Comment faire cuire la charlotte aux pommes: recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Si il y a deux cents ans la charlotte était faite de morceaux de pain blanc imbibés d'œufs et de lait, cuits avec des pommes, maintenant c'est une tarte aux pommes ordinaire, cuite à la va-vite, le plus souvent à partir de pâte à biscuits. Cet article détaille certaines des meilleures recettes pour préparer une charlotte aux pommes, de l'option la plus simple à la plus sophistiquée, avec l'ajout de différentes saveurs. Cela vaut la peine de commencer par une recette simple, mais assurez-vous d'essayer des recettes plus complexes plus tard.

Recette en cinq minutes

Cuisiner une charlotte aux pommes selon une recette simple, comme un vrai pâtissier, peut se faire avec seulement quatre ingrédients:

1. Pommes - 800 grammes. Couper en gros morceaux.
2. Oeufs - quatre morceaux.
3. Le sucre n'est pas un verre plein.
4. Farine - un verre.

Les œufs sont battus avec du sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse, la farine est ajoutée à la fin etAvec une cuillère, la masse est mélangée à un état uniforme, à la toute fin, placez des tranches de pomme dans la pâte. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faites cuire la charlotte aux pommes au four. Est-ce que quelqu'un connait la recette pour la rendre plus facile ? Au moment de servir, les pâtisseries toutes prêtes sont saupoudrées de sucre en poudre ou nappées d'une sauce onctueuse sucrée, qui se prépare très simplement: il suffit de battre un verre de crème avec 100 grammes de sucre en poudre et une pincée de vanilline jusqu'à ce qu'elle s'épaissit légèrement. Malgré la simplicité, selon de nombreux amateurs de tartes aux pommes, cette version du plat est la plus délicieuse.

Charlotte à la crème sure

Il existe une autre recette pour cuisiner une simple charlotte aux pommes, mais avec l'ajout de crème sure. Si désiré ou nécessaire, il peut être partiellement remplacé par du yogourt, du lait cuit fermenté ou de la crème. Ces produits laitiers sont similaires dans leur effet sur la structure de la pâte, lui conférant une plus grande friabilité et douceur par rapport à une recette conventionnelle. Pour préparer une simple charlotte aux pommes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 2-3 œufs;
• 1 tasse de crème sure;
• 1 verre de sucre, qui peut être remplacé par 100 grammes de miel si désiré;
• 1 cuillère à café de cannelle;
• 1 kg de pommes aigres;
• 100 grammes de beurre;
• 0, 5 cuillères à café de bicarbonate de soude;
• 350 grammes de farine.

Cuisson par étapes

Pour cuisiner la charlotte aux pommes, comme le dit la recette, il faut d'abord préparer les pommes: les couper en tranches sans les éplucher (cela donnera un charme particulier aux pâtisseries) et mélanger avec de la cannelle. Battre ensuite les œufs et le sucre au batteur jusqu'à ce quemousse légère, ajouter la crème sure et le soda, ainsi que le beurre fondu. Remuer avec une cuillère et ajouter la farine tamisée par petites portions.

Le gâteau est formé de deux manières:

• mélangez simplement la pâte et les pommes dans un bol et mettez dans un moule;
• Verser la moitié de la pâte dans un moule en silicone, déposer la moitié des pommes dessus, puis le reste de la pâte et les pommes restantes dessus.

La charlotte aux pommes est cuite au four à une température de 180-200 degrés pendant trente à quarante minutes et finie saupoudrée de sucre en poudre. Bien que vous puissiez aller un peu plus sophistiqué et le servir avec deux boules de glace à la vanille placées sur une tranche de gâteau.

Sur kéfir sans oeufs

Comment cuisiner une charlotte aux pommes sans œufs, car certaines personnes y sont allergiques, ce qui n'est absolument pas une raison pour refuser un dessert aussi merveilleux ? Inexpérimentés en cuisine, les citadins pensent que cuisiner sans œufs est peu attrayant, dense, et c'est leur erreur. De nombreuses cuisines modernes du monde ont depuis longtemps appris à se passer de ce produit, créant de magnifiques tartes, gâteaux, gâteaux et, bien sûr, charlotte aux pommes.

Comment cuisiner ce plat étape par étape:

1. 600 grammes de pommes coupées en tranches et mélangées avec 1/2 cuillère à café de cannelle.
2. Dans un bol séparé, mélangez un verre de kéfir avec 150 grammes de sucre et une pincée de soda. Après trois minutes, ajoutez une cuillère à soupe à cette masse. une cuillerée de fécule, un peu de vanille etun demi-verre de farine. Lecture aléatoire.
3. Lorsque la pâte devient homogène, ajouter un autre demi-verre de farine de seigle, ce qui donnera à la charlotte une saveur et une couleur uniques.
4. Mettez les pommes au fond du moule en silicone, versez la pâte dessus et placez le gâteau dans le four préchauffé à 200 degrés et faites cuire pendant une demi-heure.

Refroidir la charlotte finie sur une grille. Le dessus peut être traditionnellement saupoudré de poudre, arrosé de glaçage au chocolat ou recouvert de sauce à la crème, mais si la teneur en calories du plat est importante, vous pouvez le servir avec de la sauce aux baies.

Charlotte végétalienne aux graines de chia

Comment cuisiner une délicieuse charlotte aux pommes si une personne est végétalienne et ne mange pas de produits animaux (œufs, produits laitiers, miel) ? Après tout, la plupart des recettes sont basées sur ces ingrédients, et sans eux, il semble impossible de cuisiner de délicieuses pâtisseries. C'est une opinion erronée basée sur l'ignorance des spécificités de la cuisine végétalienne. La recette la plus simple pour cuisiner une charlotte aux pommes au four sans œufs ni lait est donnée ci-dessous.

Ingrédients:

• 1,5 tasse de lait d'amande. Sa préparation est très simple: broyez une grosse poignée d'amandes et un verre et demi d'eau tiède dans un mixeur à vitesse maximale jusqu'à ce que le liquide prenne la couleur du lait. Certains filtrent le lait fini à travers un tamis pour éliminer les petites particules de noix, mais ce n'est pas nécessaire pour la cuisson d'une tarte, au contraire, la saveur de noisette sera la bienvenue et se marie parfaitement avec les pommes.
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile de noix de coco, de préférence pressée à froid - c'est plusparfumé.

• 2 cuillères à café de graines de chia maintenant vendues dans de nombreux supermarchés et magasins d'aliments naturels. Versez-les dans le lait d'amande et laissez infuser une demi-heure: elles vont gonfler et lier la pâte pendant la cuisson. Les végétaliens et les crudivores utilisent souvent ces graines super saines pour épaissir divers plats, ainsi que pour combler le manque de protéines dans le corps.
• 120 grammes de sucre.
• 3 grosses pommes, coupées en larges quartiers ou en gros morceaux.
• 1 banane mûre.
• 0,5 cuillère à café de cannelle ou de muscade.
• 1 tasse de farine de blé, peut être de grains entiers.
• Une demi-tasse de semoule.

Comment cuisiner ?

La recette étape par étape de la charlotte aux pommes végétalienne commence par le trempage des graines de chia dans du lait d'amande cuit, étant donné que la recette comprend de la semoule, elle a également besoin de temps pour gonfler. Vous pouvez donc le faire tremper en même temps que les graines de chia et attendre au moins une demi-heure en laissant une cuillère pour saupoudrer le moule. Faire fondre le beurre au bain-marie et l'ajouter à la masse gonflée avec une banane, écrasée à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit écrasée. Battre un peu la masse entière dans un mélangeur (pas trop emporté), ajouter la cannelle et le sucre. À la fin, ajoutez la farine et pétrissez la pâte avec une cuillère jusqu'à ce que les produits soient bien mélangés. Ajoutez ensuite les pommes hachées et mélangez doucement à nouveau.

Lubrifiez généreusement le moule en silicone avec de l'huile et saupoudrez de semoule, étalez la pâte, nivelez le dessus, et placez la charlotte au four,réchauffé à 200 degrés. Cuire le premier quart d'heure à cette température, puis réduire à 180 gr. et cuire jusqu'à ce que le gâteau soit prêt, en essayant de ne pas ouvrir la porte du four pendant la première demi-heure afin que la pâte ne se stabilise pas. C'est rare, mais ça arrive. Pour vérifier si la charlotte est prête, on utilise un bâton en bois, avec lequel la pâte est percée au milieu: si elle est sèche, alors la pâte est prête. Refroidissez-le dans la forme et ensuite seulement sortez-le sur un plat, saupoudrez-le de sucre en poudre ou utilisez une sauce végétalienne sucrée, versez-le sur le dessus de la tarte.

Avec abricots secs, raisins secs ou canneberges

Comment cuisiner une charlotte aux pommes pour qu'elle soit inhabituelle en goût et attrayante en apparence ? Pour cela, une variante du test sur la crème sure ou le kéfir est utilisée (il est plus facile à préparer et se marie mieux avec divers additifs) et l'une des options de supplément qui est ajoutée avec les pommes:

• Deux poignées d'abricots secs maison: ce sont les plus parfumés de tous et donnent à la charlotte finie une teinte inhabituelle. Il peut être acheté au marché parmi les produits faits maison. Il a l'air disgracieux, mais en cours de cuisson, il révèle un goût et un arôme incroyables. Pour ce faire, faites tremper les abricots secs dans de l'eau bouillante dans un rapport de 1: 3 et laissez reposer au moins dix minutes. Il est nécessaire de l'essayer périodiquement au toucher: il deviendra mou, mais ne s'étalera pas sous vos doigts. Ensuite, nous vidons l'eau et versons les abricots secs dans la pâte.
• Vous pouvez également utiliser des raisins secs (une grosse poignée), ce qui est également souhaitable, bien que non nécessaire, à tremper pendant dix minutes dans de l'eau bouillante. Certaines personnes utilisent des pruneaux pour cela, mais ils sont dans la pâte.ne se marie pas très bien avec les pommes, plutôt fan, donc les raisins secs sont encore meilleurs.
• Charlotte aux pommes Préparez comme d'habitude, mais pendant le pétrissage de la pâte, ajoutez un verre de canneberges fraîches, qui doivent être lavées à l'eau courante et séchées sur une serviette en papier. Un tel additif fera des pâtisseries au goût acidulé qui, en combinaison avec des pommes sucrées et une pâte tendre, donneront un résultat époustouflant ! Il convient de noter qu'une baie congelée peut également être utilisée, mais il est préférable de mélanger une cuillère à soupe. une cuillerée d'amidon, car il libérera beaucoup de jus lors de la cuisson.

Avec des noix

Dans le livre de cuisine de tout amateur de tartes aux pommes, il doit y avoir une recette pour cuisiner une charlotte aux pommes et aux noix. Ces deux ingrédients se complètent parfaitement par leurs notes gustatives. Une autre particularité de cette recette est l'absence de produits d'origine animale, ce qui signifie que les végétaliens en tiendront certainement compte, ainsi que les personnes qui adhèrent aux jours de jeûne chrétien. C'est tellement agréable de manger de la nourriture, sachant qu'aucun animal n'a été tué pour sa préparation, aucune violence n'a été utilisée sur eux afin de saturer l'estomac humain.

Pour cuisiner charlotte aux pommes, comme le dit la recette, vous devez effectuer les étapes suivantes:

1. Pressez le jus des oranges pour en faire un verre. Mélangez-le avec 170 grammes de sucre et un verre d'huile végétale incomplet, l'huile de coco viendra à nouveau à la rescousse, car elle est plusparfumé et rend la pâte friable. Si de l'huile de noix de coco est utilisée, la masse doit être légèrement chauffée dans un bain-marie pour qu'elle fonde, les grains de sucre doivent également se dissoudre.
2. Cent grammes de noix broyées en petits morceaux et ajoutées à la pâte avec deux verres de farine incomplets et une pincée de soda. Bien pétrir la pâte avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
3. Quatre pommes sucrées coupées en cubes de taille moyenne. Il n'est pas nécessaire de peler la peau, mais si vous aimez que les pommes ramollissent complètement, vous devrez l'enlever.
4. Pour la pâtisserie, il est très pratique d'utiliser une vieille poêle en fonte sans manche ou, dans les cas extrêmes, un moule en silicone. Détachable dans ce cas ne convient pas toujours, car pendant le processus de cuisson, les pommes libèrent beaucoup de jus, ce qui peut ignorer la partie détachable du formulaire. Graisser le moule avec du beurre et saupoudrer de deux cuillères de semoule.
5. Placez les tranches de pomme au fond du moule, et versez la pâte dessus, en aplanissant le dessus avec une cuillère si nécessaire.

Placez le gâteau au four et faites cuire à 180 degrés pendant quarante-cinq minutes. Lorsqu'il est prêt, vous ne devez pas immédiatement retirer le gâteau du four, le laisser refroidir légèrement avec les portes entrouvertes et sous la forme - jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite seulement démoulez la charlotte et saupoudrez généreusement de sucre en poudre. Ceux qui ont essayé cette pâtisserie affirment à l'unanimité qu'ils n'auraient jamais deviné qu'il n'y avait pas de crème sure ni d'œufs dedans. Une combinaison étonnante de saveurs et de faibles calories.

Dans la mijoteuse

Comment cuisiner ce plat enmachine multicuiseur, si auparavant il n'y avait pas de compétences pratiques en pâtisserie? Ce n'est pas difficile, l'essentiel est de suivre la recette étape par étape et d'utiliser les modes correctement réglés, et faire cuire la charlotte avec des pommes dans une mijoteuse ne sera pas pire qu'au four. En fait, il ne peut y avoir pratiquement aucun échec dans la fabrication de tartes dans cette machine, car il s'agit d'une technique plutôt «intelligente», si une telle épithète peut être appliquée. Les utilisateurs notent que la structure de la cuisson est beaucoup plus savoureuse par rapport à la cuisson dans un four conventionnel, en raison de la friabilité et de la légèreté de la pâte. En effet, le bol du multicuiseur est chauffé de manière égale de tous les côtés, grâce à quoi la pâte s'adapte et cuit uniformément, ce qui est impossible au four.

Le seul inconvénient de toute cuisson dans une mijoteuse est l'absence de croûte croustillante ou dorée, mais si vous connaissez quelques secrets, vous pouvez toujours obtenir ce que vous voulez. Et pourtant, comment cuisiner la charlotte aux pommes ? La recette est presque la même que les traditionnelles:

- Pommes aigres pelées (850 grammes) coupées en grosses tranches et divisées en deux parties, ajoutez de la cannelle (0,5 c. à thé) à une. Dans le bol du multicuiseur, faites fondre 60 grammes de beurre en activant le mode "chauffage". Quand il fond, ajoutez deux cuillères à soupe. à soupe de sucre et remuez de temps en temps avec une spatule en bois jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.

- Placer la moitié des pommes sans cannelle dans du beurre doux en serrant bien les morceaux. Mettez la deuxième partie avec de la cannelle dessus, en essayant de la même manièreempilez-les soigneusement sur une seule feuille.

- Dans un autre bol, battre quatre œufs et un verre de sucre avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse stable. En train de fouetter, vous pouvez ajouter cent grammes de crème sure si vous voulez une pâte plus molle pour la future charlotte. Lorsque la masse est bien fouettée, ajoutez un verre de farine et mélangez avec une cuillère, en faisant des mouvements de bas en haut, afin de ne pas trop perturber la structure de la pâte à air.

- Versez la pâte finie sur les tranches de pomme et fermez le couvercle. Mettez la machine en mode "cuisson" et réglez la minuterie sur quarante minutes.

Quand le temps de cuisson est écoulé, retirer le bol, recouvrir d'une charlotte adaptée et retourner. Le dessous vermeil sera au sommet, répandant un arôme incroyable. Il est peu probable que vous puissiez attendre que la cuisson refroidisse - vous devriez l'essayer pendant qu'elle est encore chaude, et il sera alors difficile de l'arrêter.

De la pâte brisée

Vous pouvez aussi cuisiner une délicieuse charlotte aux pommes au four en utilisant une pâte brisée, et en prime sympa, une meringue en forme de chapeau sur la cuisson. Cette recette viole un peu les principes de base de la fabrication de la charlotte: rapidement, avec un minimum de nourriture et d'efforts, mais n'est-ce pas parfois la peine de montrer ses talents en préparant quelque chose d'ordinaire de manière non conventionnelle ?

Pour préparer la base de la pâte avec vos mains, broyez deux cents grammes de margarine, 250 grammes de farine et cent grammes de sucre en miettes, cela vaut également la peine d'ajouter une pincée de sel, ce qui rend le goût de pâte brisée plus expressive. Lorsque la chapelure est prête, ajouter deuxjaunes d'œufs (laissez les blancs pour la meringue) et pétrissez la pâte en essayant de ne pas la pétrir longtemps, car elle n'aime pas les longues manipulations. Former une boule, l'emballer dans du plastique et réfrigérer pendant au moins une heure.

Ensuite, placez la pâte sous une forme ronde détachable et étirez-la avec vos doigts à la taille requise, sans oublier de former des côtés pour la garniture, que nous préparons à partir de trois pommes râpées, trois cuillères à soupe de sucre et une poignée de noix, broyées en fines miettes. Bien mélanger la masse et étaler uniformément sur la pâte. Nous plaçons la charlotte au four et cuisons à une température de 180 degrés jusqu'à ce que la pâte soit de couleur dorée pâle. Ensuite, recouvrez les pommes de meringue et remettez le gâteau au four en abaissant la température à 130 degrés. La meringue est des blancs fouettés dans une mousse épaisse et stable. Pour le préparer, vous devez prendre les protéines restantes et battre avec un mélangeur, en ajoutant 120 grammes de sucre en poudre dans le processus une cuillère à la fois. Lorsque les pics de protéines deviennent forts, ajoutez 0,5 cuillère à café de jus de citron à la masse et mélangez bien.

Faire cuire la charlotte jusqu'à ce qu'elle blanchisse, laisser refroidir avec la porte ouverte, et juste avant de servir, retirer la partie détachable et couper en portions (comme sur la photo).

Cuisiner la charlotte aux pommes n'est pas difficile si vous vous fixez un objectif et que vous n'avez pas peur des recettes complexes, car les échecs arrivent toujours aux premiers pas dans n'importe quel domaine: que ce soit la cuisine ou autre chose. Dans de tels moments, il est important de se rappeler que "Moscou ne s'est pas construit tout de suite" et qu'il ne faut pas s'arrêter à la première tentative infructueuse. Bien que cela soit redondant: les donnéesles recettes sont testées non seulement par le temps, mais aussi par les utilisateurs et sont marquées par le fait que même un débutant peut le faire la première fois.