Bouillie d'orge au lait : recette. Comment faire cuire la bouillie d'orge?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les gruaux d'orge sont des grains d'orge pelés et polis. Cette plante qui pousse dans les champs est absolument sans prétention dans ses soins et absorbe toutes les substances utiles que la nature lui donne. Grâce à cela, la bouillie d'orge, ou l'orge, comme on l'appelle, est un entrepôt de vitamines, de minéraux et d'acides aminés. Ils ont commencé à utiliser les céréales il y a des milliers d'années, mais même aujourd'hui, en termes de nombre de propriétés utiles, elles ne perdent pas leur position de leader.

Dans notre article, nous vous expliquerons comment la bouillie d'orge est préparée avec du lait et de l'eau. Nous présentons ici une ancienne recette d'orge perlé, qui faisait partie du régime alimentaire de Pierre Ier lui-même.

À quoi sert l'orge perlé ?

Les nutritionnistes disent unanimement que l'orge perlé doit être utilisé dans la préparation des repas quotidiens. Et tout cela grâce aux propriétés bénéfiques uniques de cette céréale.

Alors, bouillie d'orge perlé:

• détenteur du record parmi les autres céréales pour la teneur en protéines végétales, qui fournit à l'organisme l'énergie nécessaire et favorise la récupération;
• contient la substance lysine,grâce à laquelle le corps produit du collagène, responsable du processus de vieillissement, de la jeunesse et de l'élasticité de la peau;
• le leader de la teneur en fibres, qui accélère la motilité intestinale, assurant l'élimination rapide des toxines du corps (cette propriété des céréales vous permet d'inclure des céréales dans des régimes efficaces);
• contient des vitamines B, A, D, E, en plus, il contient également des oligo-éléments tels que le potassium, le calcium, le phosphore, l'iode, le zinc et le nickel.

Les gruaux de perles conviennent à la consommation quotidienne, et la bouillie cuite avec du lait peut être une option idéale pour un petit-déjeuner sain et sain.

Recommandations pour la cuisson de la bouillie d'orge

Les recommandations ci-dessous vous permettront de cuisiner de la bouillie d'orge avec du lait rapidement et sans tracas:

1. Le coulis pour bouillie doit être lavé avant la cuisson pour le nettoyer de la plaque.
2. Pour accélérer le processus de cuisson, il est recommandé de faire tremper les céréales dans l'eau pendant 2 à 6 heures.
3. Le lait pour la bouillie ne doit pas être gras. Sinon, le plat sera trop lourd pour le système digestif.
4. Si vous le souhaitez, le lait peut être dilué à moitié avec de l'eau. Le goût du plat ne changera pas grand-chose.
5. Les fruits, baies, fruits secs, noix et autres ingrédients supplémentaires doivent être ajoutés au plat en toute fin de cuisson, environ 10 minutes avant la fin du processus.
6. La bouillie d'orge dans le lait est cuite longtemps, donc avant la cuisson, il est importantassurez-vous d'avoir au moins 1 heure de temps libre.

Il est important de vérifier que la date de péremption des produits est correcte. Sinon, les céréales seront amères et le lait caillera pendant la cuisson.

Comment cuisiner l'orge perlé

Avant de commencer la cuisson des céréales, vous devez décider comment vous voulez voir le plat fini: soit ce sera un plat d'accompagnement friable, soit une bouillie visqueuse et douce. Dans le premier cas, la quantité de céréales et d'eau est prise dans un rapport de 1:2, et dans le second - beaucoup plus, environ 1:4 ou 1:5.

Comment cuisiner l'orge perlé en accompagnement ? Pour ce faire, les céréales sont bien lavées à l'eau, puis trempées pendant plusieurs heures, versées avec de l'eau propre dans la proportion ci-dessus et mises à feu moyen. Lorsque l'eau bout, le feu est réduit au minimum et la bouillie est cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le temps de cuisson dépend de la durée de trempage de l'orge, mais il est d'environ 30 à 50 minutes. 5 minutes avant de retirer la casserole du feu, il est recommandé d'ajouter du beurre dans le plat (environ 50 g). Ce plat d'accompagnement se marie bien avec les plats de viande et de légumes et les sauces.

Comment faire cuire de la bouillie d'orge avec du lait

La bouillie d'orge dans du lait n'est pas plus difficile à cuisiner que le riz ou autre. Mais le secret de cette céréale est son pré-trempage. Ensuite, il s'avère plus friable et savoureux. La bouillie d'orge au lait, dont la recette est présentée ci-dessous, est cuite dans une casserole sur la cuisinière. Cependant, un tel plat peut être préparé dans une mijoteuse et dans un bain-marie. Depuiscette bouillie n'en sera que meilleure.

La bouillie d'orge avec du lait est préparée dans l'ordre suivant:

1. Tout d'abord, les céréales trempées et lavées (250 g) sont transférées dans la casserole.
2. Puis versez-le avec du lait (4 cuillères à soupe), ajoutez du sel et du sucre au goût (environ 2 cuillères à soupe).
3. Le pot de céréales est mis au feu, le lait est mis à bouillir, la chaleur est réduite et la bouillie est cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre (50-60 minutes).
4. Beurre, raisins secs et noix sont ajoutés au plat fini au goût.

Cette recette rend le porridge assez visqueux et parfait pour les enfants.

Recette de bouillie d'orge avec du lait dans une mijoteuse

La bouillie préparée selon cette recette sera l'option parfaite pour un petit déjeuner délicieux et sain. Il s'avère doux, tendre et plaira à coup sûr aux enfants comme aux adultes. Pour préparer un plat, il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol, sélectionner le mode approprié et déguster un délicieux plat en une heure.

La bouillie d'orge avec du lait dans une mijoteuse est préparée dans un rapport de 1:2 pour ceux qui aiment les plats friables, et dans un rapport de 1:3 pour ceux qui aiment les céréales visqueuses. Pour la préparation directe du plat, tous les ingrédients, bouillie lavée (1 cuillère à soupe), lait (2-3 cuillères à soupe), sel (une pincée) et sucre (3 cuillères à soupe) doivent être chargés dans la mijoteuse. Ensuite, le mode de cuisson "Ragoût" ou "Porridge au lait" est réglé (selon le modèle d'équipement). Après 60 minutes, le porridge peut être servi.

Porridge d'orge avec de la viande dans une mijoteuse

La bouillie selon la recette ci-dessus peut également être cuite dans une casserole sur la cuisinière, mais dans une mijoteuse, elle s'avère plus riche et plus aromatique, et a plus le goût du pilaf traditionnel, mais sans autant d'épices.

Comment faire cuire de la bouillie d'orge avec de la viande dans une mijoteuse ? La séquence d'actions sera la suivante:

1. Coulis (2 cuillères à soupe) Bien rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. La viande de porc est coupée en petits morceaux, frite dans une petite quantité d'huile, en ajoutant des oignons et des carottes.
3. Lorsque la friture est prête, versez les céréales lavées dans le bol, remplissez-le d'eau (4, 5 cuillères à soupe), ajoutez du sel et des épices au goût.
4. Couvrez le couvercle du multicuiseur et réglez le mode de cuisson "Groats" ou "Porridge" pendant 50 minutes.

Avant de servir, la bouillie d'orge doit être bien mélangée à nouveau.

Ancienne recette de bouillie d'orge au lait

On sait que l'orge est un plat préféré de Pierre Ier, c'est lui qui l'a inclus dans le régime obligatoire des militaires. La bouillie d'orge au lait, dont la recette a longtemps été gardée secrète, est cuite à la vapeur et s'avère exceptionnellement savoureuse.

Pour préparer le plat, les céréales doivent être trempées dans de l'eau froide pendant 12 heures, après quoi on continue à cuire dans l'ordre suivant:

1. Les gruaux (200 g) sont versés avec du lait (2 l), portés à ébullition sur la cuisinière et bouillis pendant 5 minutes.
2. Ensuite, un bain de vapeur est préparé dans une grande casserole.
3. Ébullitionmettre une casserole de bouillie dans l'eau du bain et laisser mijoter le plat pendant deux heures. Ajouter du sel et du sucre au goût.
4. La bouillie d'orge au lait, dont la recette est présentée ci-dessus, s'avère savoureuse et douce, mais en même temps la structure du grain est préservée. Il peut être servi au petit-déjeuner ou au dîner.

Orge au lait de raisin

Une autre option pour faire de l'orge délicieuse. Grâce à lui, vous pouvez apprendre à cuisiner de la bouillie d'orge avec du lait et des raisins secs au four. Il s'avère parfumé, friable et très utile. Pour préparer la bouillie selon cette recette, les céréales (1 cuillère à soupe) doivent également être soigneusement lavées et trempées dans de l'eau froide pendant au moins 6 heures. Après cela, il est transféré dans une casserole, versé avec de l'eau propre dans un rapport de 1: 2 et envoyé pour cuire sur la cuisinière pendant 50 minutes.

À ce moment, les raisins secs sont trempés dans de l'eau tiède pendant 10 à 15 minutes. Après cela, le liquide est égoutté et les raisins secs sont mélangés avec du miel, préparant ainsi une vinaigrette pour la bouillie. Lorsque l'eau de la casserole est presque complètement absorbée, ajoutez un autre verre de lait chaud au porridge et continuez à le faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Après le temps spécifié, la vinaigrette au miel est ajoutée au plat, mélangée et le contenu de la casserole est transféré dans une marmite. Jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, la bouillie languira au four pendant encore une demi-heure.