2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
De nombreux plats ne peuvent être parfaitement cuisinés sans un condiment comme le poivron rouge. Cette épice est également connue sous un autre nom - "chili". Pendant de nombreux siècles, il valait presque son pesant d'or, et maintenant il est accessible à tous. Certaines cuisines du monde, comme la mexicaine et l'indienne, ne s'en passent presque jamais. Cette plante de la famille des solanacées n'était à l'origine cultivée qu'en Amérique du Sud. Aujourd'hui, à l'échelle industrielle, ce poivre est cultivé dans les pays tropicaux, mais certaines variétés sont cultivées avec succès en Russie. Beaucoup de gens cultivent ce poivre chez eux sur le rebord de la fenêtre. Cette plante aux tiges ramifiées couvertes de feuilles elliptiques dépasse rarement une hauteur de 60 cm. Elle s'épanouit avec des fleurs blanches (parfois avec des taches violettes). Le fruit est une baie avec une trompe ou un péricarpe globuleux.
Variétés
De nombreux jardiniers cultivent des poivrons rouges sur leurs parcelles. Quel est le nom de telle ou telle variété de cette plante, peu de gens le savent, mais dans le monde il existe une certaine classification par laquelle vous pouvez déterminer sa variété.
Habanero est l'un des piments les plus forts. Ses fruitsronde et ridée. "Cayenne" - a de petites gousses. "Oeil d'oiseau" - poivre fin à angle vif. "Jalapeño" - a des fruits allongés de taille moyenne. "Serrano" - se distingue par de petits grains de poivre, ressemblant à une balle en forme. "Poblano" - a de gros fruits moyennement épicés. "Anaheim" - se distingue des autres variétés par ses fruits longs et gros et son goût plutôt doux.
Composition
Le piment rouge a un goût très piquant, ce qui lui donne la capsaïcine, un alcaloïde. Son contenu dans les différentes variétés de cette culture varie considérablement. Ainsi, par exemple, dans le poivre de Cayenne, sa concentration est si élevée que le jus provoque des brûlures chimiques de la peau et des muqueuses. Le piment contient beaucoup de vitamine C. Les gousses contiennent du carotène, de la vitamine B6, des huiles grasses et essentielles, des sucres, des minéraux (fer, potassium, soufre, phosphore, magnésium). Lors de l'utilisation de ce produit, il convient de rappeler que les fruits non mûrs contiennent beaucoup moins de nutriments que les fruits bien mûrs. Le poivron rouge ne peut pas être qualifié de produit le moins calorique, puisque 100 g contiennent 40 kcal, mais en pratique, peu de gens en mangent en grande quantité.
Propriétés utiles
Le poivron rouge, en plus de sa valeur nutritive, possède également des propriétés médicinales. Son utilisation en médecine est due à la présence de capsaïcine brûlante. Des teintures, des extraits, des onguents en sont fabriqués, qui ont un effet chauffant et localement irritant. Le poivre a une propriété immunostimulante. Favorise la capsaïcinela production d'endorphines, qui augmente la résistance au stress et soulage la fatigue. Cette substance est capable d'absorber une substance telle que le neuropeptide P, qui conduit les impulsions douloureuses le long des terminaisons nerveuses. Grâce à cela, les préparations à base de poivron rouge ont un effet analgésique. Ces médicaments sont utilisés pour les maladies du système musculo-squelettique, les douleurs musculaires et articulaires. Ils ont un effet expectorant et antipyrétique en cas de rhume. Le poivre stimule le tube digestif, augmente l'appétit, accélère le métabolisme. Il a également des propriétés vermifuges.
Utilisation en cosmétologie
Récemment, l'utilisation du poivron rouge pour les procédures cosmétiques est devenue très populaire. Ses teintures et extraits sont utilisés pour améliorer l'irrigation sanguine de la peau, stimuler la croissance des cheveux et renforcer les ongles. Les propriétés chauffantes et irritantes de ce poivre sont utilisées pour lutter contre la cellulite. De nombreuses entreprises de cosmétiques produisent des crèmes efficaces contenant des extraits des fruits de cette plante.
Contre-indications
Le poivron rouge n'est pas recommandé pour les personnes souffrant d'ulcères d'estomac ou de gastrite, car il exacerbe souvent ces maladies. Il est également déconseillé d'utiliser ce produit (surtout en grande quantité) pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Il arrive souvent que le piment rouge brûle la muqueuse de l'œsophage. Dans ce cas, il est recommandé d'utiliser du lait,pommes de terre bouillies ou riz sans épices.
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