2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les parents, les jeunes enfants et les adolescents savent probablement ce qu'est une pomme de terre rissolée. La recette, cependant, n'est pas encore maîtrisée par beaucoup: pour une raison quelconque, les gens pensent qu'elle est complexe et difficile à mettre en œuvre. L'illusion la plus profonde: de tels plats chez les Slaves existent et depuis des temps immémoriaux. Nos analogues sont connus sous les noms de galettes de pommes de terre et de sorciers. Leur composition est presque exactement la même que celle de la galette de pomme de terre - la recette est exclusive à quelques subtilités d'exécution près. Et si vous les connaissez et les appliquez, McDonald's deviendra moins intéressant pour votre progéniture: vous pourrez obtenir la même chose à la maison.
Caractéristiques de la cuisson du hashbrown
Il y a quelques subtilités que vous devez suivre si vous voulez obtenir un plat de McDonald's, et non des galettes de pommes de terre biélorusses.
- Toutes les pommes de terre ne feront pas l'affaire. Il faut une variété qui bout bien, mais qui ne s'effondre pas lors de la friture. Ajustement parfaitpommes de terre aux yeux bleus et à la peau rougeâtre.
- En aucun cas les oeufs n'entrent dans la "pâte".
- Si vous préparez des pommes de terre rissolées, la recette peut suggérer des pommes de terre crues ou bouillies. Mais dans tous les cas, il faut bien l'essorer à travers une serviette en papier avant de sculpter des "escalopes".
- Ne pas utiliser d'huile d'olive pour la friture. Le maïs non raffiné est considéré comme le meilleur, mais le tournesol ordinaire fera l'affaire. Et certaines recettes demandent du beurre.
Recette classique de pommes de terre rissolées avec photo
Comme déjà mentionné, il existe plusieurs façons de construire un plat si apprécié des enfants. Commençons par l'option qui produit un hash brown "comme chez McDonald's". La recette nécessite l'utilisation de tubercules bouillis et de beurre. Il y a plusieurs secrets ici:
- Vous devez faire bouillir des pommes de terre uniquement pelées, pas d'"uniformes".
- Le temps de cuisson est tellement donné que les tubercules ramollissent, mais ne commencent pas à bouillir même en surface.
- Après refroidissement, les pommes de terre doivent reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain matin, les tubercules sont frottés sur une râpe grossière, poivrés et salés. De petites côtelettes plates sont formées: leur épaisseur est choisie de manière à ce qu'une croûte croustillante se fixe à l'extérieur et qu'une «garniture» douce reste à l'intérieur. Les pommes de terre rissolées sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles rougissent et sont servies avec des sauces, de la mayonnaise ou du ketchup.
Hashbrown au poivre
Cette méthode peut sembler plus laborieuse, mais avec une certaine habileténe prend pas plus de temps qu'un hashbrown classique. La recette prescrit cette fois des pommes de terre épluchées rapidement afin qu'elles n'aient pas le temps de noircir, de râper et de plonger dans de l'eau bouillie pendant quelques minutes. Ensuite, la pièce est d'abord décantée dans une passoire, puis soigneusement pressée avec une serviette. Comme d'habitude, la pâte doit être salée et assaisonnée de poivre; Vous pouvez ajouter des herbes hachées pour donner du goût. Dans le même temps, le piment doux bulgare finement haché interfère avec la pâte. Dans un petit bol séparé, quelques œufs sont battus jusqu'à ce qu'ils moussent avec du sel, puis une cuillerée de farine est versée et le battement reprend. Passons maintenant à la cuisine. Les crêpes formées sont placées dans l'huile chauffée, elles sont versées dessus avec le mélange œuf-farine. Lorsque les pommes de terre rissolées sont frites au fond, vous devez les jeter habilement de l'autre côté. Rouges de tous côtés, ils se précipitent aussitôt vers les enfants affamés.
Raw hashbrown
La chose la plus proche en goût des pommes de terre rissolées homologues slaves à base de pommes de terre qui n'ont pas été bouillies au préalable - ni entières ni râpées. Les tubercules sont bien frottés et pressés. En même temps, vous devez attraper la mesure d'essorage: les «copeaux» ne doivent pas être trop séchés, sinon le hashbrown s'effritera. Sel, poivre, le mélange d'œufs déjà décrit sur le dessus - et tour de passe-passe lors du retournement.
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