2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'arbre lui-même, sur lequel poussent les fruits appelés papaye, a l'air plutôt inhabituel. Après tout, il y a très peu de feuilles dessus, mais d'énormes fruits pendent, qui ressemblent un peu à un melon (à cause de cela, l'arbre lui-même est parfois appelé melon) et changent de couleur en mûrissant du vert à l'or, et parfois à l'orange. Chaque baie mûre (la papaye s'y réfère spécifiquement) pèse jusqu'à 5 voire 8 kg. En raison de sa popularité dans la cuisine, la cosmétologie et la médecine, la plante est produite en quantités assez importantes au Mexique, au Brésil, ainsi qu'en Inde et en Indonésie. Mais en Europe, ces baies sont rares sous forme fraîche. C'est pour cette raison que la plupart des Européens ne savent pas manger correctement la papaye et se perdent en se détendant dans des pays exotiques, lorsqu'on leur sert ces fruits en dessert ou qu'on leur propose au marché.
En fait, ilssont utilisés de diverses manières. Par exemple, les baies mûres sont servies en dessert (comme un melon), elles sont écrasées et ajoutées aux salades. La papaye séchée sous forme de fruits confits est plus courante sur les marchés européens. Dans leur fabrication, bien sûr, des colorants, des conservateurs et des édulcorants supplémentaires peuvent être utilisés, mais néanmoins, des substances utiles sont stockées en quantités suffisantes pour recommander la consommation de la baie. Dans les recettes de salades et de plats de viande, la papaye verte est souvent utilisée (ce sont les mêmes baies, mais sous une forme non mûre). Malgré le fait que le jus d'une plante non mûre soit considéré comme toxique, il est toujours utilisé dans une variété de recettes. Le secret est que les fruits mûrs peuvent être consommés sans traitement thermique, tandis que les fruits non mûrs doivent être frits ou cuits au four.
Pour ceux qui ne savent pas comment manger de la papaye parce qu'ils ne l'ont jamais essayée, nous pouvons recommander de commencer par des baies mûres sous leur forme crue. Vous pouvez profiter pleinement de toutes les caractéristiques gustatives de la plante en visitant l'un des pays où poussent les melons, car les fruits ne sont pas stockés longtemps et ne sont pas tout à fait mûrs pour l'exportation, ce qui affecte les propriétés finales. Si un tel voyage n'est pas prévu dans un avenir proche, vous pouvez essayer d'acheter un fruit au marché ou dans un supermarché (il doit être conservé au réfrigérateur, comme la plupart des fruits), ou mieux encore, vous limiter aux fruits confits.
Pour ceux qui connaissent parfaitement le goût et l'arôme des fruits du melon, il existe plusieurs recettes pour manger de la papaye non mûre en tant que composant d'un exotiquevaisselle. Par exemple, les baies vertes peuvent être cuites avec de la viande hachée. Il faudra pour cela: une livre de viande hachée maigre (bœuf, dinde, poulet feront l'affaire), la même quantité de papaye (elle doit être verte, coupée en 2 parties, sans pépins), 3 grosses tomates, un peu de beurre et d'huile végétale, 50 gr. parmesan râpé, gros oignon, ail, piment au goût, poivre noir moulu, sel, épices (thym, origan), sucre. Il faut d'abord faire bouillir la papaye, pour cela on la place dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
La viande hachée est cuite dans une poêle en faisant frire l'oignon, la viande dans l'huile, en salant et en ajoutant de l'ail et du poivre. Ensuite, les moitiés des baies sont placées sur du parchemin graissé, farcies et cuites au four pendant environ une demi-heure. Saupoudrer le plat presque fini de fromage et étaler du beurre dessus, après quoi on laisse cuire encore 10 minutes. Avant de manger de la papaye, on la verse avec une sauce à base de tomates mélangées cuites avec du sel, du sucre, du poivre et des herbes.
Il existe de nombreuses recettes similaires, où les fruits du melon sont utilisés pour préparer des plats principaux. La papaye est également utilisée pour fabriquer des cosmétiques et certains médicaments.
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