Cupcake Capital : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Nous vous invitons à vous souvenir du goût de l'enfance ! Le même gâteau aux raisins secs que vous pourriez prendre dans une cafétéria scolaire ou étudiante. Ce dessert simple est facile à préparer à la maison !

Dans notre article, vous trouverez la recette du cupcake "Capital" selon GOST pour profiter de ce goût inoubliable. De plus, nous vous dévoilerons les secrets de la fabrication d'un délicieux dessert.

Pourquoi Stolichny est-il célèbre ?

Pas étonnant que ce cupcake soit populaire depuis des décennies. Tout dépend de la recette unique - le rapport parfait des ingrédients. En conséquence, le gâteau "Stolichny" a une pâte molle et friable, idéalement combinée avec le goût original des raisins secs.

Pourquoi la même recette est-elle évaluée selon GOST ? Cuisson selon la norme de l'État, la norme de goût et de qualité, qui a été spécialement développée par les maîtres de leur métier, amenant les caractéristiques du produit à l'idéal - ce sont les bonnes proportions, et l'absence d'impuretés nocives, et une excellente composant de goût.

Malheureusement, le même dessert préparé conformément à GOST ne se trouve plus dans les grands magasins modernes, les boulangeries et les confiseries. Mais selon notre recette, vous pouvez facilement faire un gâteau vous-même, car les produits quipour cela sont nécessaires, il y en a dans toutes les cuisines. "Capital" sera bon pour le petit déjeuner, et pour une collation l'après-midi, et pour une collation de travail, et pour les réunions entre amis.

Ingrédients requis

Pour le gâteau "Capital", nous devons préparer ce qui suit:

• Farine - 270-300g
• Beurre - 200g
• Sucre semoule - 200g
• Levure en poudre pour pâte - 10g
• Oeuf de poule moyen - 3 pcs
• Raisins secs - 150g
• Vanilline (vanille, sucre vanillé) - 10g
• Sucre en poudre - 10g

Outils de cuisine

Pour faire le gâteau Stolichny, vous devez avoir sous la main:

• Moules spéciaux pour cupcakes - il peut s'agir d'une grande plaque à pâtisserie ou de plusieurs petits moules.
• Bols profonds.
• Ustensiles de mesure. Une alternative est une balance de cuisine.
• Tables et petites cuillères.
• Spatule en bois.
• Fouet.
• Râpe.
• Grand tamis.
• Mixer ou blender - l'équipement moderne est encore meilleur pour pétrir la pâte.

Est-ce que tout est prêt ? Ensuite, nous nous mettons au travail.

Cupcake "Capital" selon GOST: pétrir la pâte

Si à l'époque de l'URSS ils préféraient acheter un tel dessert, plutôt que de le cuisiner soi-même. Il semblait aux gens que la technologie "secrète" était trèscompliqué, mais nous allons maintenant facilement dissiper ce mythe. Voici la recette du gâteau Stolichny aux raisins secs selon GOST:

1. Nous allons certainement utiliser du beurre ramolli - pour cela, vous devez le couper en petits morceaux et le maintenir à température ambiante.
2. Nous envoyons l'huile dans un bol profond et commençons à battre à fond jusqu'à ce qu'elle soit aérée. Il est bien sûr préférable d'utiliser un mélangeur ou de mettre la masse dans un mélangeur, mais vous pouvez très bien faire avec un fouet en métal.
3. Une fois que le beurre est devenu mousseux et aéré, ajoutez le sucre semoule. Battre jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
4. Les œufs sont enfoncés dans la masse du futur cupcake "Capital". Essayez de choisir les plus grands. Il est conseillé de refroidir légèrement les œufs. Bien mélanger et battre jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux dans la masse.
5. À ce stade, nous avons une masse luxuriante et homogène de couleur crème. Il peut se délaminer un peu, ce qui n'est pas du tout effrayant et n'est pas de votre faute.
6. Nous prenons un nouveau bol de taille moyenne. La farine y est tamisée à travers un tamis. Pourquoi? Pour obtenir une pâte aérée et friable.
7. Du sucre vanillé ou de l'extrait de vanille et de la levure chimique sont ajoutés à la farine. Tout est mélangé, la masse sèche est combinée avec la composition de crème déjà préparée.
8. Premièrement, soigneusement, afin de ne pas disperser la poussière de farine, mélangez la pâte avec une cuillère, puis commencez à utiliser le mélangeur.

Pour "Capital" il faut une pâte relativement épaisse. S'assurer que la masse est mélangée à l'état souhaité est simple. scoopcomposition avec une cuillère et retournez-la. Si la pâte a glissé d'elle en un morceau entier, tout est comme il se doit - vous pouvez passer à autre chose.

Ajouter des garnitures

Le point culminant de la recette de cupcake "Capital" est la garniture sucrée aux raisins secs:

1. Les fruits séchés sont soigneusement lavés à l'eau courante froide.
2. Ensuite, il est versé avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes et laissé gonfler. Cela rendra les fruits secs plus tendres.
3. Utilisez une serviette en papier pour sécher la baie.
4. Assurez-vous de rouler les raisins secs dans la farine - après cela, ils peuvent déjà être ajoutés à la pâte.
5. Remuez bien la masse avec une cuillère pour que la garniture soit uniformément répartie.

Préparer des cupcakes

Nous sommes déjà passés avec vous à l'étape finale:

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Préparez le moule à cupcakes: badigeonnez-le d'un pinceau en silicone ou d'une plume trempée dans du beurre végétal ou fondu, puis saupoudrez-le de farine.
3. Appliquer la pâte petit à petit avec une cuillère à soupe et la répartir uniformément sur le moule.
4. Si vous utilisez une forme rectangulaire solide, faites une coupe longitudinale fine et peu profonde sur le dessus de la pièce - avec un couteau mouillé ou une spatule en bois.
5. Dans des petits moules il suffit d'étaler la pâte avec une petite lame.
6. À 160 °C, nous cuisons le dessert pendant 80 minutes.
7. Après le temps, vérifiez la préparation, sortez le gâteau, saupoudrez-le de sucre en poudre sur le dessus.
8. Attendez un peu que le produit refroidisse -prêt à servir !

Bon appétit et dégustez l'un des mets soviétiques les plus reconnaissables !

Secrets du "Capital"

Nous avons donc appris les secrets de la recette selon GOST du gâteau "Capital". Étudions les recommandations des pâtissiers qui vous aideront à réaliser un délicieux dessert:

• Avant le processus, assurez-vous de verser de l'eau bouillante sur les raisins secs et laissez infuser pendant quelques minutes. Les fruits séchés deviendront non seulement plus doux, mais aussi beaucoup plus appétissants.
• Il est préférable d'utiliser du beurre de la plus haute qualité et gras pour notre gâteau (au moins 80%). ça doit être frais ! Rance ou pâte à tartiner (en particulier la margarine) est garanti pour gâcher le goût et l'odeur de Stolichny.
• Si vous n'avez pas de levure chimique achetée en magasin dans votre cuisine, il est facile d'en fabriquer vous-même. Pour ce faire, mélangez 45 g de farine, 35 g de bicarbonate de soude et 3 cuillères à café d'acide citrique d'un sachet. C'est tout l'astuce ! C'est suffisant pour plusieurs cuissons.
• Si vous cuisinez souvent des cupcakes, vous avez remarqué que pendant le processus de cuisson, les raisins secs se déposent souvent au fond de la masse. C'est facile à gérer - roulez les fruits secs dans la farine avant de les ajouter à la pâte. Mais la farine sur les raisins secs ne doit pas être en excès, sinon vous rendrez le gâteau un peu sec.
• Si vous avez une mijoteuse ou une machine à pain, vous pouvez cuire le cupcake "Capital" dans cet appareil. Il est nécessaire de graisser le bol avec de l'huile et d'y placer la pièce. Après avoir activé le programme "Cuisson" pendant 50 minutes. Après 40 minutes, vous pouvez déjà vérifier l'état de préparation.
• Au lieu de sucre en poudre, vous pouvez recouvrir le cupcake d'un glaçage salé - mélangez une cuillerée de la même poudre avec du jus de citron et couvrez le dessus.

Le cupcake est très savoureux tant qu'il est encore chaud - alors sa croûte n'a pas le temps de devenir dure. Il se marie bien avec le thé, le café, le lait chaud ou le cacao.