous avez besoin, passez à l'étape suivante, en fait, la création de votre pâtisserie parfumée. Ici, vous serez aidé par une recette détaillée et éprouvée pour faire du pain d'épice de Tula à la maison. Essayez de suivre les instructions à la lettre et le résultat dépassera sûrement toutes vos attentes. Etcomme votre famille sera ravie de ces pâtisseries parfumées et savoureuses !

Recette de pain d'épice Tula avec photo

Dans un plat allant au four, cassez l'œuf et battez-le jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ensuite, équipez-vous d'un bain-marie et placez-y un récipient avec une masse fouettée. Envoyez ici du beurre, du miel liquide, du sucre et de la cannelle. En remuant intensément les ingrédients, ajoutez le mélange avec du soda - cela rendra la pâte moelleuse et douce.

Il est à noter que depuis l'Antiquité, le pain d'épice de Tula, en plus de son goût, était réputé pour son étonnante capacité à ne pas se rassir pendant longtemps. Ainsi, cette propriété est inhérente au produit précisément en raison de la présence de miel dans la composition, qui est un conservateur naturel.

Au bain-marie, le mélange fondra très rapidement et deviendra homogène, avec une texture agréable et onctueuse. Votre objectif est la dissolution complète des cristaux de sucre et l'apparition d'une faible mousse. Une fois l'effet souhaité obtenu, retirez la masse du poêle et laissez-la refroidir légèrement. Mais vous ne devez pas attendre le refroidissement complet - d'autres manipulations doivent être effectuées avec le mélange encore chaud.

Maintenant, en petites portions, ajouter la farine tamisée plusieurs fois dans la masse. Tout d'abord, remuez le mélange avec une cuillère pour ne pas vous brûler. Et une fois qu'il est devenu chaud, transférez-le sur un plan de travail saupoudré d'une poignée de farine. Maintenant, il reste à pétrir la pâte à la main. Bien entendu, si vous disposez d'une machine à pain ou d'un robot ménager, vous pouvez y confier la tâche de préparation de la pâte.

En conséquence,vous devriez obtenir une masse très souple, élastique et lisse, sans une seule masse sèche. Vous pouvez étaler et cuire une telle pâte immédiatement après la cuisson.

Vous pouvez déterminer vous-même la taille des futurs pains d'épice. Certaines ménagères, par manque de temps, cuisinent même une grosse tarte. Bien que cela contredise la recette traditionnelle du pain d'épice de Tula. Quoi qu'il en soit, gardez à l'esprit que deux morceaux de pâte égaux sont nécessaires pour préparer un produit. Sur la base de ce calcul, coupez la masse cuite en le nombre de morceaux dont vous avez besoin.

Formation et cuisson du pain d'épice

Roulez soigneusement chaque morceau de pâte en une couche ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur. Pensez à saupoudrer la table, le rouleau à pâtisserie et les mains avec un peu de farine. Lubrifiez le milieu du gâteau roulé, qui, soit dit en passant, doit être de forme rectangulaire, graisser avec la garniture préparée. Gardez à l'esprit qu'il doit être exceptionnellement épais. Il est peu probable que vous ayez besoin de pain d'épice gâté avec de la confiture qui coule. N'utilisez jamais de fruits et de baies frais.

Essayez de décorer magnifiquement la face avant du futur pain d'épice à l'aide d'une image, d'une inscription ou d'une application en trois dimensions. Dans la fabrication du vrai pain d'épice de Tula, on utilise des planches spéciales qui impriment un ornement en relief sur la pâte.

Peut-être y a-t-il aussi des outils adaptés dans votre cuisine. Par exemple, à cette fin, vous pouvez utiliser des moyens improvisés sous forme de moules et de découpes de confiserie. Vous pouvez mêmeutilisez une serviette ordinaire avec un motif en trois dimensions, en faisant une impression avec un rouleau à pâtisserie. Il suffit juste d'attacher le matériau à la pâte et de rouler doucement dessus. En général, tout ce qui est ingénieux est simple !

Recouvrez la pièce avec la même couche de pâte de taille avec un motif extrudé et pincez bien les bords. Retirez ensuite l'excédent de tous les côtés avec une coupe bouclée ou un couteau ordinaire.

Maintenant, il reste à cuire les blancs préparés, en les transformant en pain d'épice. Pour ce faire, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et transférez-y les produits fabriqués. En même temps, n'oubliez pas de laisser une certaine distance entre eux - pendant la cuisson, les biscuits au pain d'épice augmenteront légèrement en taille.

Pour que les morceaux de pâte ne soient pas gaspillés, roulez-en quelques chiffres et envoyez-les également sur la plaque à pâtisserie. Cuire les flans pendant une demi-heure, en choisissant une température de 190 degrés.

Recette de glaçage pour le pain d'épice de Tula

N'oubliez pas le fudge au sucre, qui est considéré comme un attribut obligatoire des célèbres produits de Tula. Pour le préparer, broyez la poudre avec du lait en les mélangeant dans une casserole. Ensuite, mettez la masse sur le feu et portez à ébullition, puis faites bouillir encore quelques minutes et retirez du feu.

Badigeonnez généreusement les biscuits de pain d'épice cuits avec du glaçage chaud à l'aide d'un pinceau en silicone et laissez refroidir. La croûte de sucre va bientôt se dessécher et devenir blanche.

Conclusion

C'est la préparation du célèbre pain d'épice russe Tula selon la recetteachevée. Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de trop compliqué dans le processus. Chacun peut faire un tel délice dans sa propre cuisine ! Après avoir maîtrisé la recette du pain d'épice de Tula, vous vous offrirez un dessert signature qui deviendra à coup sûr votre carte de visite.