Vaisselle César. Les secrets d'une bonne cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La plupart des cuisiniers amateurs ont non seulement entendu le nom, mais connaissent également par cœur la recette originale de la salade César, inventée il y a près de cent ans. Depuis, les années ont passé, les habitudes alimentaires des gens ont changé. Ce plat a survécu à ses métamorphoses et existe maintenant dans de nombreuses versions différentes. Une chose est restée inchangée: la vinaigrette César, car sans elle, l'apéritif ne serait pas digne de ce grand nom ! Comment cuisiner correctement la fameuse sauce ?

Ingrédients:

• 2 œufs de poule;
• 1/2 citron;
• 100 ml d'huile d'olive;
• 2 c. l. parmesan râpé;
• 20 grammes de sauce Worcestershire.

Cuisine

1. La vinaigrette César se préparece n'est pas difficile, mais il est important de suivre la technologie pour préparer l'ingrédient principal - les œufs. Premièrement, ils doivent être à température ambiante (en conséquence, ils doivent être maintenus au chaud s'ils ont été conservés au réfrigérateur). Deuxièmement, l'extrémité émoussée des œufs doit être percée avec une aiguille et plongée pendant exactement une minute dans de l'eau portée à ébullition.
2. Crackez les œufs en deux, égouttez le composant liquide dans le récipient préparé, puis envoyez une fine couche de protéine qui s'est formée pendant la cuisson au même endroit, en la grattant doucement de la coquille avec une cuillère. Battre le contenu avec un mixeur.
3. Pressez le jus d'un demi-citron et ajoutez-le à la masse d'œufs. Bien mélanger.
4. L'un des composants les plus importants qui comprend la vinaigrette



"César" est une sauce Worcester (Worchestershire). Si vous ne pouviez pas le trouver dans les magasins les plus proches, vous pouvez le remplacer par de la moutarde française douce. Versez quelques gouttes de sauce dans le bol de vinaigrette.

5. Râpez finement le parmesan, ajoutez-le aux autres ingrédients.
6. Battez la sauce au mixeur en y versant progressivement de l'huile d'olive. Lorsque la quantité de vinaigrette augmente de 1,5 fois - tout est prêt, il ne reste plus qu'à préparer la salade elle-même !

Salade César classique par Caesar Cardini

Ingrédients:

• Laitue romaine (feuilles);
• pain blanc;
• huile d'olive;
• estragon et basilic (moulu séché ou frais).

Cuisine

Pain fraiscouper en cubes d'environ un centimètre. Faire revenir légèrement et mélanger avec de la laitue hachée et des herbes aromatiques. Vous pouvez faire le plein !

Sauce Salade César aux Crevettes

Si vous ajoutez des crevettes frites à l'apéritif décrit ci-dessus, vous obtenez un tout nouveau plat au goût délicat et raffiné. Bien sûr, la vinaigrette César classique ira bien avec, mais vous pouvez aussi faire une autre vinaigrette qui soulignera tous les avantages du nouveau plat.

Ingrédients:

• 80 ml d'huile d'olive;
• 50ml d'eau;
• 3 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• 1 jaune d'œuf;
• 1/2 cuillère à café moutarde (sèche);
• 1/4 cuillère à café sel;
• poivre noir moulu;
• 2 pièces filet d'anchois (en conserve)

Cuisine

1. Dans un petit bol, mélanger l'eau, le jus de citron, le jaune d'œuf (cru), le sel, le poivre et la moutarde. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
2. Ajouter l'huile d'olive et les anchois à la masse légèrement refroidie. Battre la sauce préparée avec un mixeur et laisser refroidir.

Variété de saveurs

Combien de personnes, tant d'opinions et de préférences culinaires. Choisissez votre variante de salade César, la bonne vinaigrette et dégustez !