Comment faire cuire des cornichons avec de l'orge et des cornichons: recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Si quelqu'un dit qu'il n'aime pas le cornichon sous quelque forme que ce soit, c'est qu'il ne sait tout simplement pas comment le préparer de telle sorte qu'il veuille le manger encore et encore.

De plus, la cuisiner n'est pas du tout difficile, il suffit de connaître la recette et quelques secrets de cuisine.

Ingrédients

Avant de préparer un cornichon, assurez-vous d'avoir tout ce dont vous avez besoin pour créer un chef-d'œuvre culinaire. Il existe un grand nombre de variétés de ce copieux premier plat, mais ses principaux composants sont toujours les mêmes. Seuls les ingrédients supplémentaires que les ménagères ajoutent pour changer de variété.

Donc, il nous faut:

• 200 g d'orge;
• 4 concombres marinés moyens avec de la saumure;
• 2 ampoules;
• 5 grosses pommes de terre;
• 2 carottes moyennes;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• verts, sel, poivre et épices - à votre goût.

Alors commençonscuire le cornichon avec de l'orge perlé. Pensez à ce que votre ménage aime le plus et essayez d'ajouter des ingrédients supplémentaires. Il peut s'agir de bœuf, de poulet, de champignons séchés, d'olives, de jambon et d'autres produits qui ajoutent du piquant à la soupe.

Préparer l'orge pour la soupe

Avant de commencer à cuisiner le cornichon selon une recette qui a déjà été testée par le temps et des millions de cuisiniers, apprenez à cuisiner correctement l'orge.

Le fait est que cette céréale prend beaucoup de temps à cuire, il est donc recommandé de faire cuire l'orge à l'avance. Une demi-journée avant la cuisson, et mieux - dès le soir de la veille, triez 200 grammes de céréales, mettez-les dans un bol profond et versez 1,5 litre d'eau. Nous laissons l'orge "tremper" pendant 6 à 12 heures. Dès que le temps imparti est écoulé, l'eau est vidangée, les céréales sont envoyées dans la casserole, versées avec de l'eau froide et mises au feu. Dès que l'eau dans la casserole bout, vous devrez retirer la mousse qui est apparue, réduire le feu au minimum et faire cuire les céréales jusqu'à ce que l'eau bout complètement et jusqu'à ce que l'orge soit prête. Ne soyez pas paresseux pour écumer la mousse, sinon la soupe deviendra trouble, visqueuse et peu appétissante.

Préparer le bouillon pour le cornichon

Avant de faire cuire le cornichon selon la recette (vous pouvez voir la photo de ce premier plat ci-dessous), préparez le riche bouillon de viande. Si vous cuisinez une soupe avec du bouillon de bœuf, prenez 500 à 600 grammes de cette viande (meilleure avec l'os), et si avec du bouillon de poulet, vous avez besoin d'une demi-carcasse de poulet ou d'un bon ensemble de soupe.

Tout d'abord, nous lavons soigneusement la viande sous l'eau courante, la mettons dans une casserole, versons de l'eau froide dessus et mettons le feu. Dès que l'eau bout, retirez à la cuillère toute la mousse obtenue. Jetez les oignons et les carottes entiers épluchés dans un bouillon clair (inutile de les couper). Et faites cuire notre bouillon pendant 45 minutes à partir de poulet et environ 1,5 heure à partir de bœuf à l'os.

Lorsque la viande est prête, retirez les légumes du bouillon et jetez-les à la poubelle. Retirer le poulet ou le bœuf dans une assiette, laisser refroidir, puis couper en portions.

Cuisiner un cornichon avec de l'orge et des concombres: une recette classique étape par étape

Après avoir préparé le bouillon et l'orge bouillie, vous pouvez commencer à cuisiner le plus délicieux cornichon.

Étape 1. Épluchez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Nous coupons les pommes de terre et les concombres en cubes moyens, hachons l'oignon en demi-anneaux et frottons les carottes sur une râpe moyenne.

Étape 2. Nous mettons la marmite avec le bouillon sur le feu et dès qu'elle bout, nous y envoyons les pommes de terre.

Étape 3. Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, jetez-y les carottes et laissez-les mijoter un peu, puis ajoutez-y l'oignon et faites revenir quelques minutes de plus.

Étape 4. Après 5-7 minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez les concombres hachés dans la casserole, faites-les bouillir pendant environ cinq minutes, mettez-y de l'orge, de la pâte de tomate, versez un peu de cornichon au concombre (sa quantité est déterminée par le goût afin que le cornichon ne soit pas trop aigre ou salé), de la viande et des carottes frites avec des oignons.

Étape 5. Cuissonenviron 10 minutes, ajouter les légumes verts hachés et les épices préférées au cornichon, poivrer au goût.

Étape 6. Il ne reste plus qu'à verser la soupe dans des bols, ajouter une cuillerée de crème sure et inviter la famille à table.

Cornichons de Carême

Si vous jeûnez maintenant ou si vous voulez simplement économiser de l'argent, vous pouvez cuisiner des cornichons avec de l'orge et des concombres marinés sans viande ni bouillon de viande sans sacrifier le goût. Tout est simple ici, il vous faudra les mêmes ingrédients que pour le cornichon classique. La polyvalence de cette soupe est qu'elle se révélera toujours épaisse et riche.

Tout d'abord, vous devrez faire tremper l'orge perlé pendant quelques heures. Après ce temps, l'eau de l'orge est égouttée, les céréales sont lavées, envoyées dans la casserole, versées avec de l'eau froide et propre sur les 2/3 de la casserole et mises à feu moyen.

Nous savons déjà cuisiner des cornichons, alors nous nettoyons les oignons, les carottes et les pommes de terre, coupons les légumes en lanières ou en cubes moyens. Les concombres marinés sont également coupés en lanières ou en cubes. Essayez de couper les ingrédients de la même manière, la soupe sera alors très belle dans l'assiette.

Lorsque les céréales ramollissent, ajoutez-y des pommes de terre hachées. En parallèle, on fait sauter les carottes et les oignons dans une poêle avec de l'huile végétale. Lorsque les pommes de terre sont bouillies pendant environ 5 minutes, on y ajoute du concombre haché et, après 5 minutes supplémentaires, des carottes avec des oignons et de la pâte de tomate. Après cela, le cornichon peut bouillir encore quelques minutes 5. À la fin, juste avant de retirer la soupe du feu, du poivre est ajouté à la casserolepois avec des épices et des légumes finement hachés. La crème sure n'est pas ajoutée à la soupe maigre, mais dans la version économique - pas de problème !

Cornichons aux champignons

Si vous cuisinez souvent du cornichon avec de l'orge perlé et du concombre (salé ou mariné), alors le goût du plat devient ennuyeux, vous voulez le diversifier.

Il suffit d'y ajouter environ 300 g de champignons, ce qui rendra le cornichon encore plus savoureux et parfumé. Il est préférable de prendre des cèpes pour le cornichon - vous obtenez un vrai ragoût russe avec un arôme unique. Mais de nombreuses femmes au foyer ajoutent des champignons ou des champignons sauvages, qu'ils soient frais ou marinés.

Inutile de vous rappeler que nous préparons d'abord de l'orge perlé et en même temps un riche bouillon de poulet ou de bœuf.

N'ayez pas peur de cuisiner des cornichons avec des champignons, même si vous le faites pour la première fois. La recette coïncide presque complètement avec la recette classique, nous nettoyons donc les oignons, les carottes et les pommes de terre, coupons les légumes en lanières ou en cubes moyens. Les concombres marinés sont également coupés en lanières ou en cubes.

L'étape suivante consiste à couper les champignons en petits morceaux. Et s'il s'agit de champignons frais ou de pleurotes, faites-les d'abord frire dans de l'huile végétale avec des oignons et des carottes afin que toute l'humidité s'évapore, et s'ils sont marinés, il suffira de les couper et de les jeter dans le cornichon avec haché concombres.

Mélanger tous les ingrédients dans le bouillon comme mentionné ci-dessus et préparer la soupe. Rien de compliqué !

Comment faire cuire la recette de cornichon avec de l'orge dansmulticuiseur

Les ingrédients de ce plat sont exactement les mêmes que pour le cornichon classique.

Nous connaissons déjà les étapes: la première étape consiste à faire bouillir l'orge trempée pendant la nuit, à la retirer du feu après 15 minutes et à préparer 2 à 3 litres de bouillon de poulet ou de bœuf.

Le bouillon prêt à l'emploi et l'orge perlé sont mis de côté, l'oignon haché en demi-rondelles est placé dans la capacité du multicuiseur et le mode "Friture" est activé à faible puissance. Après une courte sautée, les carottes et la pâte de tomates râpées sur une râpe moyenne sont ajoutées à l'oignon, les légumes sont frits pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, du concombre mariné haché est ajouté aux légumes, qui sont légèrement cuits avec des carottes et des oignons. Ensuite, le bouillon de viande est versé dans la capacité du multicuiseur, l'orge et les pommes de terre en dés, le sel au goût est mis. Nous sélectionnons le mode "Cuisson" sur l'appareil, réglons la minuterie sur une demi-heure. Lorsque la mijoteuse signale que le plat est prêt, ajoutez les légumes verts et le persil au cornichon et laissez infuser.

Cuisson des cornichons dans un autocuiseur

Si vous avez un autocuiseur à la maison, vous pouvez gagner encore plus de temps sur la cuisson des premiers plats. Ici, vous n'aurez même pas besoin de beaucoup réfléchir à la recette et à la photo, comment faire cuire des cornichons avec de l'orge, car tout est fait aussi simplement que possible. De plus, du fait qu'il ne sera pas nécessaire de précuire séparément l'orge et le bouillon de viande, le temps de cuisson sera inférieur à une heure.

Premièrement, on lave l'orge à l'eau froide plusieurs foisl'eau et mettez-la de côté. Ensuite, nous lavons et coupons la viande (de préférence du bœuf) en petits cubes, les mettons dans une cocotte-minute avec de l'orge perlé et versons de l'eau froide dessus. Dès que l'eau bout, retirez délicatement la mousse, fermez l'autocuiseur avec un couvercle hermétique et laissez reposer 40 minutes.

À ce moment, nous nettoyons et coupons les légumes de la manière habituelle, les faisons sauter dans de l'huile végétale, en ajoutant des oignons, puis des carottes, puis de la pâte de tomate et enfin des concombres. Le mélange de légumes devra mijoter encore 5 minutes pour mélanger les saveurs.

Au bout de 40 minutes, ouvrez délicatement le couvercle de l'autocuiseur, ajoutez les pommes de terre coupées en dés à la viande et aux céréales et laissez cuire cinq minutes. Après cela, mettez tout le contenu de la casserole dans l'autocuiseur, ajoutez le cornichon au concombre, les épices, les herbes au goût et portez le cornichon à ébullition. La soupe riche est prête.

Préparer le cornichon pour l'hiver

Si vous cherchez une recette (avec photo) sur la façon de cuisiner des cornichons pour l'hiver, de sorte que dans les gelées et les chutes de neige, vous ne puissiez pas aller à l'épicerie, mais utilisez des préparations de légumes, alors vous avez venez à la bonne adresse.

Maintenant, vous allez apprendre à faire un blanc pour le cornichon, ce qui est suffisant pour des bocaux de six litres - c'est environ six repas chauds complets. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 2 tasses d'orge perlé;
• 700 g de tomates charnues fraîches;
• 7 bulbes moyens;
• 900g de concombres frais;
• 1 tasse d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 8 grains de poivre noir;
• 6 cuillères à soupe de vinaigre (9%).

Alors, comment faire cuire des cornichons avec des concombres et de l'orge pour les récolter pour l'hiver ?

Préparer l'orge perlé comme nous le savons déjà: faire tremper le gruau pendant la nuit, faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit et laisser refroidir.

Coupez en lanières ou en cubes moyens les carottes, les oignons et les concombres, que nous envoyons mijoter pendant 15 minutes dans une casserole. Pendant que les légumes languissent à feu doux, ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, enlevez-en la peau et passez-les dans un hachoir à viande. Le mélange homogène de tomates résultant est envoyé aux carottes, aux oignons et aux concombres. Après cela, les légumes sont cuits pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, ajoutés à la casserole avec l'orge cuite et portés à ébullition.

Ajoutez du vinaigre, du sel et du poivre au goût, mélangez doucement, éteignez le feu et versez la pièce dans des bocaux stérilisés. On bouche avec des couvercles, on baisse le couvercle et on laisse refroidir.

En hiver, vous n'aurez pas besoin de courir au magasin ou au marché par temps froid, il suffira de récupérer la pièce, de l'ajouter au bouillon avec des pommes de terre et de la préparer.

Cornichons de riz au bouillon de poulet

Si vous êtes déjà fatigué de la soupe à l'orge habituelle, vous n'avez pas besoin de réfléchir longtemps à la façon de cuisiner une soupe aux cornichons avec n'importe quelle autre céréale, car nous avons du riz, ce qui signifie que nous allons cuire le premier plat plus facile et plus rapide. Commençons !

Nous aurons besoin des ingrédients suivants:

• 2 cuisses de poulet ou demi-poulet;
• 2 carottes;
• 2 ampoules;
• 100g de gruau de riz;
• 4 grosses pommes de terre;
• 5 concombres marinés moyens;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• verts à votre goût.

Bien sûr, la première étape consiste à faire du bouillon de poulet selon la recette classique et à pré-tremper le riz bien lavé dans de l'eau froide.

Après une heure de cuisson, le poulet doit être sorti, refroidi, divisé en fibres ou en petites portions. Comment faire cuire le cornichon avec du riz? En quoi cette recette est-elle différente de la version classique ? Oui, la recette de cuisine est légèrement différente de ce que l'on connaît, mais rien de bien compliqué.

Dès que le bouillon sera prêt, nous y enverrons des pommes de terre en dés et du riz préparé. Pendant la cuisson, dans une casserole d'huile végétale, vous devez faire revenir les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Après que les pommes de terre et le riz aient bouilli pendant 15 minutes, ajoutez les carottes avec les oignons, après quelques minutes - les concombres marinés hachés. Cuire la soupe encore 5 minutes, puis ajouter la feuille de laurier, les herbes et un peu de cornichon au concombre. Laissez bouillir, éteignez et laissez infuser. Le cornichon avec du riz est prêt ! Cette version du premier plat est plus légère - la soupe n'est pas aussi riche en calories qu'avec de l'orge.

Note à l'hôtesse

Quelqu'un peut dire qu'il a soigneusement analysé comment faire cuire des cornichons avec de l'orge perlé et des concombres marinés, a tout fait selon la recette, mais le résultat est toujours déplorable - peu de gens ont aimé la soupe…

Le point estqu'il y a certaines subtilités et secrets de la cuisson du premier plat, qu'il ne faut pas oublier.

1. L'orge doit être bouillie séparément et ajoutée au cornichon déjà entièrement cuit, sinon le bouillon sera trouble et prendra une teinte bleuâtre.
2. Avant de verser la saumure dans une casserole de soupe, il faut la faire bouillir séparément afin que la saumure ne fermente pas, et la filtrer à travers une étamine ou un tamis fin pour se débarrasser des minuscules particules d'épices et d'épices.
3. Avant de couper les concombres marinés ou marinés en cornichon, il est conseillé de les peler (si c'est dur), de se débarrasser des grosses graines et de les verser sur de l'eau bouillante.
4. Des épices au cornichon, vous pouvez ajouter des panais, de l'estragon, des poireaux et de la racine de persil, et des épices - du poivre noir et blanc.
5. Rassolnik vaut mieux ne pas saler, vous pouvez ajuster son goût à l'aide de cornichon au concombre - le sel rendra le goût "dur".
6. Afin de diversifier le goût du cornichon, vous pouvez ajouter des olives, des olives noires, du céleri, des navets ou des rutabagas à votre guise.
7. Si vous voulez rendre le plat encore plus parfumé et savoureux, quelques minutes avant la fin de sa cuisson, ajoutez quelques gousses d'ail hachées dans la poêle.
8. Une fois le cornichon cuit, ne vous précipitez pas pour le verser dans des assiettes et servir, il est préférable de le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
9. Avant de servir, le cornichon est assaisonné avec une cuillerée de crème sure, mais s'il est cuit non pas sur de la viande, mais sur du bouillon de poisson, puis de la crème sure dans une assiettenon recommandé.