Gâteau à la crème fouettée : recettes et fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment faire un gâteau à la crème fouettée ? Quelles sont les caractéristiques de la création de ce dessert? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. Le gâteau fait maison est bien meilleur que les desserts achetés en magasin. Après tout, vous faites vous-même des gâteaux, de la crème et de la garniture, vous savez exactement quand ils sont faits et à partir de quoi. Découvrons comment concocter des gâteaux à la chantilly légers et fondants.

Principes généraux de création

Comment faire un gâteau à la crème fouettée ? Tous les gâteaux pour ce dessert peuvent être réalisés: biscuit, feuilleté, sablé, mixte. Il existe de nombreuses options, mais les biscuits poreux sont mieux combinés avec de la crème fouettée. Vous pouvez faire cuire des gâteaux de vos propres mains ou acheter dans un magasin. Il existe également un nombre impressionnant d'options pour les gâteaux "paresseux", qui sont assemblés à partir de pain d'épice, de biscuits ou de craquelins sucrés.

Pour la crème, vous devez utiliser de la crème végétale ou naturelle. Les premiers sont fouettés en quelques minutes, sucrés, mais n'ont pas toujours une composition de première classe. La crème naturelle est fouettée longtemps et ne peut pas donner une mousse dense, mais elle n'est pas bourrée de produits chimiques. Décidez vous-même quel produit vous choisissez. Mais n'oubliez pas d'ajuster la douceur.

Le chocolat, les noix, les fruits, les baies, le cacao et d'autres garnitures sont également souvent mis dans des gâteaux avec de la crème fouettée. Si les produits sont utilisés pour la couche, n'oubliez pas de laisser une partie pour la décoration et vice versa. Le décor et le remplissage doivent se chevaucher.

Avec marmelade

Comment faire une génoise avec de la chantilly et de la marmelade ? Ici, le biscuit est mieux cuit sous une forme haute avec un petit diamètre afin qu'il puisse être coupé en trois parties. Donc, on prend:

• vanilline;
• sucre (150g);
• quatre œufs;
• farine (120 g);
• 200 g de marmelade (pour la garniture).

Pour créer une crème, prenez:

• 140 g de sucre glace;
• 300 g de crème.

Cuisiner la génoise avec la crème fouettée et la marmelade comme ceci:

1. Séparez les jaunes des protéines, battez avec le sucre dans différents bols et mélangez. La masse doit être aérée et épaisse. Ajouter délicatement la vanille, la farine, mélanger et verser dans un moule. Cuire au four pendant 45 minutes jusqu'à cuisson à 170°C. Réfrigérer ensuite.
2. Fouetter la crème en une mousse solide, ajouter progressivement le sucre en poudre.
3. Couper la marmelade en petits morceaux.
4. Couper le biscuit en trois couches. Étalez chaque couche de crème et disposez des morceaux de marmelade. Décorez le gâteau comme bon vous semble.

Gâteau au miel

Nous vous invitons à étudier une autre recette de gâteau à la chantilly. Pour ce dessert, vous devez faire cuire un gâteau, qui doit être coupé en plusieurs couches. Prenez:

• sucre (200 g);
• 100g de beurre de lait de vache;
• farine (300 g);
• quelques œufs;
• deux cuillères de miel;
• soda (1 cc).

Pour créer la crème, vous aurez besoin de deux tasses de crème fouettée. Comme ils contiennent déjà du sucre, rien n'a besoin d'être ajouté. Vous ne pouvez les combiner qu'avec de la vanille, si vous le souhaitez. Pour l'imprégnation, prenez 150 g d'eau bouillie et deux cuillères à soupe de miel, mélangez.

Cette recette de gâteau à la crème fouettée comprend les étapes suivantes:

1. Battre le sucre et les œufs en une masse blanche mousseuse.
2. Ajoutez-y de la margarine fondue et remuez.
3. Faire fondre le miel dans une casserole, ajouter le soda et maintenir le feu en remuant constamment. La masse devrait s'assombrir - c'est normal. Plus il est maintenu au feu, plus le gâteau sera riche et brillant. Mais ici, il est important de ne pas brûler le miel.
4. Mélanger la masse d'œufs avec le miel, battre.
5. Introduire la farine et remuer doucement.
6. Verser dans un moule de 22 cm, cuire 45 minutes à 180°C.
7. Refroidissez la pièce et coupez-la en trois couches.
8. Fouetter la crème dans une mousse solide.
9. Imbiber les gâteaux de sirop de miel, tartiner de crème.

Gâteau aux crêpes au chocolat

Voyons comment faire un gâteau aux crêpes au chocolat avec de la crèmefouetté. Cette option est bonne pour ceux qui ont peu de temps ou pas de four et qui veulent gâter leur famille avec un délicieux dessert. Vous devez avoir:

• une pincée d'acide citrique;
• 180g de farine;
• un demi-verre de sucre;
• beurre;
• quelques cuillères de cacao;
• une pincée de soda;
• quelques œufs;
• 350g de lait;
• une pincée de sel.

Crème pour gâteau avec crème fouettée dans ce cas, cuisinez à partir des ingrédients suivants:

• tasse de sucre en poudre;
• 250 g de crème.

Pour la décoration, prenez quelques fraises ou cerises, des cerises, des framboises et une barre de chocolat.

Cuisiner ce gâteau comme ceci:

1. Battez les oeufs avec le sel et le sucre, ajoutez la ½ du lait. Séparément, mélanger l'acide citrique avec le cacao, la farine et le soda. Mélanger le mélange de lait avec le mélange de farine, remuer avec une cuillère et verser le lait restant.
2. Faites cuire les crêpes dans une poêle enduite de beurre. Étalez-les un par un sur la table pour qu'ils refroidissent.
3. Fouettez la poudre avec de la crème, vous pouvez ajouter une cuillerée de cognac ou de vanille.
4. Beurrer les crêpes au chocolat, les empiler les unes sur les autres. Garnir de fraises tranchées ou d'autres baies.
5. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Arroser de chocolat tiède sur le dessus du gâteau.

Gâteau aux bananes

Nous vous présentons une recette étape par étape pour un gâteau à la crème fouettée, au chocolat et aux bananes. Pour créer ce dessert, il est préférable de prendre des biscuits biscuits. Alors vousvous aurez besoin de:

• 70g de chocolat;
• 0, 5 c. biscuits écrasés;
• 5 cuillères à soupe de beurre mou;
• troisième art. sucre;
• six bananes;
• 50g de poudre;
• 1 cuillère à soupe crème.

Cuisinez ce gâteau à la crème fouettée maison comme ceci:

1. Mélanger les biscuits écrasés avec le sucre et le beurre ramolli. La pâte doit se rassembler en un seul morceau.
2. Mettez le morceau obtenu dans le moule et formez-en une couche avec vos mains. Envoyer au four pendant 15 minutes. Assurez-vous que le gâteau ne frit pas.
3. Râper grossièrement le chocolat.
4. Sortez le gâteau du four, mettez le chocolat dessus pour le faire fondre.
5. Placer les tranches de banane sur le dessus.
6. Fouetter la crème avec de la poudre, en recouvrir les bananes. Saupoudrer le dessus du gâteau de chocolat râpé ou de cacao.

Gâteau aux fruits

Qu'est-ce qu'un gâteau à la chantilly et aux fruits ? Pour créer ce dessert des plus délicats, vous devez acheter des pêches, des fraises et des bananes en conserve. N'importe quel biscuit peut être fait ici. Prenez:

• verre de poudre;
• fraises (200 g);
• biscuit prêt de cinq œufs;
• pêches en conserve;
• 600 g de crème 33%;
• quelques bananes;
• un sac de gelée finie.

Ce gâteau incroyable avec de la crème fouettée et des fruits est préparé comme ceci:

1. Couper en trois gâteaux prêtsbiscuit.
2. Fouetter la poudre avec la crème en une mousse solide. Vous pouvez y ajouter de l'essence de fruit ou de la vanilline.
3. Retirer les pêches du sirop, couper la moitié en tranches de 3 mm. Coupez également des fraises et des bananes. Gardez le reste pour la décoration.
4. Imbiber le biscuit de sirop de pêche, le tartiner de crème au beurre et mélanger les fruits.
5. Enduisez les côtés du gâteau et recouvrez de crème.
6. Faire de la gelée à partir d'un sac, mais mettre ½ partie de la norme d'eau pour rendre la masse épaisse. Réfrigérer mais ne pas laisser épaissir.
7. Coupez les bananes, les fraises et les pêches restantes en beaux morceaux. Trempez chaque tranche dans la gelée et placez-la sur le gâteau.

Gâteau aux cerises ivre

Nous vous invitons à découvrir une autre délicieuse recette de génoise à la crème fouettée. La version classique de ce dessert utilise de la crème au beurre. Nous vous suggérons de le faire avec de la crème. Prenez:

• 100g de sucre;
• quelques cuillères de cacao;
• 120 g de farine;
• quatre œufs;
• un demi-sachet de levure chimique.

Dans ce cas, fouettez le gâteau à la crème fouettée des produits suivants:

• 300g de cerises;
• 250 g de crème;
• 150g de poudre;
• 100 g de cognac.

Pour la décoration, prenez 40 g de beurre, une tablette de chocolat et une cerise à cocktail. Préparez ce gâteau à la crème fouettée maison comme ceci:

1. Cuire un biscuit au cacao classique. Pour ce faire, battez les œufs avec le sucre en une mousse solide, mélangez le mélange avec de la farine tamisée, de la levure chimique et du cacao. Verser dans un moule et cuire jusqu'à tendreté.
2. Les cerises ivres doivent être préparées un jour avant la création du gâteau. Pour ce faire, remplissez les baies de cognac, ajoutez le sucre et mélangez. Après la vidange du sirop.
3. Pour créer une crème, fouetter la poudre avec de la crème.
4. Coupez le biscuit en deux parties - une couverture mince et une base. Retirez la pulpe du fond en laissant les bords et le fond d'1 cm d'épaisseur. Imbibez le couvercle avec le fond avec le jus d'alcool restant de la cerise.
5. Mélanger avec la crème au beurre aux baies, une partie de la chapelure de biscuits et remplir la niche du gâteau. Replacez le couvercle.
6. Faire fondre le chocolat avec le beurre, répartir sur tout le gâteau.
7. Saupoudrer les miettes restantes sur les côtés du produit, coller les cerises cocktail sur le dessus.

Gâteau sans cuisson

Nous portons à votre attention une recette de gâteau simple que vous pouvez faire en seulement 20 minutes. Vous aurez besoin de:

• deux cuillères à soupe de cacao;
• 150g de beurre mou;
• 10 pain d'épice.

Pour créer une crème, prenez:

• 150 ml de café fort;
• 400ml de crème;
• 10g de gélatine;
• un demi-verre de sucre.

Pour la garniture, achetez du sucre et 300 g de cerises. Préparez cette friandise comme ceci:

1. Faire de la chapelure de pain d'épice, mélanger avec du beurre de vache et du cacao. Mettre au bas du formulaire détachable, envoyer au réfrigérateur.
2. Faites tremper la gélatine dans le café pendant 30 minutes à l'avance. Chauffer la gélatine gonflée jusqu'à dissolution complète, laisser refroidir légèrement.
3. Fouetter la crème avec le sucre, ajouter le café et remuer.
4. Mettez des cerises dénoyautées sur le gâteau, saupoudrez de sucre. Garnir de crème.
5. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant trois heures. Lorsque la crème à la gélatine a durci, retirer le produit du moule et décorer avec du chocolat et des baies.

Trucs et astuces

Les hôtesses expérimentées recommandent ce qui suit:

1. Si la crème à la crème ne fouette pas bien ou s'avère liquide, ajoutez-y de l'agar-agar ou de la gélatine fondue avec du sirop. Bien sûr, cette technique ne donnera pas une masse luxuriante, mais la crème deviendra épaisse et ne s'écoulera pas du gâteau.
2. Pour rendre le biscuit poreux et lever, ajoutez un peu de levure chimique à la pâte. Pour quatre œufs, 5 g suffisent, vous n'avez pas à vous soucier de la qualité du gâteau.
3. Une agréable odeur de noix donnera au gâteau une cuillerée de cognac, combiné avec de la crème au beurre.
4. Le jus de baies est une excellente imprégnation pour un gâteau. Ajoutez un peu de sucre, d'eau et utilisez comme indiqué.
5. Si vous ne savez pas comment faire tremper les gâteaux, faites simplement cuire du cacao ou du café, du thé sucré, laissez refroidir et utilisez comme indiqué. Mais rappelez-vous que l'imprégnation doit être combinée avec le goût de base du produit.
6. Avant de fouetter la crème et les plats, et le produit lui-même doit être refroidi. Commencez toujours le processus de fouettage avec une faible vitesse de mixage.

Gâteau au chocolat

Beaucoup de gens aiment le gâteau au chocolat avec de la crème fouettée. Pour créer un biscuit, vous devez avoir:

• quatre œufs;
• verre de farine;
• cacao (3 cuillères à soupe);
• vanilline;
• verresucre;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• une pincée de sel.

Cuisiner ce dessert comme ceci:

1. Préparez une recette de biscuit classique. N'oubliez pas d'incorporer le cacao.
2. Pour faire de la crème, battez un verre de sucre avec 500 ml de crème (35%). Pour renforcer l'effet, ajoutez une grande cuillerée de cacao et remuez.
3. Couper le biscuit en galettes, badigeonner de crème et assembler. Décorer le gâteau avec du chocolat râpé.

Une autre variété de gâteau aux fruits

Envisagez une autre recette de gâteau à la crème fouettée et aux fruits. Pour créer ce dessert, vous devez avoir:

• sucre (200 g);
• fraises (650g);
• sucre vanillé (1 cuillère à café);
• cinq œufs;
• farine (100 g);
• 100g de cerises;
• 800 ml crème 35%;
• 5 cuillères à soupe. l. poudre;
• confiture de fraises (au goût);
• 30g de framboises;
• deux nectarines;
• 1 cuillère à soupe l. gélatine;
• 1 boîte de sirop d'ananas.

D'accord, la composition du gâteau à la crème fouettée et aux fruits ici est géniale ! Préparez ce dessert comme suit:

1. Beurrer le moule et tapisser de papier sulfurisé. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre vanillé et la ½ partie du sucre, frottez jusqu'à ce que le volume augmente. Battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse à basse vitesse.
2. Ajouter le sucre aux blancs d'œufs et battre à grande vitesse jusqu'à consistance ferme.
3. Attentionmélangez des blancs avec des jaunes.
4. Verser la farine dans les jaunes et remuer. Ajouter le reste des blancs d'œufs et remuer de bas en haut.
5. Mettez la pâte dans un moule, enfournez à 180°C pendant une demi-heure. Laissez le biscuit pendant 12 heures.
6. Couper le biscuit en trois parties.
7. Crème à fouetter avec de la poudre. Tartiner le premier gâteau de sirop ou de confiture de fraise, puis mettre la crème et étaler sur le gâteau. Mettez des fraises hachées sur le gâteau.
8. Étalez le deuxième gâteau sur le fond et posez-le sur le premier. Faites de même avec tous les gâteaux.
9. Garnir de crème fouettée et de tranches de fruits en cercles (framboise, fraise et nectarine en dernier au centre).
10. Enduire les côtés du gâteau avec le reste de chantilly, mettre les fraises coupées en pétales en cercle.
11. Faire de la gelée. Pour ce faire, faites bouillir le sirop d'ananas et mélangez-le avec le mélange de gelée, laissez refroidir. Étalez le dessus du gâteau avec la gelée qui n'a pas encore durci pour que les fruits ne se gâtent pas.

Ce dessert plaira à tout le monde. Mangez à votre santé !