Comment faire un gâteau de Prague : une recette étape par étape avec une photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le gâteau "Prague" est un classique de l'artisanat pâtissier. Beaucoup de gens veulent faire un gâteau de Prague. Comment faire? Ce sont des gâteaux au chocolat imbibés de crème. Le préparer est assez simple et à la maison. Cela nécessite les ingrédients les plus simples. De plus, un tel dessert a l'air bien, vous pouvez donc le préparer en toute sécurité pour l'arrivée des invités.

Recette rapide sans imprégnation

Parmi la variété des recettes de gâteaux, il y en a une qui permet de le manger tout de suite, sans vieillir au réfrigérateur. Bien sûr, il peut être laissé au froid, mais il est aussi bon dans sa forme originale.

Comment faire un gâteau de Prague à la maison ? Vous devez prendre les ingrédients suivants:

• deux œufs;
• 130 grammes de farine;
• boîte de lait concentré;
• 30 grammes de cacao;
• quelques cuillères à café de levure chimique.

Tous ces produits servent à faire un biscuit pour le dessert. Pour une délicieuse crème, vous aurez besoin de:

• deux œufs;
• 30grammes de farine;
• 300 ml de lait;
• 30 grammes de cacao;
• 150 grammes de beurre;
• 180 grammes de sucre en poudre.

Pour la décoration, vous devrez prendre 80 grammes de chocolat noir et 50 grammes de n'importe quel cookie.

Préparer le dessert

Puisqu'il est facile de faire un gâteau de Prague à la maison, préparez d'abord un biscuit. Pour ce faire, les deux œufs sont cassés dans un bol, bien secoués avec un fouet. Ajouter le lait concentré, mélanger les ingrédients.

Mélanger séparément la farine, le cacao et la levure chimique. Les ingrédients secs sont mélangés et tamisés au reste des produits. Pétrir la pâte. Divisez-le en deux parties égales.

Il reste à faire cuire le gâteau de Prague à la maison. Comment et que faut-il faire ? Le four est chauffé à 180 degrés. Recouvrez le plat allant au four de papier sulfurisé, versez la première partie de la pâte. Lissez-le avec une cuillère pour que le gâteau soit homogène à la fin. Cuire environ 25 minutes, vérifier avec une allumette. Le deuxième gâteau est préparé de la même manière. Les blancs pour le gâteau sont refroidis, puis chaque gâteau est coupé en deux.

Commencez à préparer la crème. Pour ce faire, les œufs sont cassés dans une casserole, de la farine et une petite partie du lait chauffé sont ajoutés. Mélanger les ingrédients, puis verser le reste du lait. Bien mélanger la base de la crème. Après avoir envoyé la casserole au poêle. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Transférer la crème dans un autre bol, attendre qu'elle refroidisse.

Le sucre en poudre et le cacao sont combinés, mélangés. Ajouter l'huile à température ambiante. Battez la masse àl'aide d'un mixeur. La crème glacée est introduite par tranches, tout en continuant à battre. Ensuite, ils l'envoient au réfrigérateur pour l'épaissir.

Le gâteau de Prague est en cours d'assemblage. La crème est appliquée sur chaque gâteau et les côtés ne sont pas oubliés. Garni de chocolat fondu et de miettes de biscuits.

Gâteau au chocolat noir

Quelle est la différence entre ce dessert et les options classiques ? Le cacao y est remplacé par du chocolat noir, ce qui rend le biscuit encore plus juteux et tendre. Dans la crème aussi, il y a un remplacement similaire. L'essentiel est de ne pas prendre de chocolat fourré. De quoi avez-vous besoin et comment faire un gâteau de Prague ? Les ingrédients utilisent le plus simple:

• 115 grammes de farine, pré-tamisée;
• 30 grammes de chocolat noir sans additifs;
• 40 grammes de beurre;
• 140 grammes de sucre;
• six œufs.

Pour une délicieuse crème, il faut faire cuire:

• 20 grammes d'eau;
• un jaune;
• 200 grammes de beurre;
• 120 grammes de lait concentré;
• 10 grammes de chocolat noir;
• une cuillère à café de sucre vanillé.

La décoration du dessert sera également requise:

• 100 grammes de confiture de fruits;
• 90 grammes de chocolat noir;
• 40 grammes de beurre.

Maintenant, apprenons la recette pour faire un gâteau de Prague. La recette est assez simple. De plus, le dessert lui-même est tendre, avec un riche goût de chocolat. Il est préférable de faire cuire un gâteau dans un moule d'un diamètre allant jusqu'à 21 centimètres. Ensuite, les gâteaux seront plus juteux, plus trempés.

Comment faire un gâteau de Prague: une recette étape par étape

Le four est immédiatement chauffé à 200 degrés. Couvrir le plat allant au four de papier sulfurisé. Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Le chocolat et le beurre de biscuit sont fondus au bain-marie, mélangés avec un fouet, puis retirés du feu.

Les protéines sont fouettées avec un mélangeur à grande vitesse afin qu'elles se transforment en une mousse stable. La moitié du sucre est introduite, battre à nouveau pendant pas plus de trois minutes.

Battre séparément les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient légers. Ajouter la moitié restante du sucre et battre jusqu'à consistance mousseuse. Ils combinent des protéines et des jaunes, ils agissent avec beaucoup de prudence. Ajouter la farine. Le chocolat et le beurre refroidis sont versés en un mince filet. Tout est mélangé. La pâte finie est versée dans la forme préparée. Combien et comment faire cuire un gâteau de Prague selon la recette? Le biscuit lui-même est cuit pendant environ 30 minutes. Ne le sortez pas tant qu'il n'a pas refroidi dans le four. Une fois sorti du moule, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant huit heures.

Décoration crème et gâteau

Comment faire un gâteau de Prague - vous savez. Il reste à le récupérer. Lorsque les gâteaux sont prêts, il est temps de s'occuper de la crème. Pour ce faire, ajoutez 20 ml d'eau, du lait concentré et du sucre vanillé au jaune. Mélangez suffisamment les ingrédients. Allumez un petit feu, faites cuire en remuant jusqu'à ce que la crème devienne plus épaisse. Après avoir ajouté le chocolat à la base encore chaude, mélanger. Le beurre est battu au mélangeur jusqu'à ce qu'il soit blanc, injecté dans la base de la crème. Pour éviter le caillage, il est préférable de le faire en plusieurs parties - une cuillère à soupe chacune.

Prêtet le biscuit infusé est coupé en trois gâteaux. Lubrifiez chacun avec de la crème. Le gâteau est recouvert de confiture sur le dessus, ils essaient de le décorer uniformément, puis le mettent au réfrigérateur jusqu'à ce que la confiture durcisse.

Commencez à préparer le glaçage. Pour ce faire, faites fondre le chocolat et le beurre, mélangez. Refroidissez légèrement la masse et versez-la sur le gâteau, nivelez-la avec un couteau. Une fois le glaçage refroidi, vous pouvez servir le gâteau de Prague à table.

Gâteau simple avec décoration fondante

Beaucoup se demandent comment faire un gâteau à la maison. "Prague" est à la fois savoureux et simple. Souvent, les femmes au foyer n'ont pas le temps de préparer des desserts complexes. Pour cette option simple, vous devez prendre:

• verre de sucre;
• 200 grammes de crème sure;
• deux œufs;
• une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 1, 5 tasses de farine;
• trois cuillères à café de cacao;
• une demi-boîte de lait concentré;
• une pincée de sel.

Pour une crème simple, mais non moins savoureuse, prenez:

• 200 grammes de beurre;
• quelques cuillères à café de cacao;
• une demi-boîte de lait concentré.

Voulez-vous faire un gâteau de Prague ? Une recette avec une photo vous y aidera. De plus, il montre que la décoration du dessert est également importante. Pour cette option, utilisez du fondant. Pour le préparer, vous avez besoin de:

• trois cuillères à soupe de crème sure;
• autant de cacao;
• 30 grammes de beurre;
• quatre cuillères à soupe de sucre.

Vous pouvez également décorer le gâteau fini avec des noix finement hachées ou des miettes de biscuits.

Processus de fabrication de gâteaux

Pour bien cuire un gâteau de Prague, vous devez commencer par faire un biscuit. Pour ce faire, versez la crème sure dans un bol, ajoutez les œufs et le sucre. Mélangez les ingrédients. Versez le lait concentré, salez. Mélanger séparément le cacao, le soda et la farine. Tamiser les ingrédients secs. Ajoutez-les au reste. Pétrir la pâte.

Le four est chauffé à 200 degrés. Le plat de cuisson est recouvert de papier sulfurisé. La pâte est divisée en deux parties. Chacun est cuit pendant 20 minutes. Après avoir refroidi et diviser les gâteaux en deux autres. Il y aura quatre gâteaux au total dans le gâteau.

Pour la crème, sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance, il doit être mou. Battez-le avec du cacao et du lait concentré. Lubrifiez les couches de gâteau et les côtés du gâteau, mais laissez le dessus sans crème.

Les ingrédients pour le fondant sont mis dans une casserole, chauffés jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés et deviennent plus épais. Versez le fondant sur le gâteau, vous devez agir rapidement pour qu'il ne refroidisse pas. Saupoudrer de noix. Laissez reposer le gâteau pendant une heure au réfrigérateur.

Gâteau classique de Prague

Il n'y a rien de plus délicieux qu'une recette de gâteau classique. Il est tout à fait possible de faire cuire un gâteau de Prague classique à la maison. Vous avez juste besoin de passer un peu de temps. Pour ce faire, prenez:

• six œufs;
• 150 grammes de sucre;
• 25 grammes de cacao;
• 40 grammes de beurre;
• 10 grammes de sucre vanillé;
• 115 grammes de farine;
• une cuillère à café de levure chimique;
• un peu d'huile de cuissonpour graisser le plat allant au four.

Pour une crème délicieuse et riche, vous devez prendre:

• 20ml d'eau;
• un jaune;
• 120 grammes de lait concentré;
• une cuillère à café de sucre vanillé;
• 10 grammes de cacao;
• 200 grammes de beurre;
• un peu d'essence de cognac pour la saveur.

Décorez un délicieux gâteau avec du glaçage. Pour son usage:

• 2 cuillères à café cacao;
• 50 grammes de beurre;
• 4 cuillères à soupe. l. sucre;
• 1/2 tasse de lait.

Qu'est-ce qui rend ce gâteau différent des autres ? Il utilise du sirop pour imprégner les gâteaux. Pour lui, vous devez prendre:

• 120ml d'eau;
• une cuillère à soupe de cognac;
• 130 grammes de sucre.

De plus, la version classique du célèbre gâteau est décorée à votre goût.

Secrets pour faire un délicieux gâteau

Les œufs sont sortis du réfrigérateur à l'avance, car ils doivent être à température ambiante. Séparez les blancs des jaunes. Bien sûr, les œufs doivent être frais. Les protéines sont fouettées jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et assez stable. Les jaunes sont battus séparément jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux.

Partagez équitablement le sucre. Mettez-le dans les blancs et les jaunes, battez à nouveau. Les jaunes sont ajoutés aux protéines, ils sont mélangés avec une spatule avec des mouvements de bas en haut. Cela vaut la peine d'agir avec prudence.

La levure chimique, la farine et le cacao sont mélangés séparément. Tamisez plusieurs fois les ingrédients secs pour rendre le biscuit moelleux. Ils sont introduits dans les œufs, pétrissent à nouveau avec une spatule. Le beurre est fondu puis refroidi. Il est introduit dans la pâte en un mince filet le long du bord du bol afin que la pâte ne tombe pas.

Alors, comment faire un gâteau de Prague ? Le four est chauffé à 180 degrés. Le plat de cuisson est graissé avec de l'huile, laissant les côtés secs. Versez la pâte. Faites cuire le gâteau pendant environ 30 minutes, en vérifiant qu'il est prêt avec une allumette.

Crème et imprégnation pour le gâteau

Chaque hôtesse peut préparer un gâteau de Prague. L'essentiel est de respecter les règles. Lorsque les gâteaux sont prêts, vous pouvez commencer à préparer la crème pour le dessert. Le jaune est battu avec de l'eau, du sucre vanillé et du lait concentré sont ajoutés. Pour rendre la crème plus tendre et la plus proche de la crème classique, mieux vaut moudre le sucre vanillé en poudre.

Les ingrédients de la crème sont bouillis jusqu'à épaississement. Dans le même temps, la masse est constamment agitée, l'empêchant de brûler. Laisser refroidir la crème 30 minutes. Le beurre pré-ramolli est battu avec un mélangeur à grande vitesse pendant cinq minutes. L'essence et le cacao sont introduits, une cuillerée de crème anglaise est ajoutée. Fouetter à nouveau. Alors mettez progressivement une cuillerée de crème pâtissière, jusqu'à épuisement.

Vous pouvez maintenant préparer l'imprégnation pour le gâteau. Au fait, vous pouvez vous en passer, car le gâteau est célèbre pour le fait que les gâteaux restent légèrement secs. Cependant, vous pouvez les rendre plus doux. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, mettez du sucre. Lorsque le liquide bout, réduisez le feu et laissez cuire encore une dizaine de minutes. Retirer du feu et ajouter le cognac. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par n'importe quel autre alcool.

Sortez le biscuit, laissez-le reposer au moins dix minutes, puis coupez-le en trois galettes. Chaque gâteau est imbibé de sirop. La crème est transférée dans une poche à douille. Dans un mouvement circulaire, appliquez-le sur les gâteaux, puis empilez les pâtisseries les unes sur les autres. Appuyez légèrement sur le gâteau avec une planche pour étaler la crème. Enduisez les bords et le dessus du gâteau.

Après le gâteau est retiré dans le réfrigérateur pendant une heure afin qu'il soit bien imbibé. Vous pouvez commencer à faire le glaçage. Le lait, le sucre et le cacao sont mélangés au bain-marie. Lorsque les ingrédients sont dissous, ajouter l'huile, mélanger à nouveau. Retirer les ingrédients du feu, laisser refroidir. Couvrir le dessus du gâteau avec du fondant.

Gâteau Dépêchez-vous

Une autre recette simple de gâteau de Prague nécessite les ingrédients suivants:

• deux œufs;
• 200 grammes de crème sure;
• boîtes de lait concentré au cacao;
• verre de sucre;
• 1, 5 tasses de farine;
• une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude;
• la même quantité de vinaigre;
• 200 grammes de beurre.

Soit dit en passant, vous pouvez utiliser non seulement du lait concentré avec du cacao, mais aussi le même produit avec du café. Ensuite, le gâteau acquerra également un arôme délicat. Vous pouvez fabriquer vous-même un tel produit. Pour ce faire, mélangez simplement quelques cuillères à soupe de poudre de cacao et de lait concentré dans un bol séparé.

Comment faire une tarte de Prague ? La crème sure est mise dans un bol, le mieux avec une teneur en matières grasses de 20% - plus elle est grasse, mieux c'est. Ajouter les deux œufs. Verser une demi-boîte de lait concentré. À l'aide d'un fouet, battre tous les ingrédients pour combiner. La soude est trempée avec du vinaigre, introduite dans le resteIngrédients. Verser un verre de sucre semoule, remuer. Ensuite, la farine est ajoutée. Il est préférable de le faire par lots afin qu'aucun grumeau ne se forme dans la pâte. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Préchauffez le four à 180 degrés. Le plat allant au four est bien graissé avec un morceau de beurre, versez la moitié de la pâte. Cuire au four pendant 40 minutes. Faites de même avec la deuxième partie du test. Les gâteaux prêts sont refroidis et divisés en deux autres.

La crème pour le gâteau est en cours de préparation. Le beurre est préalablement sorti du réfrigérateur, puis fouetté avec le reste du lait concentré. Laisser légèrement refroidir la crème pour l'épaissir. Ils en enduisent les gâteaux, ainsi que les bords du gâteau, laissent reposer les pâtisseries au réfrigérateur pendant environ une heure, puis les servent à table.

Maintenant, vous savez exactement comment faire un gâteau de Prague. Malgré l'apparente complexité, tout le monde peut cuisiner un tel dessert. Il a besoin des ingrédients les plus simples. Mais le résultat est vraiment délicieux. La base de ce dessert est constituée de gâteaux à la pâte au chocolat. La couleur brune est obtenue en ajoutant du cacao ou du chocolat. Ensuite, utilisez la crème préparée à base d'huile. Dans certains cas, les gâteaux sont en outre trempés pour rendre le dessert plus juteux. Vous pouvez préparer vous-même l'imprégnation ou utiliser de l'alcool dilué. Ils décorent également un tel gâteau avec de la crème à base de cacao.