Cerises séchées : une recette au four

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les cerises séchées, dont nous examinerons la recette plus tard, sont un produit très savoureux et sucré. En règle générale, une telle délicatesse est utilisée pour préparer toutes sortes de pâtisseries, gâteaux, pâtisseries et autres délices. Cependant, il y a aussi des gens qui préfèrent utiliser ce produit comme ça, avec du thé.

En remplaçant les sucreries et autres desserts malsains par des cerises séchées, vous améliorerez sensiblement votre corps en le saturant de vitamines et d'antioxydants.

Sélection de produits

La recette des cerises séchées demande de n'utiliser que des cerises fraîchement cueillies. Un produit surgelé ne convient pas à une telle délicatesse.

Si vous avez acheté des cerises sur le marché, vous devez vous assurer qu'elles ne sont pas acides et qu'elles n'ont pas de trous de ver. Si ces derniers sont présents, ils doivent être supprimés.

Traitement du produit

Comment prépare-t-on les cerises séchées ? La recette d'une telle délicatesse nécessite que vous traitiez d'abord correctement la baie, puis que vous la séchiez à l'air ou au four. Pour ce faire, le produit est trié, en éliminant les débris et les spécimens inutiles, puis disposé dans une passoire et soigneusement lavé. En même temps, la cerise d'abordtraité à l'eau chaude, et seulement ensuite - à froid.

Une fois que les baies sont devenues propres et exemptes de poussière de jardin, elles sont disposées en une couche sur une serviette éponge et séchées pendant environ une heure et demie. Cette procédure est effectuée uniquement si vous décidez de flétrir la cerise avec les graines. Si vous décidez d'utiliser une recette différente, retirez simplement les graines des baies.

Cerises séchées: une recette mise en œuvre au four

Pour faire des cerises séchées dénoyautées, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• cerises transformées dénoyautées fraîchement cueillies - 3 kg;
• petit sucre de betterave - environ 800 g;
• eau potable - environ 1 litre.

Processus de traitement thermique

Comment prépare-t-on les cerises séchées ? La recette d'une telle délicatesse implique l'utilisation d'une grande casserole. De l'eau y est versée, puis du sucre est ajouté. Bien mélanger les deux ingrédients et porter à ébullition.

Dès que le sirop commence à bouillonner, mettez-y la moitié des baies et faites-les bouillir pendant 8 minutes.

Processus de séchage au four

Les cerises séchées, dont nous envisageons la recette, se préparent assez rapidement. Une fois que la baie a un peu bouilli, elle est retirée du sirop et jetée dans une passoire. Après avoir attendu que tout l'excès de liquide s'écoule de la cerise, celle-ci est répartie sur une plaque à pâtisserie sèche (en 1 couche) et envoyée au four.

À une température de 130-140 degrés, les baies sont séchées pendant environ 6-7 heures. En même temps, il est périodiquement retourné afin qu'il soit séché uniformément de tous les côtés.

Comment utiliser et où stocker ?

Une fois que les cerises dénoyautées ont bien séché, ont réduit leur taille et se sont froissées, elles sont retirées de la plaque à pâtisserie et refroidies dans un plat large. Ensuite, il est disposé dans un sac en tissu et placé dans un endroit bien ventilé. Sous cette forme, la baie peut être conservée pendant 3 à 5 mois. D'ailleurs, certaines ménagères le conservent au réfrigérateur.

Si vous décidez d'utiliser des cerises séchées au soleil pour faire de la confiture ou tout autre type de pâtisserie, il est recommandé de les faire tremper au préalable dans une petite quantité d'eau. Grâce au liquide, la baie va bien gonfler.

Cerises séchées sans four: recette de cuisine

Vous savez maintenant comment les cerises sans pépins sont cuites au four. Cependant, il convient de noter que certains cuisiniers préfèrent préparer un tel produit sous sa forme non raffinée. Cela est dû au fait que, avec les noyaux, les cerises sont mieux conservées. De plus, ce produit fait une compote très savoureuse et riche, ainsi que d'autres desserts.

Ainsi, pour mettre en œuvre la recette présentée de cerises séchées avec noyaux, vous devez préparer des baies fraîchement cueillies. Ils sont soigneusement lavés et disposés sur une serviette sèche. Une fois que tout excès d'humidité a disparu du produit, procédez à son séchage direct.

Comment et où sécher les cerises ?

À propos de la façon de sécher les cerises à la maison, nous avons décrit ci-dessus. C'est peut-être le plusrecette populaire. Cependant, il existe d'autres façons de préparer cette délicatesse. Le plus efficace est celui pour lequel un séchoir spécial est utilisé. Toutes les cerises transformées y sont disposées et le mode de séchage est activé. Sous cette forme, les baies sont traitées pendant plusieurs heures. Dans ce cas, ils ne doivent pas être retournés. Grâce à la circulation de l'air chaud, les cerises doivent sécher uniformément de tous les côtés.

Dès que le produit est froissé et que sa taille est sensiblement réduite, il est disposé dans un bol séparé et complètement refroidi. Après cela, la cerise est placée dans un sac en tissu ou en gaze, puis laissée dans une pièce sèche et sombre jusqu'à son utilisation.

Pour quoi utiliser ?

Le plus souvent, les cerises séchées avec noyaux sont utilisées pour faire des compotes ou des confitures. Souvent, il est consommé comme ça, avec du thé (au lieu de sucreries). En ce qui concerne divers desserts, vous ne devez pas leur ajouter de baies avec des noyaux. Sinon, plus tard, en mangeant des friandises maison, vous devrez les en extraire soigneusement.

Les baies peuvent-elles être séchées sans traitement thermique ?

Vous savez maintenant comment les cerises séchées sont préparées dans la sécheuse. La recette de sa préparation a été présentée à votre attention un peu plus haut. Cependant, je voudrais noter qu'une telle baie peut être séchée sans utiliser de traitement thermique. Comment c'est fait, nous vous le dirons tout de suite.

Les cerises entières ou les moitiés de baies sont privées de toute humidité autant que possible (placées sur une serviette sèche), puis étaléessur une grande planche ou une plaque à pâtisserie, sur laquelle une feuille de cuisson est placée à l'avance. Il convient de garder à l'esprit que la baie sèchera beaucoup plus rapidement si elle est placée sur une surface plane en une seule couche.

Après les actions décrites, les cerises sont laissées sécher dans un endroit sec et bien ventilé (dans un courant d'air). Si vous vivez dans une région écologiquement propre où il fait chaud en été, la baie peut également être séchée au soleil. Cependant, vous devrez effectuer ce processus pendant assez longtemps. Les cerises avec ou sans noyaux ne seront complètement séchées qu'après 2 à 4 semaines (en fonction des conditions météorologiques).

Soit dit en passant, si vous décidez de sécher un tel produit à l'air libre, il doit être protégé des précipitations et des insectes. Pour ce faire, la cerise peut être recouverte de gaze ou, par exemple, d'une boîte en filet. Quant à la pluie, les baies peuvent être conservées avec du polyéthylène ordinaire.

Il faut surtout noter que cette méthode de séchage des cerises, bien qu'elle soit la plus longue, est considérée comme la plus efficace. Sans traitement thermique, les baies sont capables de conserver beaucoup plus de vitamines et d'antioxydants.