Exotique dans la cuisine. Artichauts : qu'en faire ?

2026 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01:43

L'artichaut est une plante italienne populaire qui est servie à table comme plat indépendant. Les artichauts mûrs peuvent atteindre la taille d'une orange et donner l'impression d'être enveloppés dans des dents de chien. Il existe de nombreuses recettes pour leur préparation. Après avoir acheté des artichauts, toutes les femmes au foyer ne savent pas quoi en faire. Mais apprendre à les cuisiner est très simple, l'essentiel est la pratique et les conseils utiles. La cuisine doit être amusante et éducative, alors n'ayez pas peur d'expérimenter.

Les artichauts contiennent une grande quantité de vitamines et ont également un effet bénéfique sur le foie, l'estomac et la vésicule biliaire. Une façon de les soumettre est dans leur ensemble. Il peut s'agir d'une assiette creuse ordinaire ou de plats spéciaux. Le plat principal est accompagné d'une sauce qui peut être préparée selon une recette standard, ou toute autre selon le goût du chef (les sauces françaises, hollandaises ou à base d'herbes sont les plus populaires).

Cuire des artichauts. Que faire d'eux s'il n'y a pas envie de les servir dans leur intégralité ? Voici la solution - cuisinez un ragoût de légumes avec eux ou farcissez-les. Pour le ragoût de légumes, le cuisinier aura besoin de haricots verts, d'oignons, d'ail, d'artichauts (environ 6 pièces), de pouletbouillon et huile d'olive. En principe, la composition des ingrédients peut être modifiée au goût. Si vous décidez toujours de farcir des légumes, faites le plein d'œufs, d'ail, de saucisses fumées et de fromage.

Très populaire est la salade d'artichauts. Ingrédients requis: oignon, ail, roquette, fromage, crème. Parmi les épices, nous avons besoin de sel, de poivre, de thym et d'huile d'olive. L'essentiel dans la préparation d'une salade est de bien nettoyer les artichauts. Que faire d'eux, nous allons maintenant le dire. D'abord, faites-les bouillir, puis pincez feuille par feuille de la couronne des feuilles extérieures jusqu'à ce que vous arriviez au milieu (« le foin » est la partie la plus délicieuse). Toutes les feuilles déchirées peuvent être trempées dans la sauce et mangées avec une particule jaune vif, le reste peut être jeté. Nous coupons le foin après en avoir séparé la racine et coupé le centre épineux. Il est recommandé de le mettre pendant un certain temps dans de l'eau froide additionnée de jus de citron. Ceci est très important, car le légume s'oxyde instantanément et acquiert un goût amer. Nous mélangeons les ingrédients, s'il y a un désir, ils peuvent être légèrement frits. Notre salade est presque prête, il reste à l'assaisonner d'épices et d'huile d'olive.

En Italie, quand vient le temps de récolter les légumes, on célèbre la Fête de l'Artichaut. La cuisine des représentants d'un pays ensoleillé ne peut se passer de ces légumes. Ils sont le même symbole de la péninsule des Apennins, comme les pâtes et la pizza. Ce produit est présent dans de nombreux chefs-d'œuvre culinaires célèbres, et chaque année, leurs plats deviennent de plus en plus populaires dans le monde entier.

Si des artichauts durs sont attrapés, qu'en faire ? Mieux vaut ne pas risquer de les utiliser. En eux-mêmes, ces légumes sont très capricieux, une mauvaise préparation peut avoir des conséquences désagréables. La dureté du produit indique qu'il n'a pas encore mûri ou qu'il est complètement vert. Par conséquent, lors du choix des artichauts, essayez-les au toucher et évaluez l'état extérieur du légume ou, si possible, consultez ceux qui savent le faire.