Comment couper des légumes et des fruits

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les légumes et les fruits rendent le menu du jour sain et varié. Les expériences des scientifiques ont montré qu'une moyenne de 400 grammes de fruits par jour est suffisante pour maintenir la santé. De plus, vous devez constamment utiliser différents aliments sous forme crue ou cuite. Toutes sortes de façons de couper les légumes et les fruits vous aideront à préparer tous les plats pour un repas complet et délicieux tous les jours.

Préparation des produits pour la découpe

En cuisine, de nombreuses façons de couper les fruits comestibles sont apparues. Le broyage lui-même est nécessaire pour plus de commodité dans le processus de consommation d'aliments. De plus, la taille et la forme des aliments affectent la vitesse de cuisson et le goût des aliments, ainsi que l'apparence du plat. La coupe des légumes est faite pour les salades, les soupes, les plats d'accompagnement, les ragoûts, les tartes, les marinades et les sauces.

Avant la découpe, les produits doivent subir une première transformation. Triez en ne sélectionnant que des fruits frais et intacts. Ensuite, vous devez les rincer abondamment. S'il y a une peau impropre à la consommation humaine, elle doit être retirée, puis rincée à nouveau avec de l'eau. Peler les légumesnécessaire immédiatement avant la cuisson pour éviter le flétrissement et la perte de saveur.

Outils de déchiquetage et de déchiquetage

Les technologies culinaires modernes viendront en aide à chaque femme au foyer. Il existe deux manières principales de couper les légumes:

• manuellement (à l'aide de couteaux);
• mécanique (sur râpes ou coupe-légumes).

Si vous devez hacher une petite quantité de légumes, vous pouvez utiliser un couteau. Convient aux ustensiles de cuisine en métal et en céramique. Prenez un couteau spécial pour les légumes et les fruits. La longueur de sa lame est de 8 cm. Il peut être remplacé par un couteau universel avec une partie coupante de 12 cm. L'outil doit être bien aiguisé.

Pour couper des produits en grande quantité, il est plus rationnel d'acheter un coupe-légumes multifonctionnel. Les fabricants proposent des unités de cuisine universelles avec des mécanismes interchangeables. Avec leur aide, tous les produits sont écrasés de toutes les manières possibles. Par exemple, ils coupent des pommes, font des carottes coréennes ou font cuire des pommes de terre pour faire des frites.

Moyens les plus simples pour moudre

Les types de légumes à découper de base sont obtenus grâce à des méthodes connues de la plupart des spécialistes culinaires. Ces formes élémentaires sont:

• tranches;
• tranches;
• cubes;
• pailles;
• barres;
• rubans;
• cercles;
• anneaux et demi-anneaux.

Il y a des points communsdes recommandations sur la façon de hacher différents légumes pour un plat particulier. Mais au cours des expériences culinaires, de nombreuses femmes au foyer trouvent leurs propres méthodes pratiques, ce qui n'est pas du tout interdit.

La méthode de coupe la plus polyvalente est celle des cubes. Les légumes hachés de cette manière sont mis dans les salades, les soupes de vinaigrette, les ragoûts de viande. Les pommes de terre à frire sont coupées en tranches ou en bâtonnets, pour le ragoût - en tranches. De fines lanières de légumes sont faites pour les bouillons et les salades fraîches. Les rondelles et les demi-rondelles sont obtenues en hachant des oignons et des poivrons doux. Les pommes de terre bouillies, les radis et les tomates fraîches sont coupés en cercles pour décorer les plats. Le chou, l'oseille, les épinards, la laitue sont coupés en longs rubans étroits.

Conseils utiles pour l'usinage des aliments

Pour préserver le goût et la fraîcheur des aliments, ainsi que pour les servir joliment, utilisez les recommandations suivantes pour couper les légumes:

1. Les tomates ont besoin du couteau le plus aiguisé pour ne pas produire trop de jus.
2. Il est préférable de couper les concombres pour une salade plus grande. Ensuite, le plat ne sera pas trop liquide en raison de l'excès de liquide végétal.
3. Petits légumes coupés en deux ou laissés entiers. Par exemple, des tomates cerises.
4. Le persil et l'aneth ont des tiges dures et ne sont pas utilisés pour cuisiner.
5. Si un légume se compose de parties de textures différentes, comme le brocoli, les endroits plus denses sont coupés plus petits et les plus lâches sont coupés plus gros. Ensuite, lors du traitement thermique, ils cuiront en même temps.
6. Pour raccourcir le temps de friture, les légumes sont coupés en biais.

Idées originales pour une table festive

Compétencesdes légumes joliment coupés seront utiles lors de la préparation des plats pour l'arrivée des invités. Pour servir la table de fête, ils prennent de larges assiettes plates. Si vous prenez de la vaisselle blanche, les produits qu'elle contient seront brillants et attrayants.

Selon les règles de service, les aliments d'origine végétale et animale ne doivent pas être combinés sur le même plat. Séparez également les coupes de légumes des coupes de fruits qui seront servies en dessert. Vous pouvez décorer des plats avec des herbes. Les sauces sont servies séparément.

Pour les fêtes, les légumes et les fruits peuvent être coupés comme d'habitude. Pour surprendre les invités, utilisez des formes de coupe bouclées. Ensuite, les produits ressembleront à ceci:

• pétoncles;
• engrenages;
• astérisques;
• fleurs;
• spirale.

Tout plat simple deviendra festif si vous y ajoutez des légumes en forme de rose. Le plus souvent, les bourgeons sont fabriqués à partir de tomates, ainsi que de concombres, de carottes et de betteraves. À quoi ressemble la décoration finie, vous pouvez le voir sur la photo. Couper des légumes selon la technique de découpage est un véritable art !

Des plats joliment présentés raviront les yeux et stimuleront l'appétit.