2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les pâtissiers modernes préparent les sucreries les plus étonnantes. Parmi eux, une place digne est occupée par des gâteaux à la crème sure et aux fruits. Une telle confiserie s'avère toujours très savoureuse et incroyablement tendre.
Les desserts aux fruits ont meilleur goût…
Pâte fondante à base de produits simples, qui se prête parfaitement à l'imprégnation - une base idéale pour préparer des confiseries complexes. Les gâteaux à la crème sure et aux fruits sont l'une des options les meilleures et les plus simples pour utiliser des biscuits. Cependant, vous devez connaître quelques astuces. Pour la préparation de gâteaux à la crème sure, vous pouvez utiliser toutes sortes de fruits. Ces produits de confiserie ont un goût plus intéressant et plus riche. Le choix de fruits en été est particulièrement riche: cerises, fraises, mûres, framboises, mûres. Mais les pommes et les poires ne conviennent pas très bien à de tels gâteaux, car elles ont une structure dense, elles ne sont utilisées que pour la cuisson.
En hiver, vous devrez emporter des fruits étrangers importés. Ils ne sont pas moins savoureux en confiserie. Enfants etles adultes sont très friands de gâteaux aux bananes. Les produits à base de kiwi, d'ananas et d'oranges ne sont pas moins savoureux.
Obtenir un délicieux dessert aidera les petits ajouts qui donneront de l'originalité au gâteau. Le miel et le lait concentré peuvent être utilisés comme tels. Et si vous voulez faire un merveilleux gâteau au chocolat avec de la crème sure et des fruits, vous aurez besoin de cacao.
Ingrédients pour la génoise
Un simple gâteau avec de la crème sure et des fruits peut être préparé à partir d'un minimum d'ingrédients:
- Farine - 140g
- Même quantité de sucre.
- Cinq œufs.
- Huile pour graisser les plats - 30 g.
Pour la crème:
- Sucre en poudre - 110g
- Crème sure – 340g
- Vanilline.
- Bananes, kiwis, ananas en conserve.
- Emballage de gelée.
Recette de biscuits
La recette d'un gâteau à la crème sure et aux fruits est assez simple.
Avant la cuisson, séparez les protéines des jaunes. Ce dernier peut être retiré pendant un certain temps et les protéines sont versées dans le bol du mélangeur. Ils doivent être fouettés à grande vitesse pendant cinq minutes. La mousse doit être solide. Pour obtenir l'effet désiré, il est recommandé de placer les œufs au congélateur pendant dix minutes avant de commencer la cuisson.
Pour accélérer le résultat et éclaircir la crème, vous pouvez utiliser ½ c. jus de citron. Il doit être versé dans les protéines avant de fouetter.
Après avoir obtenu une mousse solide, versez du sucre sur le pourtour du récipient. Ce faisantDes précautions doivent être prises pour que la masse ne se dépose pas. Ensuite, rallumez le mélangeur et battez la pièce à grande vitesse. Le degré de préparation peut être déterminé à la main. Si vous ne sentez pas de cristaux de sucre dans la masse, elle est prête pour une utilisation ultérieure.
Dans un autre bol, battre les jaunes avec une fourchette jusqu'à consistance lisse, puis les mélanger avec les protéines préparées. Pour mélanger la masse, vous devez utiliser un fouet, pas un mixeur.
Tamiser la farine avec le soda à travers un tamis et l'ajouter à la masse de blanc d'œuf. Pétrir la pâte avec une spatule.
Pour la cuisson, vous pouvez utiliser n'importe quelle forme pratique, la lubrifier avec de l'huile et saupoudrer de craquelins ou de semoule. S'il y a un excès de panure, vous pouvez la verser au fond. Versez la pâte dessus et envoyez-la dans un four bien chauffé. Nous cuisons la base de biscuits pour le gâteau avec de la crème sure et des fruits pendant 30 à 35 minutes. N'ouvrez pas le four avant 30 minutes car le gâteau pourrait se déposer.
Après la cuisson, le biscuit ne peut pas être immédiatement démoulé. La cuisson doit refroidir un peu, et seulement après cela, le gâteau doit être retourné sur une planche à découper.
Crème
Pour le gâteau, nous avons besoin de gelée. Pour le préparer, versez les granulés du sac avec de l'eau bouillante, en réduisant la quantité de liquide d'environ 1,5 fois par rapport à celle indiquée sur l'emballage. Dans ce cas, la gelée sera plus dense et sa couleur sera plus saturée.
De quoi avez-vous besoin pour la crème sure ? La crème sure doit être utilisée uniquement avec de la graisse- pas moins de 20 %. Il est préférable de prendre un produit fait maison. Mettez la crème sure dans le bol du mélangeur et battez-la pendant sept minutes à grande vitesse, en ajoutant progressivement la vanilline et le sucre.
Assemblage de gâteaux
Tous les composants sont préparés, vous pouvez maintenant commencer à assembler un gâteau aux biscuits avec de la crème sure et des fruits.
Le biscuit obtenu est coupé en plusieurs gâteaux à l'aide d'un fil culinaire. Mettez la première couche sur une assiette et graissez-la avec de la crème sure. Alors petit à petit on récupère tous les gâteaux. Nous appliquons également un peu de crème sur la couche supérieure. Ensuite, disposez les fruits coupés en cercles ou en tranches, en créant votre propre composition. Si vous prévoyez d'utiliser des ananas en conserve, vous devez les égoutter.
Pour poursuivre la formation du gâteau, nous avons besoin de parchemin. Nous en coupons une bande même large, dont la longueur doit dépasser la circonférence de notre produit. Mais la hauteur de la bande de papier doit être supérieure de 7 à 10 centimètres à celle du gâteau. Nous enveloppons les gâteaux avec de la crème avec un ruban et fixons la jonction avec des trombones.
Versez les fruits sur la surface du gâteau avec la masse de gelée refroidie. La gelée doit être versée en un mince filet, couvrant uniformément toutes les tranches. Ensuite, mettez le gâteau au réfrigérateur.
Recommandations de chefs expérimentés
Quels conseils donnent les pâtissiers expérimentés pour faire un gâteau avec de la crème sure et des fruits ?
Les experts recommandent:
- Pour pétrir la pâteseuls des plats secs doivent être utilisés.
- Beki et les jaunes doivent être battus séparément pour une masse pelucheuse, après quoi ils sont mélangés sans mouvements brusques.
- Le biscuit poreux est préparé à base de sucre en poudre, car il se dissout mieux.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le gâteau ne s'affaisse.
- Pour la crème sure, la crème sure doit être utilisée uniquement avec de la graisse. Il doit être fouetté avec un mélangeur ou un mixeur.
- Pour la préparation de la crème, il vaut mieux prendre de la poudre, pas du sucre. De plus, de la pulpe de banane peut être ajoutée à la masse.
- L'essence ou la vanille peuvent être utilisées comme parfum.
Ingrédients du gâteau à l'orange et à la banane
Nous portons à votre attention une autre recette pour un délicieux gâteau à la crème sure et aux fruits.
Ingrédients Biscuits:
- Trois œufs.
- Un verre de farine.
- Même quantité de sucre.
- Levure en poudre.
Pour la crème:
- Un litre de crème sure.
- Deux sachets de gélatine de 25g
- Un verre de sucre.
Pour décorer: deux bananes et deux oranges chacune.
Pour l'imprégnation: sirop de cerise, de fraise ou de framboise.
Pour le glaçage:
- 2 cuillères à soupe chacun l. cacao et sucre.
- Beurre – 40g
Recette de gâteau à l'orange et à la banane
Dans un bol sec et propre, battez les œufs pré-réfrigérés. Battez la masse à grande vitesse avec un mélangeur pendant dix minutes, puis ajoutez progressivement le sucre. Vous pouvez arrêter le processus après la dissolution complète des cristaux. Plus loin dans le conteneurincorporer le mélange de farine et de levure chimique. Pétrir doucement la pâte.
Verser la masse finie dans un moule recouvert de parchemin. Nous préchauffons le four et y mettons un récipient. Cuire le biscuit pendant quarante minutes. Le degré de préparation du gâteau peut être vérifié avec un bâton en bois. Après avoir éteint le four, le biscuit ne doit pas être retiré immédiatement. Vous pouvez ouvrir la porte et laisser refroidir le moule pendant quarante minutes.
Commençons maintenant à préparer la crème. Mélanger la crème sure avec le sucre et battre avec le sucre jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
Verser la gélatine avec de l'eau chaude et remuer jusqu'à dissolution complète. Verser la masse de gélatine dans la crème sure. Couper les bananes en cercles et l'orange en tranches.
Couper le biscuit refroidi en deux parties. Mettez le fond de gâteau sous une forme détachable et imbibez-le de sirop. Étalez ensuite une couche de bananes et d'oranges. Verser la moitié de la crème sure sur le dessus. Nous envoyons la pièce au réfrigérateur pour solidification pendant environ une heure. Après le deuxième gâteau, imbibez-le de sirop et étalez-le sur la gelée. Nappez le gâteau avec la seconde moitié de la crème. Après solidification complète, vous pouvez retirer le formulaire. Le gâteau est prêt. D'en haut, si désiré, il peut être recouvert de glaçure.
La masse de chocolat est préparée à partir de beurre, de cacao et de sucre. Nous mélangeons les ingrédients et envoyons la casserole au feu. Chauffer le glaçage jusqu'à dissolution complète. La masse résultante est envoyée dans une poche à douille. Avec lui, on dessine un maillage en chocolat. Et vous pouvez appliquer du glacis sur toute la surface supérieure et latéralegâteau.
Au lieu de postface
Les gâteaux à la crème sure sont doux et tendres. Il existe de nombreuses options pour leur préparation. Chaque hôtesse peut apporter ses propres modifications à la recette. L'utilisation de différents fruits vous permet d'obtenir un nouveau goût de votre dessert préféré à chaque fois.
Les amateurs de chocolat peuvent faire un gâteau au chocolat avec de la crème sure. Ce dessert a un goût inhabituel. Les fruits pour le gâteau peuvent être utilisés non seulement comme décoration de la couche supérieure, mais aussi comme couche entre les couches du gâteau.
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