2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La crème la plus délicate conçue pour décorer les confiseries peut être préparée à base de fromage à la crème de mascarpone. Examinons plus en détail plusieurs de ses recettes, ainsi que les principales caractéristiques pouvant être rencontrées lors de la préparation de la crème.
Comment choisir le fromage
La clé du bon goût de la crème est le bon choix des produits destinés à sa préparation. Les experts dans le domaine de la cuisine notent que pour la préparation d'une telle décoration, il est nécessaire d'utiliser un produit exclusivement naturel, qui ne contiendra aucun additif.
Le fromage, idéal pour faire de la crème, doit avoir un pourcentage assez élevé de matières grasses - au moins 75 %. À partir de là, son goût ne s'aggrave pas, mais le goût de la crème finie s'améliore considérablement.
Il faut se rappeler que le mascarpone naturel et de haute qualité n'est pas bon marché, c'est peut-être le seul inconvénient du produit. Le coût moyen de ce produit est de 250 roubles pour 300 g.
Ce qui peut être inclus dansingrédients sauf le fromage
Pour la préparation d'une crème délicieuse et de qualité, utiliser du fromage seul ne suffira pas. Tout d'abord, cela est dû au fait qu'une bonne crème se caractérise non seulement par sa douceur, mais aussi par diverses saveurs.
Afin de rendre le goût du dessert plus varié, le sucre, la crème sure, le lait concentré, la crème et le chocolat, qui est utilisé principalement sous forme fondue, peuvent être inclus dans sa composition. Dans le cas où le produit serait ensuite soumis à un traitement thermique, des œufs frais sont souvent ajoutés à sa composition.
La pratique montre que pour la préparation de la crème de mascarpone et de la crème sure, il est préférable d'utiliser non pas du sucre cristallisé, mais du sucre en poudre. Cela est dû au fait qu'avec ce composant, la masse crémeuse se révélera plus homogène et que les grains de sucre ne croqueront pas désagréablement sur les dents en mangeant un dessert.
Comment ajouter de la saveur et de la couleur à la crème
Un gâteau à la crème sure et au mascarpone sera particulièrement original si sa décoration a un arôme inhabituel et se présente sous la forme d'un tableau lumineux.
Pour que la décoration dégage un arôme agréable, lors de sa préparation, il convient d'ajouter de la liqueur, du rhum ou des essences de fruits à tous les ingrédients prévus dans la recette. Dans la poursuite de cet objectif, la vanilline est souvent ajoutée à la masse.
La pratique montre que les baies et les fruits frais sont un excellent ajout à la crème de mascarpone, ce qui la rend plus colorée et originale.
En ajoutant une cuillère à café de cognac à la crèmele produit fini peut avoir une saveur de noisette inhabituelle. Il faut se rappeler qu'en cas de préparation d'un dessert pour enfant, il faut s'abstenir d'ajouter de l'alcool: dans une telle situation, il faut se limiter à la vanille ou à l'arôme naturel.
Crème à la crème
Pour préparer la crème en question, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- une demi-tasse de sucre en poudre;
- 250g de mascarpone;
- un verre de crème (au moins 30 % de matière grasse);
- un sachet de vanilline;
- un peu de cacao en poudre;
- quelques gouttes d'alcool (pour le goût).
Pour préparer la crème, fouetter la crème jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme, en la mélangeant progressivement avec du sucre en poudre et de la poudre de cacao.
Dans un bol séparé, moudre le fromage, après quoi la crème doit être progressivement introduite dans la masse d'air. Sans cesser de battre, ajoutez lentement la vanilline à la masse.
Crème classique à la crème sure
Un excellent ajout à tout gâteau aux biscuits est le mascarpone et la crème sure. De plus, il est parfait pour décorer les cupcakes et les paniers de sablés. Pour le préparer, vous devez prendre la liste d'ingrédients suivante:
- 600g de fromage mascarpone;
- litre de crème sure (il vaut mieux prendre la plus épaisse);
- quelques tasses de sucre en poudre.
Pour préparer la crème, mélangez la crème sure avec le sucre en poudre et battez soigneusement les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse. Au cours de ce processus, vous devez suivrepour s'assurer que les grains ne se séparent pas de la masse: la crème doit être lisse et homogène.
Dans un autre bol, battre le mascarpone, puis ajouter la masse de fromage aérée à la crème sure. Après avoir bien mélangé la crème, ajoutez-y de la vanilline.
Avec mascarpone et oeufs
La crème sure au mascarpone préparée selon cette recette est idéale pour faire des cheesecakes: le produit est très tendre et incroyablement savoureux.
Pour créer la crème en question, vous devez prendre:
- 500g de mascarpone;
- 150g de sucre glace;
- verre de crème sure;
- vanilline;
- 3 œufs frais.
Pour que la crème finie soit incroyablement luxuriante et tendre, vous devez battre le fromage séparément. Après cela, dans un autre bol, faites de même avec de la crème sure, en la combinant progressivement avec du sucre en poudre.
Crackez trois œufs dans un bol séparé et battez-les. La masse de crème sure doit être introduite progressivement dans la mousse d'œuf épaisse, sans arrêter le processus de mélange, sinon la masse se délaminera simplement. Après cela, de la même manière, vous devez introduire le fromage dans la crème sure.
Dans les critiques de la crème au mascarpone et à la crème sure, préparée selon cette recette, il est à noter que pour donner du goût et un arôme particulier, de la vanilline doit être ajoutée à la crème finie et, si désiré, une petite quantité de rhum ou de liqueur.
Crème au chocolat
Comment faire de la crème de mascarpone pourgâteau? Une excellente option est le chocolat, à base de mascarpone. Son principal avantage est qu'il prend parfaitement forme et le maintient pendant une longue période.
Pour faire de la crème au chocolat avec du mascarpone, vous devez prendre:
- 300g de fromage;
- tablette de chocolat au lait;
- un verre de sucre en poudre;
- un verre de crème sure grasse.
Au tout début de la préparation de la crème en question, dans un bol, battre la crème sure jusqu'à ce qu'un épais bouchon de mousse se forme, en introduisant progressivement la poudre. Dans un autre bol, battre le fromage, puis y ajouter progressivement la masse de crème sure en mélangeant doucement.
Faire fondre séparément une barre de chocolat dans un bain-marie, en la cassant d'abord en petits morceaux. Une fois la masse liquide refroidie à une température chaude, elle doit être introduite en un mince filet dans la masse de fromage et de crème sure, en fouettant doucement. Pour donner à la crème un goût plus vif à ce stade, il est nécessaire d'ajouter une petite quantité de liqueur et de vanilline.
Crème au chocolat blanc
Cette recette de gâteau à la crème de mascarpone est une excellente trouvaille pour ceux qui préfèrent les desserts riches et sucrés. Il accompagne à merveille la crème glacée et les fruits frais.
Pour créer une telle garniture, vous devez prendre les ingrédients suivants:
- un verre de crème sure grasse;
- 2 jaunes;
- 300g de mascarpone;
- vanilline (pour le goût);
- tablette de chocolat blanc.
Créerles bases de la crème doivent être fondues à feu doux une barre de chocolat, après l'avoir cassée en petits morceaux. Ajouter un quart de tasse de crème sure à la masse fondue et, après avoir remué, retirer du feu.
Dans un autre bol, battre le reste de la crème sure en la combinant avec les jaunes jusqu'à ce qu'une masse épaisse se forme. Après cela, la mousse obtenue doit être combinée avec du mascarpone, en versant la masse dans le fromage en un mince filet. Au stade final, ajoutez un peu de vanilline à la masse pour ajouter de la saveur.
Utilisez la crème préparée uniquement lorsqu'elle est réfrigérée.
Astuces crème mascarpone
Options crème - beaucoup. Après avoir choisi l'une des recettes présentées ci-dessus, il est impératif de respecter certaines technologies lors de la préparation d'un dessert.
Tout d'abord, pour éviter que la crème ne se sépare, il faut que tous les ingrédients aient la même température.
Les composants ne doivent être connectés les uns aux autres que lorsqu'ils sont tous bien fouettés, mélangés et dissous. De plus, l'introduction des composants ne doit être effectuée que par petites portions. Cela évitera la formation de grumeaux. Lors de la préparation de la crème au mascarpone, la crème sure et la crème peuvent être remplacées par du yaourt, qui doit être naturel et épais. La pratique montre que le yogourt grec est idéal à cette fin: la crème préparée avec celui-ci n'a pas la capacité de se répandre. Et en général, pour la préparation de crème à base de mascarpone et de crème sure, il est préférable d'utiliser des produits naturels et fraisdes produits. Sinon, la consistance peut ne pas être épaisse et la masse risque de s'exfolier en plein processus de mélange des ingrédients.
La crème de mascarpone et la crème sure sont mieux préparées immédiatement avant utilisation, car immédiatement après le mélange, tous les produits ont une durée de conservation fortement réduite. Cela est particulièrement vrai pour les fruits, qui doivent être ajoutés uniquement avant de servir.
Conseillé:
Les bienfaits de la crème sure pour les hommes. Recettes avec de la crème sure. Valeur énergétique et composition de la crème sure
La crème sure est considérée comme un produit laitier populaire en Russie. Il est créé à partir de crème, après quoi il est soumis à une fermentation lactique. Le produit a de nombreuses propriétés précieuses, il a un goût agréable. Il est utilisé dans la cuisine, la cosmétologie, la médecine traditionnelle. Les avantages de la crème sure pour les hommes sont décrits dans l'article
Délicieuse sauce aux champignons à la crème sure : recettes, fonctions de cuisson et avis
Comment faire une sauce aux champignons ? Il semblerait qu'il n'y ait rien de compliqué, des légumes coupés, frits, ajoutés de la crème sure ou de la crème, laissés mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En principe, le processus est simple, mais pour que le plat réussisse, nous apprendrons toutes les subtilités et les secrets de la cuisine
Mannik à la crème sure : recettes et fonctions de cuisson
Beaucoup de gens aiment le gâteau mannik. Il peut être cuit sur du fromage cottage, du lait et du kéfir. En outre, de nombreux cuisiniers mangent de la crème sure. La recette de cette tarte en différentes versions fait partie de l'arsenal de nombreuses femmes au foyer. Pour obtenir le mannik parfait sur la crème sure, dont la recette est assez simple, chaque femme au foyer doit connaître quelques nuances de sa préparation
Champignons à la crème sure dans une casserole : les meilleures recettes. Poulet et porc aux champignons à la crème sure
Peu de gourmands refuseront les champignons : ils diversifient grandement la table et ravissent les papilles. Certes, les champignons forestiers ne sont pas disponibles pour tout le monde et pas toujours. Mais acheter des champignons n'est pas un problème. C'est pourquoi les femmes au foyer ont proposé un grand nombre de recettes de toutes sortes. Mais le préféré de tous est les champignons à la crème sure dans une casserole. Sous cette forme, les champignons sont en harmonie avec tous les plats de viande, se marient bien avec les légumes et peuvent être consommés simplement avec n'importe quel plat d'accompagnement
Salades à la crème sure - recettes, fonctions de cuisson et recommandations
Nous sommes tous habitués à assaisonner les salades avec de la mayonnaise, et peu de gens préparent maintenant ces collations avec d'autres sauces. La crème sure est un excellent assaisonnement pour les salades avec du poisson, des fruits, des concombres et d'autres produits. Mais pourquoi n'est-elle pas aussi populaire que la mayonnaise ? Cela est probablement dû au fait que la crème sure est un produit plus cher et qu'elle contient plus de calories. Cet article contient les recettes de salades les plus populaires avec cet additif. Chaque spécialiste culinaire pourra choisir quelque chose à son goût
