2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Nous ne pouvons pas imaginer notre vie sans soupe: légumes chauds, épais et riches ou légers, okroshka d'été froid, gaspacho ou bortsch parfumé et chaud - ils ont fermement pris leur place dans notre alimentation quotidienne. En hiver, ils réchauffent et donnent de la force, et en été, ils donnent de la fraîcheur et de la fraîcheur. Il y a tous les types de soupes préférées, mais il y en a aussi des très inhabituelles et exotiques. Par exemple, la soupe chinoise de nid d'oiseau ou kiburu, qui vient de Tanzanie, est bouillie avec l'ajout de terre ordinaire.
Mais dans la cuisine traditionnelle, toutes les soupes sont divisées en trois grands groupes: chaudes, froides et sucrées.
Soupes chaudes
Ils sont tous à base soit de divers bouillons (viande, poisson, légumes, champignons) soit de lait. Comme, par exemple, la soupe au lait aux vermicelles connue de tous depuis l'enfance. Semblables les uns aux autres et la technologie de leur préparation. Tout d'abord, la base liquide est bouillie. Et puis des légumes préparés, des champignons, des légumineuses, des céréales et des produits à base de farine (pâtes, vermicelles, nouilles) y sont introduits.séquence.
Les types de soupes chaudes suivantes se distinguent par la méthode de préparation: garniture, purée de pommes de terre, transparente.
Recharge de soupes
Le groupe le plus important et le plus célèbre est l'assaisonnement des soupes. L'ingrédient principal est un sauté de légumes (ou un rôti connu de toutes les ménagères), avec ou sans adjonction de farine. La technologie de préparation de telles soupes comprend des étapes telles que faire bouillir le bouillon, préparer les légumes et les faire sauter, les ajouter à la soupe, puis les assaisonner avec des épices et des herbes. Les types de sauces les plus populaires sont: le shchi, la soupe aux cornichons, le bortsch, la solyanka, le minestrone italien, la soupe de pommes de terre aux légumes, les pâtes et les légumineuses (haricots, pois), connue depuis des temps immémoriaux en Russie.
Purée de soupe
Les soupes-purées sont devenues populaires sur nos tables ces derniers temps. Mais dans la cuisine européenne, ils occupent presque la première place parmi les premiers plats. La composition des ingrédients est similaire à celle des soupes de vinaigrette, la différence ne concerne qu'une étape de préparation. Tous les composants (légumes, légumineuses, céréales, champignons, viande) de la soupe de cette catégorie sont broyés au mélangeur ou passés au tamis jusqu'à l'obtention d'une purée homogène, puis ils sont ajoutés au bouillon fini, qui est cuit un peu plus temps. Pour le goût et une plus grande valeur nutritionnelle, ces soupes sont assaisonnées de crème et de beurre. Servi avec des croûtons ou des craquelins. Ce vaste groupe comprend différents types de soupes, et leur préparation peut être à la fois élémentaire simple et assez complexe.
Soupes claires
Soupes clairesse composent de deux composants: le bouillon et la garniture. Ils peuvent être servis ensemble ou séparément. Le bouillon est cuit en respectant strictement toute la technologie, afin qu'il reste transparent. Le plat d'accompagnement peut avoir différents ingrédients et est préparé séparément. Selon la méthode de service, il est conditionnellement divisé en deux groupes: les premiers sont servis avec le bouillon (boulettes, morceaux de viande ou de poisson, boulettes, boulettes, œufs, etc.) et le second séparément (galettes, kulebyaki, croûtons, tartes, croûtons). Les types de soupes les plus populaires dans cette catégorie sont la riche soupe de poisson, le consommé français raffiné, divers ragoûts et le danhuatang chinois inhabituel.
Soupes froides
Ils sont tout simplement indispensables lors des étés chauds et sont le plus souvent préparés à partir de légumes de saison. Pour la base liquide, on utilise du kvas, des produits laitiers fermentés (kéfir, airan, lait cuit fermenté, yaourt), des jus de légumes et des décoctions. La technologie de cuisson est assez simple et le principal point fort est que la température de la soupe finie ne doit pas dépasser 14 degrés. Vous pouvez ajouter de la glace alimentaire si vous le souhaitez, ce qui donnera également au plat un effet spectaculaire. De nombreux types de soupes sont très populaires dans cette catégorie. Presque tout le monde connaît ses recettes: okroshka russe traditionnelle, betterave, gaspacho espagnol épicé et épicé, copieux tarator bulgare.
Soupes sucrées
Catégorie d'entrées très inhabituelle et brillante. Les jus de baies et de fruits, les sirops, les purées sont utilisés comme base. En accompagnement, des dumplings, des puddings, des ragoûts sucrés, des meringues, des flocons de maïs ou d'avoine, du muesli sont servis. Choisissez parmi les épicescannelle, clous de girofle, gingembre, zeste et jus d'agrumes, et vous pouvez décorer avec de la crème fouettée ou de la crème sure. Il existe différents types de soupes de fruits, les plus populaires dans la cuisine nationale lettone et lituanienne.
La soupe fait partie intégrante d'un déjeuner copieux et savoureux. Compte tenu de toute la variété des types et des méthodes de cuisson, vous pouvez ravir votre famille et vos proches avec quelque chose de nouveau et d'original pendant une durée incroyablement longue et tous les jours.
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