Pâte au caillé pour bagels : recette, ingrédients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Je dois dire que certaines femmes au foyer ne font absolument pas attention à la pâte de caillé. Et c'est une alternative très valable à la version habituelle. Et il convient particulièrement bien à ceux qui ont l'habitude de cuisiner selon le principe "pour que rien ne se perde". Même si le cottage cheese n'est plus, c'est le moins que l'on puisse dire, la première fraîcheur, peu importe pour le test (à moins, bien sûr, que le produit n'ait pas été dans votre réfrigérateur depuis Dieu sait combien de temps).

Et la pâte la mieux adaptée pour les bagels. La recette de sa préparation, et en plusieurs variantes, nous souhaitons vous la proposer aujourd'hui.

Principes généraux

Pâte caillée pour bagels, dont la recette plaira à toute femme au foyer par sa simplicité, vous permet d'obtenir d'excellentes pâtisseries juteuses. La teneur en matières grasses du produit d'origine n'a pas vraiment d'importance. Pour préparer la pâte, vous pouvez même utiliser du fromage blanc avec toutes sortes d'additifs, surtout si vous n'allez pas faire de bagels fourrés.

De plus, lors de la cuisson, on utilise généralement du beurre ou de la margarine, ainsi que de la farine, du sucre et divers (selon le pluscomme) les épices aromatiques. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire de la pâte à levure caillée ou vous pouvez faire de la pâte feuilletée. Certes, dans ce cas, vous devrez bricoler un peu plus longtemps, mais votre cuisson n'en profitera que. Nous vous proposerons toutes les options de cuisson, mais vous devrez choisir.

Pâte au caillé pour bagels: la première recette, la plus simple

Cent grammes de beurre doivent être mélangés avec du fromage blanc (un paquet de 350 grammes suffira). Pour ce faire, vous pouvez utiliser une cuillère, mais si vous avez un mélangeur, prenez-le mieux, et le processus ira plus vite, et la qualité du mélange ne causera aucune plainte. S'il n'y a pas d'huile, ou pour une raison quelconque vous ne l'utilisez pas, vous pouvez faire des bagels sur de la margarine (vous aurez besoin de la même quantité - 100 grammes). Mélangez ensuite trois tasses de farine avec deux tasses (la quantité peut être réduite au goût) de sucre, de levure chimique et de vanille. Les deux derniers ingrédients nécessiteront un sachet chacun.

N'oubliez pas d'ajouter une pincée de sel pour que notre pâte à caillé pour bagels, la recette pour laquelle nous réfléchissons, ne se révèle pas trop écœurante et insipide. Ajoutez ensuite un mélange de fromage cottage et de beurre, mélangez bien le tout et envoyez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure, après avoir enveloppé la pâte dans un film.

Comment faire des bagels

Bien qu'aujourd'hui nous parlions de la façon de faire de la pâte à caillé pour les bagels, dont la recette est donnée ci-dessus, nous ne pouvons pas ignorer le processus de fabrication de la cuisson elle-même. Mais c'est assez simple ici.

Pâte cuite nécessairerouler en une couche ronde, puis couper la "crêpe" résultante en pétales. Chaque rouleau comme un croissant, graisser la surface avec du jaune, mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et envoyer au four. Les rouleaux cuisent assez rapidement. À une température de cent quatre-vingt-dix degrés, dix minutes suffiront.

De plus, vous pouvez faire des bagels avec n'importe quelle garniture. Ici, tout dépend entièrement de vous. Presque tout fera l'affaire: confiture, confiture, lait concentré, chocolat, confiture. Vous pouvez également garnir de fromage, mais dans ce cas, réduisez la quantité de sucre lors de la réalisation de la pâte.

Regardons maintenant une option plus compliquée.

Pâte feuilletée au caillé

Globalement, vous ne devriez pas avoir peur. Il n'y a rien de particulièrement difficile dans sa préparation. Cela peut prendre un peu plus de temps, mais ce n'est pas si effrayant, surtout pour les femmes au foyer qui aiment s'amuser avec des pâtisseries.

Donc, tout d'abord, mélangez un sac de fromage cottage (prenez-en un standard, pesant 250 grammes) et 150 g de beurre ordinaire. Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, au lieu du premier ingrédient, vous pouvez prendre du fromage cottage en grains et au lieu du second, de la margarine. Cela ne change pas vraiment le fond du problème. Juste à ce moment-là, vous obtenez des bagels à la margarine. La masse doit être pétrie très soigneusement, en y ajoutant un verre de farine et une pincée de sel, puis mettez-la au réfrigérateur, au moins pendant 12 heures, et mieux encore - pendant une journée.

Eh bien, alors vous devez obtenir la pâte, l'étaler finement, saupoudrer de farine, l'enrouler, la renvoyer àfrigo. Trente minutes suffiront. Puis étalez à nouveau, saupoudrez de farine et roulez en boudin. Nous envoyons à nouveau la pâte au réfrigérateur, puis répétons à nouveau la procédure décrite. Vous voulez accélérer le processus ? Mettez la pâte non pas au réfrigérateur, mais au congélateur. Ensuite, le temps d'exposition ne sera pas d'une demi-heure, mais seulement de dix minutes.

Pâte levée

Une autre option, qui n'est pas non plus particulièrement chronophage, mais vous devez quand même passer du temps. Vrai, plutôt, plus sur l'attente que sur la cuisine. Dans un verre d'eau tiède, vous devez dissoudre deux grammes et demi (sec - c'est une condition indispensable) de levure. Ajouter une demi-cuillère à café de sel et trois cuillères à soupe de sucre. Mélangez un paquet de deux cents grammes (comme déjà mentionné, toute teneur en matières grasses convient) de fromage cottage avec deux verres de farine, versez un peu d'eau avec les ingrédients dissous et pétrissez la pâte. Et puis envoyez-le pendant une heure dans un endroit chaud. Pendant ce temps, il conviendra, après quoi vous pourrez faire des bagels. Le principe de leur préparation est identique à celui décrit ci-dessus.

Recette au cacao

Enfin, regardons une autre façon de faire de la pâte à caillé pour les amateurs de bagels. Si toutes les options précédentes étaient pour ainsi dire classiques, celle-ci s'adresse plutôt aux gourmets et amateurs de pâtisseries insolites. Un sachet de fromage cottage (toujours le même, pesant 200 grammes) doit être associé à la même quantité de mascarpone. Mélangez deux tasses de farine, du cacao (la recette recommande deux cuillères à soupe, mais vous pouvez en utiliser plus) et un sac de levure chimique.

QuoiQuant au sucre, 100 grammes suffiront. Ajouter une pincée de sel, puis combiner le tout avec la masse de fromage blanc, bien mélanger. Laisser refroidir la pâte une demi-heure. Tout, vous pouvez faire des bagels.

Conseils

Certains experts culinaires recommandent de ne pas ajouter du tout de sucre à la pâte, surtout si les pâtisseries ont une garniture sucrée, mais saupoudrez-les sur les produits avant de les envoyer au four.

La pâte à caillé peut être conservée en toute sécurité au réfrigérateur pendant cinq jours. Parfois c'est même bon. Le caillé commence à fermenter lentement, ce qui donne une pâte plus aérée.

Cette pâte peut être préparée en toute sécurité pour l'avenir, puis conservée au congélateur. Cela n'affectera en rien la qualité du produit d'origine.